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砂鍋土豆雞

2012.07.29

用料：

土雞塊土豆
姜八角
蔥木耳
豌豆料酒
李錦記秘制紅燒汁

做法：

1.土雞斬成小塊
2.土豆切塊，姜切絲
3.木耳發(fā)泡摘小朵洗干凈
4.豌豆解凍備用
5.雞肉放入涼水里
6.加少許料酒
7.加熱至水沸騰，漂去浮沫
8.撈出備用
9.油鍋加熱，放入八角
10.姜絲炒出香味
11.把雞塊放入翻炒，炒的過程中，可以放1茶匙糖，1湯匙李錦記秘制紅燒汁上色
12.雞肉炒干后關火去拿砂鍋
13.將泡好的黑木耳先倒進砂鍋里
14.再倒入炒干的雞塊
15.放溫水沒過雞塊
16.倒入豌豆
17.砂鍋不能上來就用大火，先小火加熱15分鐘
18.再轉大火，燉開后轉小火
19.燉一個小時后，用筷子試試雞塊是否爛了，如果燉爛了就可以放入所有土豆塊
20.這個時候再加鹽，蓋鍋蓋，再燉十五分鐘就OK了，差不多是等湯還剩1/2就好

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