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美食菜譜 簡(jiǎn)易家常糖醋排骨

美食菜譜 簡(jiǎn)易家常糖醋排骨

    準(zhǔn)備時(shí)間:20分鐘

    烹飪時(shí)間:40分鐘

    用料:

    豬小排500g,米醋2湯匙(30毫升),老抽1湯匙(15毫升),香蔥粒1茶匙(5克),鹽1/2茶匙(3克),大蔥白1段,姜1塊,雞精1茶匙(5克),油3湯匙(45毫升),大蒜2粒,白砂糖2湯匙(30克)

    做法:

    1.全瘦的排骨并不好吃,所以需準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨。將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的小節(jié),洗凈瀝水,用廚房用紙吸去表面水分。

    2.姜切片,大蒜切片,蔥白斜切成厚片。

    3.炒鍋置大火上燒熱,倒入油,燒至5成熱(油鍋微微冒出煙氣)時(shí),調(diào)中火下入排骨段,炸3分鐘,用筷子逐個(gè)翻面,再炸2分鐘,各面呈焦黃色時(shí),排骨中的水分也大部分干了。

    4.鍋中加入鹽、老抽、雞精、姜片、蒜片,與排骨同炒,倒入沒過排骨面的溫水,大火燒開,改小火燉煮30分鐘。

    5.排骨入味香軟時(shí),加白砂糖、米醋、香蔥粒,大火收濃汁即可。

    小貼示:

    1.也可根據(jù)喜好加一湯匙番茄醬,色澤更加紅潤(rùn)。

    2.最好在超市里購(gòu)買剁好的小排骨,或請(qǐng)肉販代為加工。

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