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筋頭巴腦

2010.02.09

材料：牛肉筋頭巴腦，口蘑，土豆，西紅柿
1.筋頭巴腦泡到水里，中間換幾次水，浸去血水
2.把筋頭巴腦切成三厘米左右的小塊，鍋里燒開水，把肉放進(jìn)去焯幾分鐘，撈出來瀝水
3，土豆和西紅柿切塊
4，準(zhǔn)備調(diào)料：郫縣豆瓣，蔥姜蒜，花椒大料香葉桂皮
5，鍋內(nèi)放底油燒開，放姜片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然后把筋頭巴腦倒進(jìn)去翻炒一會(huì)兒。
添半鍋水，花椒大料香葉桂皮放進(jìn)去，高壓鍋大火壓四十分鐘
6，待高壓鍋能打開蓋后，加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽，繼續(xù)壓十五分鐘就可以盛盤上桌了。

方球提醒您：
1.筋頭巴腦一定事先用清水浸泡
2.這東西很不容易燉爛，需要多燉一會(huì)兒
3.配料隨心所欲，可以加多種蔬菜

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