導(dǎo)讀：白菜餃子好吃有妙招！學(xué)會此做法，餃子鮮香入味，好吃到停不下來
俗話說“好吃不過餃子”，餃子是最好吃的面食，也是我最愛的面食。還記得在小時候，那時候家人非常忙，只有在吃餃子的時候，家人才是聚在一起的。而大家能聚在一起吃餃子，就說明是逢年過節(jié)，尤其是過春節(jié)的時候，春節(jié)吃餃子給我的印象最深，因為在初一早上一家人吃完餃子后，小孩子就去拜年，拜完年就能得到紅包和零食，真的非常開心。所以餃子給小時候的我就留下了非常好的印象。而到了現(xiàn)在，我對餃子的喜愛更甚，不僅能和家人常吃，還能根據(jù)自己的喜好做出自己喜歡的味道。
說起餃子，最近一段時間我最常吃的餃子就是白菜餡兒餃子，因為白菜是現(xiàn)在的應(yīng)季蔬菜，不僅價格便宜，營養(yǎng)和口感也是最好的時候，所以我就經(jīng)常做白菜餃子吃。和白菜最搭的就是豬肉，白菜豬肉餡兒餃子是很多愛吃餃子的人的“心頭好”，每次說起餃子，第一個想起的就是它。白菜餃子雖好，但是很多人在做的時候，總是不能穩(wěn)定發(fā)揮。其實那是大家沒有掌握妙招，白菜餃子好吃是有妙招的！今天我就把它們分享給你們，感興趣的朋友，一起來看看吧。
【豬肉白菜餃子】
我們需要準(zhǔn)備的食材：大白菜、五花肉、蔥、姜、雞蛋、面粉
第一步：準(zhǔn)備300克左右的面粉，把面粉倒進(jìn)碗中，然后在面粉中加入適量的清水，先用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的面團(tuán)備用。緊接著把大白菜從中間切開，用清水沖洗干凈，再把白菜切碎裝在盆中，然后加入適量的鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘左右，給白菜殺水，這樣就不會出水了。
第二步：準(zhǔn)備好3分肥7分瘦的五花肉，把肉清洗干凈，再用刀剁成肉餡兒裝在盆中，把大蔥和姜洗干凈，蔥切成蔥花、姜切成姜絲都裝進(jìn)碗中，然后在碗中加入適量的溫水，用手揉抓一下蔥姜，使它的汁水出來，這樣蔥姜水就做好了，緊接著把蔥姜水分三次打進(jìn)肉餡中，每次都充分?jǐn)嚢杈鶆?，最后攪拌上勁即可?/span>
第三步：攪拌上勁后，在肉餡兒中加入適量的鹽、胡椒粉、蠔油、生抽和老抽，用筷子攪拌均勻，然后再往里面打一個雞蛋清，攪拌均勻即可。加入蛋清之后，肉餡會變得更嫩滑。
第四步：把腌制好的白菜撈起來，放在紗布中，擠壓出里面的水分，然后把它倒進(jìn)肉餡中，緊接著再往里面加一點蔥油，鎖住餡料中的水分，食材都加完之后，用筷子攪拌均勻，豬肉白菜餡兒就做好了。緊接著在案板上撒一點干面粉，把面團(tuán)放上去，分成小劑子，把小劑子搟成面皮，就可以把餡兒往餃子皮中包了。餃子包好之后就可以下鍋煮了。
技巧總結(jié)：
1、白菜要用鹽腌制一會兒，去除里面的水分，這樣白菜就不會出水了。
2、要用蔥姜水進(jìn)行打水，讓餃子餡兒充分吸收蔥姜水，這樣不僅能去豬肉的腥味，還能讓增加水分，讓肉餡更鮮嫩。
3、在調(diào)完味道以后，記得打一個蛋清進(jìn)肉餡中，蛋清可以讓肉餡口感變嫩滑，避免肉餡兒發(fā)柴。
4、食材都加進(jìn)去之后，要加入一點蔥油，鎖住餡料中的水分。蔥油做法：熱油中加入蔥花，開小火慢炸，炸出蔥香味，蔥油就完成了。蔥油一定要晾涼再添加。
白菜餃子好吃有妙招！學(xué)會此做法，餃子鮮香入味，好吃到停不下來！這種制作白菜餃子的方法你們都學(xué)會了嗎？學(xué)會了就做著嘗嘗吧，味道非常香。
