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【醬腌青椒】

【基本食材】青椒，食鹽，大蒜，小米辣，生姜，食用油，生抽，陳醋，白糖

【基本步驟】

1.拿出適量的剛買回來的新鮮的青椒，將青椒放入事先準(zhǔn)備好的清水里面，將青椒清洗一遍，把青椒清洗干凈之后將其控水撈出來放在案板上面待用即可。用刀將清洗干凈的青的藤部切掉，然后再將青椒里面的辣椒籽去掉。

2.把青椒全部處理好了之后取出一根青椒出來，將其放在兩根筷子中間，將青椒切上花刀，但是切記，青椒的底部不要切斷了，切成下面圖片中所看到的樣子。把所有準(zhǔn)備好的青椒全部按照這個(gè)方法切成下圖中的樣子即可。

3.將切好的青椒全部放入鍋里面，然后在鍋中倒入適量的食鹽進(jìn)去，用手不停的抓拌，將其充分的抓拌均勻，讓鍋中的每一個(gè)青椒上面都是粘上食鹽上去，將其抓拌均勻之后把青椒放在鍋里面腌制20分鐘的時(shí)間，讓其入味。

4.青椒經(jīng)過這樣的腌制，不會(huì)太辣，而且口感會(huì)更加的好。準(zhǔn)備適量的大蒜，將其去皮。放在案板上面用刀把大蒜切成薄厚均勻的大蒜片，切好之后將大蒜放入事先準(zhǔn)備好的碗中待用。接下來再準(zhǔn)備適量的小米辣和生姜。

5.把小米辣切成大小相等的小塊，生姜去皮，放在案板上面用刀切成均勻的細(xì)絲，全部切好之后將小米辣和生姜絲一起放入事先準(zhǔn)備好的盤子里面待用。起鍋燒油，鍋中倒入適量的食用油進(jìn)去，油熱放入花椒進(jìn)去，用鏟子將其翻炒出香味出來。

6.接著放入小米辣，生姜絲和蒜片進(jìn)去翻炒，將其充分的翻炒均勻，炒出香味出來。接著在鍋中加入50克生抽，30克陳醋進(jìn)去，再放入50克白糖進(jìn)去，開小火慢慢的熬煮，將鍋中的白糖熬至融化，白糖融化之后將其關(guān)火晾涼了待用即可。

7.腌制好的青椒取出來，擠掉里面的水分，放入大碗里面。接著將我們剛才晾涼了的料汁倒入青椒里面，放入冰箱冷藏一個(gè)晚上的時(shí)間就可以食用了。將其抓拌均勻，一道美味的醬腌青椒就做好了，腌制時(shí)間越長就越入味，吃起來就越好吃，非常的解油膩。吃起來清脆可口，香辣開胃。有喜歡吃的趕緊動(dòng)手做起來吧！

【愛心小貼士】

1.青椒一定要按照我們的切法，這樣在后面腌制的過程中才會(huì)更加容易入味；

2.熬制好的料汁一定要晾涼了再倒進(jìn)青椒里面腌制。