肉松面包
配料 700g 900g
水+雞蛋（1個） 280ml 350ml
奶粉 3大勺 4大勺
黃油 3大勺 4大勺
鹽 2/3小勺 1小勺
糖 2大勺 3大勺
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 1+1/2小勺 2小勺
肉松 1/3杯 2/5杯
備注：1、在面團和好后，將其從料桶內取出，靜置約5分鐘后，將其搟成片狀，均勻灑上肉松后卷起，整形，取下攪拌漿，將面團放入面包桶內；面包烘烤到最后15分鐘時，打開上蓋在面包表面刷上水后，粘上肉松（最好是蛋糖水），再放入料桶，繼續(xù)烘烤至結束，冷卻后食用。
2、適用程序：白面包
巧克力肉桂松糕
配料 加量
牛奶 2大勺
雞蛋 3個
糖 1杯
奶油 2/3杯
蛋糕粉 1杯
可可粉 1/3杯
肉桂粉 1小勺
鹽 1/4小勺
泡打粉 3小勺
碎核桃仁 1/3杯
備注：奶油和糖一起打到松發(fā)，再把蛋一個一個加入打勻，將其與碎核桃仁及其他原料一同倒入面包桶內，開始“蛋糕”程序。
芝麻面包
配料 700g 900g
水+雞蛋（1個） 270ml 340ml
奶粉 3大勺 4大勺
黃油 3大勺 4大勺
鹽 1小勺 1+1/3小勺
糖 2大勺 3大勺
面包粉 4 杯 5+1/2杯
干酵母 1+2/3小勺 2小勺
芝麻 2大勺 3大勺
備注：1、待烘烤至最后15分鐘時，打開上蓋，用小刷子在面包表面刷上一層水（最好是蛋糖水），將芝麻灑在頂部，繼續(xù)烘烤至結束，冷卻后食用。 -5-
2、適用程序：主食白面包。
果醬吐司
配料 700g 900g
水+雞蛋（1個） 260ml 330ml
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 1/3杯 2/5杯
鹽 3/4小勺 1小勺
糖 1/3杯 2/5杯
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 2小勺 3小勺
黃油 1+2/3大勺 2大勺
果醬 1/4杯 1/3杯
備注：1、制作方法同14頁“紅豆吐司”。
2、適用程序：甜面包。
椰絲吐司
配料 700g 900g
水+雞蛋（1個） 270ml 340ml
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 2/3杯 1杯
鹽 3/4小勺 1小勺
糖 2/5杯 1/2杯
面包粉 3+2/3杯 4+1/2杯
干酵母 1+2/3小勺 2小勺
黃油 2+1/2大勺 3大勺
椰絲 1/4杯 2/5杯
備注：適用程序：甜面包
燕麥蘋果面包
配料 700g 900g
水+雞蛋（1個） 250ml 320ml
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 2/3杯 3/4杯
鹽 3/4小勺 1小勺
糖 1/2杯 2/3杯
面包粉 3+2/3杯 4+2/3杯
干酵母 2小勺 2+1/2小勺
蘋果（糊狀） 1個 1+1/2個
黃油 2+1/2大勺 3大勺
麥片 1/3杯 2/5杯
備注：1、將蘋果去核，打成糊狀。
2、適用程序：甜面包。
香橙面包
配料 700g 900g
橙汁+雞蛋（1個） 260ml 330ml -7-
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 2/5杯 2/3杯
鹽 3/5小勺 1小勺
糖 2/5杯 2/3杯
面包粉 3+2/3杯 4+2/3杯
干酵母 1+2/3小勺 2小勺
香蕉 1/3根 1/2根
黃油 2+1/2大勺 3大勺
備注：適用程序：甜面包
麥片面包
配料 700g 900g
水+雞蛋（1個） 290ml 360ml
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 2/3杯 3/4杯
鹽 3/4小勺 1小勺
糖 2/5杯 2/3杯
面包粉 3+1/2杯 4+3/4杯
干酵母 1+2/3小勺 2小勺
香蕉 1/3根 1/2根
黃油 2+1/2大勺 3大勺
麥片 2/3杯 3/4杯
備注：適用程序：甜面包
海棉蛋糕
1、配方
A料：1. 雞蛋4個 2. 植物油40g 3. 砂糖160g
B料：1. 自發(fā)粉160g 2. 植物油40g 3. 吉士粉1.6小勺 4. 發(fā)酵粉0.4小勺
2、制作方法
先將A料在容器中用打蛋器攪拌至糖熔解，再將B料緩慢加入A料中，用打蛋器中速
攪拌約4分鐘，蛋糊充分起泡，將面包桶涂油后倒入面糊料，選擇“蛋糕”程序制作。
蜂蜜蛋糕
配方
1. 雞蛋4個 2. 白糖160g 3. 鹽2/3小勺 4. 蜂蜜2.5大勺 5. 牛奶2.5大勺
