山西的面食在全國很有名，沾片子是山西清徐縣一帶具有濃郁地方色彩的一款
面食
。就是把蔬菜外面裹上面糊,然后煮熟了以后蘸著鹵吃，吃法也很多。蔬
菜一般是生菜、菠菜、白菜等,近來也有野菜做的。也可以用茄子、豆角、鮮蘑、
土豆來做,口感會因材料不同而別具風(fēng)味。沾片子的鹵一般是西紅柿醬、炸醬和醋
調(diào)和三種。
我這次是用豆角做的，因為感覺用豆角做的沾片子很好吃哦。。。一口咬下
去，面夠筋道，豆角夠脆，而且顏色也非常漂亮哦
！蘸料還是用的以前做過
的色香味俱全的無敵招牌蘸料，大家可以根據(jù)個人喜好選擇哦！無論蔬菜變
化還是蘸料不同，相信每種都會給你驚喜的
！
材料：豆角（或者是土豆、菠菜等任何你喜歡的蔬菜）、面粉
做法：
1、分次向面粉中加入涼水，筷子照著一個方向攪拌，將面和成不稀不稠即可。
和面小貼士：
⑴和面糊的過程中筷子要一直照著一個方向攪拌，直到面糊均勻發(fā)亮有筋勁（如果有電動打蛋器可以省好多力氣哦，不過開始還是要用筷子，最后攪拌的時候才能用電動打蛋器哦）。
⑵面糊不可太稀，否則掛不到豆角上；也不能太稠，否則容易結(jié)塊（一般攪拌好的面糊用筷子調(diào)起，如圖，稍微能流動即可）。
⑶面糊稀稠的不同決定了包裹在豆角上面的厚度，可以多做幾次，找到自己最喜歡的程度。
2、豆角洗凈去絲切適當(dāng)長短，用熱水焯一下瀝干水分備用（豆角不熟吃了會中毒的哦，還是提前焯一下的好
）。
3、在焯好的豆角段上撒少許干面粉（做沾片子時,先把蔬菜沾上面粉,再在外面裹上面糊，就可避免了面與菜葉脫離的窘境），攪拌均勻后放入調(diào)好的面糊中，使每一個豆角段都均勻的包裹上面糊。
4、待鍋中的水燒開，將包裹上面糊的豆角段一個個的放入滾燙的水中。豆角段煮熟后會自然浮起，撈出瀝干水分?jǐn)[盤即可。
小資一些的吃法，呵呵。。。差點兒就看不出來是面食了吧
