五香鹵豆腐絲
分類：
家常小菜 | 標簽：
豆腐絲 雞湯 鹵豆腐 豆腐皮 辣椒 2014-12-21 18:52閱讀(7762)
評論(16)每次做菜都是一次對味道的嘗試，是一次對自己感覺的體驗。不求菜的華美和靚麗，但求味道的鮮美和自己喜愛的那個口感。所以有時候不得不下很大力氣來鼓搗著吃，不過這樣就顯得咱是吃貨了?！俺载洝币辉~原意是貶義，是說只知道吃其它都不會做的廢人，但現(xiàn)在演繹成了“懂得吃，會吃，研究吃的人”。吃，也是一種思想境界，很崇高的那種。
鹵豆腐絲，這個菜以前做過，如果您喜歡的話可以找找我以前的帖子。今天這個鹵豆腐絲屬于換湯不換藥，鹵汁略有變化，鹵汁里用了雞湯且沒有加老抽，算是“白鹵”吧。用雞湯鹵制出來的豆腐絲，味道帶有了肉味，想來這個味道更能滿足您的胃口。
雞湯可以用雞架子燉制，或者是買只老母雞燉湯吃肉，剩余的雞湯用來做菜很實惠。如果您覺著燉制雞湯嫌麻煩，可買成品的濃縮雞湯，史云生哪個牌子就不錯。當然了，您也可以用豬骨湯，牛骨湯來鹵制豆腐絲。
鹵好的豆腐絲帶有濃濃的肉香，味道很是醇厚。把鹵好的豆腐絲切成長段，用香菜，蔥絲，再澆上幾匙子自己做的油浸辣椒。香香辣辣的一個小菜，在家里的小餐桌上很應景。
我用的是自己做的“油浸辣椒”，您如果喜歡的話可以看看那篇帖子。油浸辣椒哪個帖子，與這篇帖子感覺有連續(xù)劇的意思。我喜歡這樣做，喜歡這種連續(xù)劇的做菜模式。希望有更多的續(xù)集展現(xiàn)在這里，也希望您能一直喜歡這些劇集。
小貼士:
1、豆腐皮要卷實，可方便切絲。
2、豆腐絲浸泡在煮好的雞湯鹵汁里，頂部蓋上一個盤子讓豆腐絲都淹沒在鹵汁里，且防止裸露的豆腐絲顏色變黃，鹵制一天更加入味
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