干炸肉段
原料：
豬瘦肉300克、雞蛋1個。
調料：
油1000克（約耗50克）、紹酒1/2大匙、精鹽、香油、味精各1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、淀粉適量、花椒、鹽少許。
做法：
1、將肉切成1.5厘米寬、4厘米長的段裝碗，加入精鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉腌拌均勻，掛“全蛋糊”備用。
2、油鍋上火燒至七成熱，逐塊下入肉段，炸至表皮稍硬時，撈出磕散，待油溫升高，再倒入油中炸二遍，見呈金黃色時，撈出控凈油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
原料：
豬肉250克、青辣椒1個、雞蛋1個、胡蘿卜少許、鹽少許、雞精1小勺、嫩肉粉少許、花椒粉少許、意大利香料少許（選用，用了之后可以將鮮肉提香）、蒜末少許、姜粉少許、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少許、水淀粉少許。
做法：
1、豬肉切成2-3厘米左右的小塊，加入鹽，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，選用）攪拌均勻，加入一個雞蛋。腌制1個小時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗凈，胡蘿卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜歡就好了隨意）糖醋，醬油調好汁備用；
2、鍋中倒入適量的油，將腌制好的肉粘面糊，放入油鍋炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；
3、鍋中留少量底油，小火將蒜末，姜粉爆香。加入已經(jīng)過油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少許白糖快速翻炒，最后淋入少許水淀粉即可。
原料：
豬腿肉、淀粉、辣椒片。
做法：
1、腿肉切成小塊，很小的那種塊，加胡椒粉，料酒，少許生抽腌一會；
2、碗里放入大量干淀粉和水，攪一攪，然后放著不動，一會，你會發(fā)現(xiàn)水與粉分離了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉，留著下面的粉。 （這是一夫的方法，最后我發(fā)現(xiàn)不行，在攪拌肉里又加了些干的淀粉）；
3、剛才的肉塊和淀粉混合攪拌均勻，這里多加點干淀粉才能保持黏度；
4、油鍋燒熱，小火，一定要小火?。“讶鈹D成肉圓放入鍋中炸到定型、發(fā)白撈出；
5、把油鍋轉中火再大些，定型的肉段再下油鍋炸，炸成金黃色撈出控油；
6、再取一個碗，碗中放少許醬油，料酒，白糖，鹽，胡椒粉，蔥姜蒜末和水淀粉攪拌均勻成芡汁；
7、鍋里留少許油，先把辣椒片下鍋翻炒至表面翠綠，撈出，再把６倒入鍋中，攪拌濃稠后，大火下肉段與辣椒，快速翻炒幾下，芡汁均勻的裹在肉段上就好了。
原料：
豬里脊、雞蛋一個、淀粉、尖椒、大蒜、鹽、醬油、水淀粉、雞精。
做法：
1、把里脊切成??；尖椒切成滾倒塊；大蒜切片；
2、把切好的里脊用淀粉和雞蛋掛上糊，大火放到有油鍋里炸三分鐘，撈出再轉中火放入鍋中重新炸一分鐘，這樣會讓肉段的口感更好一些；
3、重新起鍋，放入蒜片爆香，然后放入尖椒炒出香味后加入剛剛炸好的肉段翻炒，然后添入少許的水，放入醬油和鹽悶一會，這樣做是為了肉段更容易入味，出鍋前放入雞精加入水淀粉勾芡就可以出鍋了！很多人喜歡吃脆一點的，那么就不用用水悶這一步就可以了！
原料：
豬肉（瘦）200克。
輔料：
玉蘭片5克、胡蘿卜5克。
調料：
白砂糖25克、醋15克、醬油15克、淀粉（豌豆）20克、大蔥5克、大蒜5克、姜3克、植物油50克、花椒3克各適量。
做法：
1、把肉洗凈切成3厘米長、1厘米厚的段；玉蘭片、胡蘿卜、蔥均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
2、醬油、花椒水、醋、糖、濕淀粉、湯35克兌成味汁；
3、勺內放油燒至六七成熱，將肉段逐塊下入勺內，炸至呈金黃色倒出控油；
4、勺內放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片丁、胡蘿卜丁和肉段，倒入味汁，顛個兒出勺即成。
這是我創(chuàng)作的一道菜
日本一般秋季是吃柿子的時候，比較便宜和好吃，瓜果蔬菜就是這樣，吃的時候一定要應季，什么下來吃什么，一是便宜，二是好吃，有的人喜歡反著來，春天吃秋天的菜，冬天吃夏天才有的菜，當然了現(xiàn)在有大棚，稍微貴一些都可以吃到，不過菜還是要應季的，順應自然和人體還有錢包。
柿子準備一軟一硬，軟的拔去皮搗爛，加些白醋，鹽，胡椒粉和白糖攪拌在一起。
硬的也去皮去籽切塊，肉切塊，最好是肩口肉，肥肉都有的，少放些胡椒料酒和鹽拌在一起，然后裹上干淀粉，炸到金黃撈出。
鍋里放入剛才對好的汁，下柿子塊，炸好的肉，扒拉幾下，勾芡就可以了。
真的很好吃呦，這里的柿子不是西紅柿。
