剁椒魔芋的制作原料：
魔芋、蒜蓉、蔥白、剁椒、鹽、淀粉、香油
剁椒魔芋的做法:
1、把魔芋切成塊呀片呀絲呀條呀都可以！蒜蓉、蔥切粒，蔥白和蔥花分開(kāi)，剁椒若干湯勺，
2、鍋里放2湯匙油，燒熱，下、蒜蓉、蔥白、剁椒爆香，把魔芋加進(jìn)去，翻炒，加幾滴老抽上色，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，
3、轉(zhuǎn)小火燜一下，讓魔芋入味，再用淀粉水勾個(gè)芡，滴幾滴麻油，出鍋前撒上蔥花，裝碟。
辣子蒜香骨的制作原料：
主料：豬排骨(大排)750克
調(diào)料：大蒜（白皮）20克,大蔥5克,辣椒(紅、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克
辣子蒜香骨的做法：
1. 將排骨剁成塊，洗凈；
2. 大蒜剁成茸，加水，調(diào)成蒜茸水；
3. 大蔥切成蔥花，備用；
4. 用蒜茸水、鹽、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；
5. 炒鍋內(nèi)注油燒熱，將排骨過(guò)油撈出；
6. 鍋內(nèi)留少許油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入鹽、白糖炒勻；
7. 出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花即可。
剁椒蒸鴨血的制作原料：
鴨血、蔥、小紅辣椒、鹽、胡椒粉、五香粉、紹酒。
剁椒蒸鴨血的做法：
1、將鴨血切成塊，蔥切末，小紅辣椒切圈；
2、用鹽、胡椒粉、五香粉、紹酒放入鴨血腌漬半小時(shí)；
3、鍋中放油煸香蔥末，放入肉末煸炒出香味，放入小紅辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少許鹽、雞精調(diào)味。
魚(yú)香荷包蛋的制作原料：
雞蛋500克、大油50克，凈蔥、濕淀粉各15克，凈姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，醬油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，湯50克，醋15克。
魚(yú)香荷包蛋的做法：
1、上述調(diào)料(除泡辣椒和油)對(duì)成汁。蔥切蔥花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。[美食中國(guó)]
2、將炒勺燒熱注油，待油熱后將雞蛋分次打入，兩面煎成黃色，取出放入盤(pán)中。勺內(nèi)留底油少許，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁開(kāi)時(shí)把明油澆在雞蛋上即成。
辣味過(guò)江雞的制作原料：
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個(gè)，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節(jié)25克，花椒20粒，清湯適量。
辣味過(guò)江雞的做法：
1、雞開(kāi)膛洗凈，在湯鍋內(nèi)貼煮后撈出，用溫水再洗一遍，然后用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節(jié)、花椒放在雞上，腌1小時(shí)。
2、雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞么，在雞膛內(nèi)的一面劃成長(zhǎng)方塊(注意保持雞皮完整)，胸皮朝下裝碗內(nèi)，將其余雞肉切長(zhǎng)塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤(pán)中，將蒸雞原汁澆在雞上。
3、番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤(pán)邊周?chē)?nbsp;
4、將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對(duì)成汁，裝4個(gè)小碗，同雞一起上桌即成。
特色：
這個(gè)菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，咸甜酸辣，風(fēng)味獨(dú)特。
欖菜毛豆炒雞丁的制作原料：
雞胸肉1小片、毛豆50克、橄欖菜2大匙、胡蘿卜1/3根、蒜1瓣。
欖菜毛豆炒雞丁的做法：
1、雞胸肉洗凈切丁，用料酒、蠔油、白胡椒粉和干淀粉抓勻，腌15分鐘；
2、胡蘿卜去皮切??；毛豆入加鹽的沸水中煮熟后撈出，過(guò)涼水瀝干水分；蒜切片；
3、鍋入油，熱后放入蒜片和胡蘿卜丁煸炒至胡蘿卜微微變色；
4、倒入雞丁炒至發(fā)白；
5、分別倒入毛豆和橄欖菜炒勻，起鍋前調(diào)入香油和少許鹽即可。
麻辣小龍蝦的制作原料：
小龍蝦200克、干辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個(gè)、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
麻辣小龍蝦的做法：
1、鍋中加入比平時(shí)炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味；
2、放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；
3、看到小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。
備注：
小龍蝦性寒，所以適量的大蔥、和生姜是非常必要的，大蒜也同樣可以去腥增香。孜然和肉桂葉能增加獨(dú)特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，這就是我做麻辣小龍蝦的主要原料。
活得小龍蝦張牙舞抓的無(wú)從下手，我們可以放在盆里加個(gè)蓋子放入冰箱冷凍層，大約15分鐘小龍蝦就麻醉了，趁這個(gè)時(shí)間趕緊帶上手套用牙刷清洗趕緊即可；
小龍蝦稍微燜煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一樣把殼敲裂。辣椒和花椒我還是建議多放一些這樣味道好，或者加入一勺老干媽豆豉醬，這樣會(huì)越吃越香的！
蒜香帶魚(yú)的制作材料：
帶魚(yú)、蒜蓉。
蒜香帶魚(yú)的做法：
1、帶魚(yú)切段，為防止煎的時(shí)候魚(yú)皮會(huì)收縮，在魚(yú)身上劃幾刀；
2、鍋里放油，如果家里沒(méi)有不粘鍋，請(qǐng)先熱鍋再倒油，油燒至冒煙時(shí)倒出，再重新把油倒到鍋里，然后再放帶魚(yú)煎透，如此煎魚(yú)可讓魚(yú)皮保持完整；
3、帶魚(yú)煎透后取出；
4、鍋里放底油，下蒜蓉爆香，再把煎透的帶魚(yú)放到蒜蓉上，開(kāi)小火，讓帶魚(yú)盡量吸收蒜的香味，然后出鍋擺。
麻醬雞絲的制作材料：
原料：
黃瓜150g、雞胸肉150g。
調(diào)料：
芝麻醬一大勺、溫水一大勺、蒜泥一小勺、鹽1/4小勺。
麻醬雞絲的做法：
1、黃瓜洗凈切絲；
2、雞胸肉煮熟，撕絲兒；
3、所有調(diào)料混合攪勻；
4、黃瓜，雞絲，調(diào)料攪勻裝盤(pán)即可。
田園小炒雞的制作材料：
主料：
雞腿3個(gè)、西蘭花1個(gè)（小型）、香菇若干。
配料：
姜末、蒜末、料酒、蠔油、淀粉。
田園小炒雞的做法：
1、雞腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一層脂肪~；將雞腿肉切塊，用料酒、淀粉、水、和蠔油腌15分鐘；
3、西花蘭洗凈后撕小朵，在開(kāi)水里焯一下，變色后撈出過(guò)冷水，瀝干備用；
4、油稍熱后，放入姜末和蒜末；
5、將腌好的雞肉塊倒入鍋內(nèi)，稍稍變色后放一點(diǎn)蠔油，繼續(xù)翻炒至雞肉外表略微焦黃，然后盛出；
6、把切好的香菇放入鍋內(nèi)，煸出香味后，倒入一勺蒸魚(yú)豉油，繼續(xù)煸炒直到將香菇時(shí)的水分全部炒出；不加蒸魚(yú)豉魚(yú)也可以，只是味道會(huì)遜色一些。
7、然后將炒好的雞肉倒入，再放入焯好的西蘭花，翻炒均勻；
8、最后倒入2勺蠔油，如果沒(méi)有加蒸魚(yú)豉魚(yú)，再用一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。
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