今天做一個茄子肉末煲，為的是和大家分享一個健康不吸油的烹制茄子的做法，也就是把茄子切好后，撒點鹽抓勻腌幾分鐘后再燒，這樣茄子就不吸油了。
材料：茄子 瘦肉 青椒 蒜砣 小蔥
1.把茄子切滾刀大塊,撒點鹽用手抓勻,過幾分鐘茄子就變軟變小了.
瘦肉切成肉末加少許淀粉 老抽和幾滴油調(diào)勻入味,青椒切大圈或片
2.鍋內(nèi)倒入和平時炒菜一樣多的油,先小火下肉末快速滑散,盛起備用
3.接著調(diào)大火,把腌過的茄子捏一捏,下鍋燒茄子,差不多時加入青椒圈,燒至青椒表面起黃色的皺,加入少許蠔油和雞精 鹽調(diào)味,點少許熱水炒勻起鍋. 最后，把燒好的茄子倒進煲里，煲置火上，淋上滑好的肉末，撒上蔥花,燜2分鐘即可。
這樣燒的茄子特別鮮美呢，也沒有過多的油脂。
溫馨提醒：茄子之前已撒了點鹽腌過了，所以最后只需給一點點鹽就可以了。
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