6. 自發(fā)粉160g 7. 沙拉油4大勺
制作方法:
蛋加糖、鹽放在盆內打發(fā)，加入蜂蜜、沙拉油繼續(xù)打發(fā)；自發(fā)粉用200目的篩子過篩
后放入拌勻；牛奶倒入后拌勻；將面包桶涂油后倒入配料，用“蛋糕”程序制作。
草莓椰子蛋糕
配方
1. 雞蛋2個 2. 白糖 3. 草莓果醬1/2杯 4. 沙拉油100g 5. 自發(fā)粉200g
6. 小蘇打1/2小勺 7. 鹽1/2小勺 8. 椰子粉1杯
制作方法:
蛋加糖打發(fā)后，加入果醬攪拌均勻；沙拉油加入后慢慢攪拌均勻；自發(fā)粉、小蘇打、
鹽過篩后加入攪勻；加入椰子粉拌勻；將面包桶涂油后倒入面糊料，選擇用“美式蛋
糕”程序制作。
香蕉巧克力蛋糕
配方
1. 自發(fā)粉200g 2. 黃砂糖100g 3. 可可粉30g 4. 牛奶100g 5. 沙拉油50g
6. 檸檬汁1小勺 7. 香蕉1條 8. 吉士粉1小勺
制作方法:
將香蕉打碎至泥狀；自發(fā)粉、可可粉、吉士粉拌勻過盤再加黃糖拌勻；將牛奶+沙拉油
+檸檬汁+香蕉泥，加入粉料中拌勻；將面包桶涂油后倒入面糊，選擇用“美式蛋糕”程序制作。
三瓣丹麥面包（750g）
配料：
高筋面粉1/4杯（280g）
低筋面粉1/2杯（70g）
溫開水1杯（235g）
鹽3/4小勺（3g）
糖1/2大勺（20g）
脫脂奶粉1/4大勺（12.7g）
油1/2大勺（17.5g）
奶油2大勺（30g）
酵母3/4小勺（2.1g）
雞蛋1只
做法： 1.按菜單鍵選擇全麥檔，選擇重量750g，選擇燒色（根據(jù)喜好選擇），按開始鍵
2.開始自動攪拌、發(fā)酵、烘烤
3.攪拌完畢，基本發(fā)酵15－20分鐘后，打開上蓋，取出面團
4.搟成長40cm寬30cm的酥面帶，將面帶去除兩邊修整齊，再切成3條（上端不要切斷），將3條交叉編成麻花辮
5.辮子兩頭對折到底部，長度與烤?；鞠嗤?
6.紋路向上放入模中，蓋上蓋子繼續(xù)發(fā)酵
7.發(fā)酵完畢，打開上蓋，表面均勻刷上蛋汁
8.最后，蓋上面包蓋，靜心等待烘烤結束
帶蓋全麥土司（750g）
配料：
高筋面粉1/2杯（231g）
全麥面粉1杯（154g）
溫開水1杯（235g）
鹽3/4小勺（3g）
糖1/2大勺（20g）
脫脂奶粉1/4大勺（12.7g）
奶油2大勺（30g）
酵母3/4小勺（2.1g）
做法： 1.按菜單鍵選擇全麥檔，隨后選擇重量750g，接著選擇燒色（根據(jù)不同喜好選擇）
2.按下開始鍵，開始自動攪拌、發(fā)酵、烘烤
3.約3個半小時，面包機“嘀嘀嘀”提示烘烤結束
4.最后切片，香噴噴的帶蓋全麥土司做好了，趕快請親朋好友一起來分享吧
紅豆土司（750g）
配料：
高筋面粉11/2杯（385g）
溫開水264.4g
鹽1小勺（3.9g）
糖2大勺（24g）
脫脂奶粉1/2大勺（10.9g）
奶油2大勺（30g）
酵母3/4小勺（2.1g）
雞蛋1只
蜜紅豆150g
做法： 1.按菜單鍵選擇全麥檔，選擇重量750g，選擇燒色（根據(jù)喜好選擇），按開始鍵
2.面團攪拌差不多時，加入紅豆，蓋上面包機蓋子，讓它繼續(xù)攪拌均勻
3.發(fā)酵完成后表面刷蛋汁，蓋上蓋子烘烤，出爐后趁熱脫模
帶蓋白土司（750g）
配料：
高筋面粉1/2杯（385g）
溫開水1杯（235g）
鹽3/4小勺（3g）
糖1/2大勺（20g）
脫脂奶粉2大勺（14.5g）
白油1/2大勺（17.5g）
酵母3/4小勺（2.1g）
做法： 1.按菜單鍵選擇全麥檔，選擇重量750g，選擇燒色（可根據(jù)您的不同喜好選擇）
2.按下開始鍵，開始自動攪拌、發(fā)酵、烘烤
3.約3個半小時左右，面包機發(fā)出“嘀嘀嘀”的提示音，說明烘烤結束
4.最后切片完工
一、普通咸味面包
配料 750克 1000克面包
水 1杯+1大勺 1+2/5杯
植物油 3大勺 4大勺
鹽1+1/2小勺 2小勺
糖 2大勺 2大勺
面包粉 3+1/4杯 4+1/3杯
干酵母 1+5/6小勺 2小勺
添加順序應與配料表中一致，建議使用精致菜油或調和油
適用程序：普通面包
二、全麥面包
配料 750克
水 1杯+3大勺
全麥粉 1/4杯
植物油 2大勺
鹽 1小勺
紅糖 4大勺
奶粉 3大勺
面包粉 3杯
干酵母 1+1/2小勺
適用程序：全麥面包
三、快速全麥面包
配料 750克
水 1杯+3大勺
全麥粉 1/4杯
植物油 2大勺
鹽 1小勺
紅糖 4大勺
奶粉 3大勺
面包粉 3杯
干酵母 1+1/2小勺
適用程序：快速面包
四、健康面包
配料 750克
水 1杯+3大勺
全麥粉 2/3杯
植物油 2大勺
鹽 1小勺
紅糖 1大勺
面包粉 2+1/2杯
干酵母 1+1/2小勺
適用程序：全麥面包
五、玉米面包
配料 750克
