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黃瓜清脆爽口,包到餃子里面別具風(fēng)味.夏天吃最好了.下面我們就來(lái)學(xué)學(xué)這道清脆爽口的餃子吧.

圖冊(cè)

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工具/原料

原料：豬后肘肉約300克、黃瓜3根、洋蔥一個(gè)、干蝦仁（海米）約25只。輔料：姜末1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、油1湯匙、黃瓜汁1湯匙、鹽1茶匙、味精少許、香油1湯匙。

面皮：農(nóng)家御品餃子專用面粉400克、鹽2克、（黃瓜汁+水）200克。

步驟/方法

1、豬肉洗凈，先切片，再切絲，最后剁成肉餡兒．干蝦仁用沒(méi)過(guò)的黃酒浸泡至軟。黃瓜洗凈，擦成絲．洋蔥剝皮洗凈后放入冰箱冷藏（防止切時(shí)辣眼）。

2、在豬肉餡兒中加入姜末，胡椒粉，生抽，1/2茶匙鹽，擠入約一湯匙的黃瓜汁，攪拌均勻，最后調(diào)入油，拌勻，放一旁或冰箱里腌制30分鐘。

3、將剩下的黃瓜絲攥干水份，留黃瓜汁兒備用。

4、面粉和鹽混合均勻，加入過(guò)濾的黃瓜汁，再添加水，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，扣上面盆，餳面30分鐘。

5、泡軟的蝦仁，切成細(xì)末狀．將攥干的黃瓜絲兒切碎。洋蔥切碎，攥干水份。

7.面團(tuán)揉成條，分切若干個(gè)小劑子，搟成餃子皮。

將肉餡兒，黃瓜碎，洋蔥碎，蝦仁碎混合，根據(jù)口味調(diào)入鹽，味精，香油，攪拌均勻。

包餃子。

鍋中燒開(kāi)足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，待餃子浮上來(lái)后，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關(guān)火，出鍋。

注意事項(xiàng)

溫馨小提示：

1、黃瓜餡兒的餃子口感很鮮亮，但黃瓜餡兒很容易出水，所以黃瓜，洋蔥切碎后要充分攥干水份。而且要等包之前再和肉餡兒包在一起。

2、因?yàn)椴撕苋菀壮鏊?，所以一開(kāi)始的肉餡兒不需要打入很多水份，差不多能拌開(kāi)就可以了。