——小白菜是非常常見的綠色蔬菜，價(jià)格便宜，但它的營養(yǎng)成分卻不便宜,冬季是吃小白菜的好季節(jié)，今天小編就來說說小白菜。
芝麻炒小白菜
材料：小白菜500克，鹽2克，白芝麻15克姜絲、食用油各適量
做法：
1、放少許白芝麻到鍋里，鍋熱了轉(zhuǎn)小火，不斷地炒芝麻，等到它的香味出來時(shí)盛盤。
2、小白菜洗凈，鍋加油燒熱，放姜絲熗鍋，再放入小白菜，猛火快炒，然后放鹽調(diào)味。
3、等菜熟的時(shí)候把剛才準(zhǔn)備好的白芝麻放下去，再翻炒兩下即可出鍋。
香菇小白菜
材料:小白菜苗500克、鮮香菇100克、菜油1茶匙、清雞湯200毫升、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1捏、生粉1茶匙、冷水1湯匙。
做法:
1、小白菜苗整理,洗凈,瀝干水。
2、取一個湯鍋,放半鍋水,大火燒開,然后把小白菜放入,焯1分鐘,馬上撈出,瀝干水。
3、香菇洗凈,切薄片。炒鍋置中火上,放菜油,油至6成熱,加香菇炒3分鐘,鏟出。4、生粉用冷水調(diào)勻,原鍋放雞湯,鹽,胡椒粉,加入水淀粉,邊煮邊攪,直到湯變稀稠透明。
5、把焯過的青菜放入,和煮2分鐘,舀出裝盤,將炒好的香菇倒在上面即成。
清炒小白菜
材料:小白菜250克、紅辣椒5個、姜5克、鹽5克、糖3克、雞精2克。
做法:
1、將小白菜切成3厘米長的段控水,不用控太干凈。
2、姜切成絲,紅辣椒掰成兩段。
3、熱鍋倒入油,加入姜絲和紅辣椒段,炒出香味后加入切好的小白菜,快速翻炒,等到小白菜的顏色變后加入雞精、鹽和糖調(diào)味即可。
小白菜丸子湯
材料:豬肉(肥瘦)200克、小白菜200克、粉絲150克、色拉油30克、香油10克、鹽8克、淀粉(玉米)20克、黃酒10克、胡椒粉2克、味精2克。
做法:
1、豬肉剁糜加入鹽(3克)、淀粉(20克)、紹酒(10克)拌勻,攪打一下擠成肉丸。2、小白菜洗凈切成粗絲,粉絲用熱水泡軟,再用冷水沖涼待用。
3、將小白菜放入抹過色拉油的大碗中,加蓋高火4分鐘。
4、再加入粉絲、熱高湯、肉丸子及胡椒粉(2克)、精鹽(10克)、味精(2克),加蓋高火10分鐘，淋上芝麻油即可。
——選購小白菜有兩個要求：一是鮮，即新鮮度要高。小白菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復(fù)。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。
——由于一直以來的飲食習(xí)慣，很多人都喜歡什么菜都一定要煮的很軟，很爛才吃。但是，在食用雞毛菜制作菜肴時(shí)，不得不注意，無論是炒、煮，雞毛菜的時(shí)間都不宜過長，一直持續(xù)高位會殺死很多的營養(yǎng)元素，使它的營養(yǎng)價(jià)值損失嚴(yán)重。
——小編還要提醒的是因?yàn)殡u毛菜屬于涼性蔬菜，所以有些人還是應(yīng)該注意，自己是否適合吃。如果你是脾胃虛寒的人是不適宜多吃哦，而且小白菜不適宜生吃。
——最后小編要推薦的是小白菜鮮肉雞湯餛飩。
食材：小白菜、鮮肉、雞腿、食鹽、食用油、雞精、香油
1、豬肉切成細(xì)末，蔥姜切末后放在里面。
2、加入適量生抽、食用油、香油、食鹽、雞精。
3、小白菜洗凈。
4、鍋里燒開水燙一下小白菜。
5、小白菜切碎。
6、切碎放進(jìn)干凈的紗布把菜汁擠到調(diào)好的肉餡中，一點(diǎn)一點(diǎn)加順時(shí)針攪拌。
7、最后把青菜加肉餡中拌勻。
8、雞腿一只砂鍋加姜片煮熟，撇去多余的油脂，只留清湯。包好餛飩后，鍋內(nèi)燒開水，水開后下入餛飩，出鍋即可。
————千金方小編天南星
歡迎大家訂閱千金方博導(dǎo)工作室訂閱號，本訂閱號將定期推出不同專題，弘揚(yáng)傳統(tǒng)中醫(yī)文化，分享人氣藥膳美食，傳播健康養(yǎng)生理念
