〓 第 1618 期 〓
文|瀚海 編輯|王成海
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周六早上接媽媽電話，你今天沒事回來吧，媽給你包餃子。握著手機，我潸然淚下，其實我想說，媽，隨便吃點就行，我最想吃您捏的莜面，可話到嘴邊，我說不出口。
北方人喜歡吃餃子，餃子是團圓吉祥的象征。朋友小聚，餃子就酒，越吃越有；來客人了，吃餃子，餃子是待客的最高禮遇；過時節(jié)，吃餃子，一家人圍坐在炕上，和面、切餡、揪劑子、搟皮、包餃子，包的熱火朝天，喜笑顏開，有節(jié)日的歡樂，有家的溫馨。
過年，是兒時扳著指頭從八月十五就開始盤算的，穿新衣，放鞭炮，吃餃子。 為了除夕一頓餃子，媽媽總是前幾天就準(zhǔn)備上了，一般是豬肉蘿卜餡，黃蘿卜榨好，團成蘿卜蛋蛋。豬肉切碎塊，團成肉蛋蛋，都凍在涼房甕里。我們現(xiàn)在吃餃子都是現(xiàn)切餡，媽媽還保留著這個過年包餃子提前切餡的傳統(tǒng)。
過年好吃的太多了，榨蘿卜也有我們期盼的美食， 那就是用榨完蘿卜水熬的糖稀。一大鍋水熱氣騰騰的熬上大半天，熬出半碗糖稀，留著過年時蘸糕。媽媽每次熬好糖稀都要用筷子頭給我蘸著吃，真甜，真香。年三十中午，黃橙橙的油糕，吃一口蘸一次糖稀，為了多蘸糖稀，糕也比平時多吃一個。
年三十那天，吃過午飯，媽媽就開始準(zhǔn)備晚上的餃子了。蘿卜蛋蛋、肉蛋蛋醒上，和面，切蔥，拌餡。我們都小幫不上忙，爸爸是農(nóng)村老傳統(tǒng)，不會做飯，媽媽一個人搟一會兒皮，包一會兒餃子?，F(xiàn)在想想，媽媽一個人包一家人吃的餃子真不容易，那時候我們肚里沒油水，一年吃兩次餃子，吃四五十個是很平常的。吃過餃子，孩子們開始挨家挨戶叫上小朋友放鞭炮玩，每次總要比比誰吃的餃子多，記得有吃七十多個的。
過年包餃子時，要包一個硬幣，都說吃到硬幣的人是最有福的，吃出硬幣也成了我們和小朋友炫耀的資本，整個春節(jié)都是甜絲絲的。為了吃到這枚硬幣，我們動了不少心思。先是悄悄走個后門，讓媽媽包時做個記號，媽媽為了哄我們，把硬幣包在幾個花邊餃子里；餃子煮上來，弟兄姊妹一個也不落后，先下手為強；去年是哥哥吃出的硬幣，那我就夾靠近哥哥那面的餃子；要是我們都已吃飽，硬幣遲遲不肯露面，那我們就一個一個的相面，再多吃幾個。也有吃不出來的時候，吃完餃子了，銀幣在湯里；吃完餃子了，不見銀幣，硬幣在祖先的供桌上。一枚小小的硬幣，承載著我們童年的快樂；一枚小小的硬幣，是弟兄姊妹們兒時的期盼；一枚小小的硬幣，給一家人帶來了過年的歡樂溫馨。
我家和姥姥家在一個村子，姨姨和舅舅們都在外面工作，平時我和姥姥一起生活。過節(jié)了，姨姨、舅舅們回來，按說我應(yīng)該回自己家，可越是這時候，我越不想回去，姥姥家人多紅火，姥姥家有姨姨、舅舅帶回來的好吃的。
姥姥家包餃子是全家總動員，可拌餡兒總是姥姥的營生，沒人搶，也沒人替姥姥做。他們把餡兒切好，二舅說，媽，您拌餡兒哇，您拌的香，有老家的味道。長大后，我也學(xué)會了包餃子，總覺得二舅他們不會干活，餃子餡兒都拌不好。直到我讀了一位作家的文章，才明白了二舅。二舅多大回家都是姥姥的孩子，二舅是個孝子，姥姥的餃子讓二舅找回了童年的味道。二舅也給了姥姥一種尊重感，權(quán)威感，讓姥姥覺得她在這個大家庭的地位是牢固的，是不可替代的，也是最尊貴的，我們都喜歡她，喜歡吃她包的餃子。
如今，我們的生活好了，吃餃子再也不是多么期盼的事了?？晌覀冞€是要包餃子，這是節(jié)日的儀式感，這是一家人團團圓圓的溫馨。
浪跡天涯的游子，?；丶铱纯?，陪媽媽包一頓餃子，讓媽媽親手拌餡兒，媽媽包的餃子有童年的味道。
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