每隔一段時(shí)間，不吃頓餃子總覺得缺了什么似的，小時(shí)候沒有這個(gè)感覺，是不是我真的老了，生活有了固定的模式，真是不甘心啊。年齡擺在這里，沒法裝嫩，但是我的心自我感覺還是年輕的心，無論是對(duì)生活的態(tài)度、還有內(nèi)心的敏感程度，都沒老的感覺，不知道這是好還是壞。
人有的時(shí)候真是很矛盾，比如說看到好吃的東西總?cè)滩蛔∫喑渣c(diǎn)，吃飽以后看著自己日漸豐滿的體態(tài)又會(huì)不斷的譴責(zé)自己，還要多花時(shí)間鍛煉，真是罪過。
主料：茄子400克、豬肉餡350克、胡蘿卜80克、中筋面粉400克、水230克
配料：鹽2茶匙、白糖1茶匙、醬油1茶匙、料酒1茶匙、味精1/2茶匙、植物油2湯匙、香油1茶匙、炸肉醬1湯匙、蔥姜末適量
制作：
1、 茄子切末，用1茶匙的鹽拌勻腌制5分鐘，用手?jǐn)D去去多余的水分。
2、 胡蘿卜去皮切末。
3、 豬肉餡中放入1茶匙的鹽、醬油、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪打上勁。
4、 鍋燒熱，放入植物油燒至5成熱，放如胡蘿卜末略炒，再放入炸肉醬炒勻。
5、 炒好的胡蘿卜末晾涼放入肉餡中，加入香油和味精。
6、 攪拌均勻成餃子餡。
7、 面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。
8、 用手揉勻成餃子面團(tuán)，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻。
9、 面團(tuán)在案板上搓成條，分割成劑子。
10、 把面劑子按扁，搟成餃子皮。
11、 取一張餃子皮，中間放入餡料。
12、 包成月牙形的餃子。
13、 包好的餃子放在簾子上。
14、 鍋內(nèi)加足水，大火燒開，下入餃子。
15、 30面以后，用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉(zhuǎn)起來不沾鍋底，待鍋內(nèi)水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復(fù)3次。
16、 直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。
關(guān)鍵：
1、 餃子餡中加入炸肉醬味道會(huì)更加香醇。
2、 胡蘿卜末用油爆一下，營養(yǎng)成分才會(huì)容易被人體吸收。
餃子蘸料的調(diào)制：蒜泥1湯匙、陳醋3湯匙、生抽2茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙拌勻即可，還可以加入芥末油和辣椒油。
