豬肉營養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的?？墒秦i肉吃起來太油膩，要怎么做才可以去豬肉的油膩呢？教你豬肉這幾種做法不油膩，讓你越吃越愛吃！
1、農(nóng)家米粉肉
用料：
豬肉隨意、番薯粉隨意、辣椒醬隨意、醬油隨意、油少許、鹽少許
做法：
1將燒好洗凈切片的無花肉里放鹽，姜蒜。腌制半小時。
2腌制好的五花肉里加料酒，豆瓣醬再腌制20分鐘左右
3將五花肉和榨廣椒混合，攪拌均勻。用力揉搓，將肉的油脂揉出來。（這樣蒸出來的肉肥而不膩，嫩滑，這個步驟還可以加適量玉米面，這樣蒸出來的粉蒸肉更加干爽一些）
4將肉擺好造型，上蒸鍋。蒸至顏色透亮，肉熟透為止。
5將蒸好的粉蒸肉倒扣在盤子里。使造型好看。
2、農(nóng)家小炒肉
用料：
五花肉300g，杭椒8個，豆豉10g，料酒10ml，生抽15ml，鹽少許
做法：
1、五花肉洗凈切成薄片
2、放入碗中用少許生抽和料酒腌制片刻
3、杭椒斜切成段，大蒜拍破切碎
4、熱鍋放少許油，放入五花肉
5、用中火煎炒至微微焦黃、出油后盛出
6、放入大蒜、豆豉爆香
7、放入辣椒炒香
8、放入五花肉
9、調(diào)入生抽翻炒均勻，最后加少許鹽調(diào)味即可出鍋
3、農(nóng)家回鍋肉
用料：
豬肉400克連皮五花、青蒜2根、青椒1顆、紅椒1顆、姜片5片、郫縣紅油豆瓣醬1又1/2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙
做法：
1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，變硬身
2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片
3、鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬
5、翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太咸）
6、投入青蒜白及紅，青椒
7、翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可
8、最后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋
4、蒜泥白肉
用料：
帶皮五花肉一塊（我喜歡用偏瘦的五花肉、黃瓜一小根、姜片數(shù)片、料酒適量，或者花雕酒
佐料：
姜、蒜、蔥、白芝麻炒香、生抽、香醋（不是白醋哈）、糖、花椒粉、油辣子辣椒、以及辣椒油、香油、雞精
做法：
1、先將五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以輕松插穿），然后撈起過冷2、水洗凈瀝干水分并放涼
3、把煮好的五花肉切薄片（原則上是盡量切薄哈，小貓的刀不大好使，湊合啦）
4、將姜蒜壓成泥，蔥切蔥花
5、把所有“佐料”混合均勻（配比我沒寫，因?yàn)槲颐看味际且贿厙L一邊調(diào)整，原則上一切都要多，首先蒜泥要多，然后糖醋要多，辣椒油自然也要多，川菜的涼拌菜好吃不好吃就看佐料了，用我們重慶話講就是要“舍得放佐料”）
6、黃瓜去瓤擦成絲，并使勁擠干水分，然后擺在盤子中間
7、講切片的五花肉整齊地圍著擺放一圈，再淋上佐料即成
