霜雪打過，橘皮香了。
手破柑橘，那汁水四溢、香霧噴礴，
空氣中為之一振的香氣。
是個(gè)中國(guó)人都不容錯(cuò)過?。?！
柑橘皮為啥厲害了，秘密在毛孔上
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是不是一個(gè)好橘子，首先要看：它的毛孔多不多。
我們廣東新會(huì)曬陳皮的人有一個(gè)專門詞匯——油室，就是柑橘皮表面密麻麻的油囊點(diǎn)點(diǎn)。
柑橘皮上的“油室”越多、越完整，表示包含的有效養(yǎng)生物質(zhì)——橙皮甙、川陳皮素、紅橘素等越多，曬成陳皮的品質(zhì)就會(huì)越好、越香。
▼鮮橘皮要對(duì)著太陽看
圖by混混@廣東新會(huì)
▼質(zhì)量好的老陳皮，密麻麻凹入的油室是清晰可見的，皺縮得很是明顯
鮮橘皮的升級(jí)用法
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鮮橘皮宣肺散寒、芳香理氣，能調(diào)理初期的外感風(fēng)寒和咳嗽。但BUG也是大大的，那就是容易上火、破氣。。。所以嘞，我們就來點(diǎn)升級(jí)用法：
▼火燒金橘，通過火燒把橘皮的藥效逼入到橘肉里，清風(fēng)寒，除痰濁。
▼鹽蒸橙子，針對(duì)痰濕咳嗽。
▼還有鮮橘皮丁醪糟水
陳皮之所以好，是年份讓它更柔和
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經(jīng)過年份的干燥和陳化，鮮柑皮就變得醇厚深邃，更有層次，我們也可以直接吃了~~
存不到3年的陳皮其實(shí)還只能算是果皮干，年份短的陳皮富果味和辣味，更適合做菜。
陳皮別名“貴老”，年份久的陳皮價(jià)值不菲。
有心的人可以留心找一點(diǎn)生態(tài)種植的好柑子，自己曬陳皮，用罐子密封存起來，標(biāo)好年份，每年翻曬一兩次防止發(fā)霉，你也可以擁有“貴老”啦。
大家曬時(shí)，小心不要擦破“油室”。最好使用“紅皮”和“黃皮”曬陳皮，冬至前后上市的那種大紅橘子最好。
中醫(yī)里陳皮是要區(qū)分紅皮和青皮的
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紅皮偏重于理脾胃、化燥濕，為消痰運(yùn)食理氣之要藥，大多數(shù)居家小病都能隨手搞惦。
還有，吃甜橘子潤(rùn)肺，吃酸橘子聚痰。那種酸溜溜的橘子，有風(fēng)寒咳嗽和痰濕在身的人是絕對(duì)不要多吃的。平時(shí)如果我們不小心吃多了橘子和橙子生痰咳嗽，就可以喝一杯陳皮水來化解。
青皮偏重疏肝破氣，能“散憤懣之氣”
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就是心情郁悶，氣得胸肋悶脹、胃疼時(shí)，撕一點(diǎn)青皮煮水喝，順一順肝氣。
這幾年不是流行喝橘普、柑普茶嗎？其中很多是用青皮做的。
但青皮性烈，破氣，“最能發(fā)汗，多汗者勿用”。尤其陽虛、氣虛脾弱、中氣不足的人，要禁止喝青皮柑普。
很多女生出于理氣祛斑的目的喝青皮柑普，或是喜歡它果味濃，也是不能多喝。
大多數(shù)人常喝柑普，還是更適合喝理氣又不破氣的紅皮，買的時(shí)候要分清。
如果冬天手頭剛好有很多青橘子（有時(shí)候一不小心被老家親戚送一箱有沒有），冬天可以烤橘子皮，讓芳香精油揮發(fā)出來，就是這個(gè)好聞的味道能疏肝開郁，提神醒腦。
天寒了，祝大家吃每一顆果子都有滋有味~
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