玉米面包預拌濃縮粉 1+2/5杯
面包粉 7/8杯
干酵母 2小勺
玉米面包預拌濃縮粉為丹麥KMC公司生產的預拌面粉，
適用程序：法式面包
六、菠菜包
配料 750克
雞蛋 1個
鹽 1小勺
糖 1/4杯
奶粉 2大勺
面包粉 1+1/4杯
干酵母 1+1/2小勺
黃油 3大勺
面粉改良劑 2小勺
菠菜糊 2/3杯
菠菜湖制作方法：取250克洗凈、空干水份的嫩菠菜，切成厚約2厘米的段，用攪拌機打成細膩糊狀，用量杯稱取2/3杯。與其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一樣。
適用程序：普通面包
七、咖啡包
配料 750克
水加雞蛋（一個） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
鹽 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
黃油 2+1/2大勺
速溶咖啡粉 1/5杯
適用程序：甜面包
八、提子面包
配料 750克
水加雞蛋（一個） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
鹽 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
香蕉 1/3根
黃油 2+1/2大勺
葡萄干 1/3杯
再面粉攪拌過程中蜂鳴器響時將葡萄干加入到料桶中
適用程序：甜面包
九、香蕉面包
配料 750克
水加雞蛋（一個） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
鹽 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
香蕉 1/3根
黃油 2+1/2大勺
香蕉切片后，將所有原料加完以后加到料桶中，然后選擇“甜面包”程序，開始操作。
最好在開始和面10分鐘后加入黃油，味道更佳。
十、波蘿吐司
配料 750克
水加雞蛋（一個） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
鹽 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
黃油 2+1/2大勺
波蘿糊 1/5杯
波蘿切片后，放入攪拌機中打成糊狀。適合程序：甜面包。
十一、椰絲吐司
配料 750克
水加雞蛋（一個） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
鹽 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
黃油 2+1/2大勺
椰絲 1/5杯
適合程序：甜面包。
十二、雜糧健康面包
配料 750克
水 1杯
全麥面包預拌粉(KMC) 7/8杯
面包粉 1+2/5杯 蜂蜜 2大勺
鹽 1+1/2小勺
干酵母 2小勺
適合程序：全麥面包。
十三、燕麥蘋果面包
配料 750克
水加雞蛋（一個） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
鹽 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
蘋果（糊狀） 1個
黃油 2+1/2大勺
麥片 1/4杯
適合程序：甜面包。
十四、香橙面包
配料 750克
橙汁加雞蛋（一個） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
鹽 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
香蕉 1/3根
黃油 2+1/2大勺
適合程序：甜面包。
十五、高蛋白面包
配料 750克
水加雞蛋清（約1/4杯） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
鹽 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
黃油 2+1/2大勺
適合程序：甜面包。
1、 材料
1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右，不要按緊就是抖平就可以。
2、牛奶200克，差不多2/3杯這樣
3、發(fā)酵粉2小勺（宜家的茶匙）
4、鹽1小勺（宜家的茶匙）
5、奶粉4勺（就是奶粉配的）
6、奶油40克，我用的色拉油1/4杯
7、雞蛋1個，差不多60克左右
8、糖1大勺=50克（宜家的50ml匙）
9、芝麻少許
所有材料入面包機發(fā)面 發(fā)好后 把面包機內膽拿出來，但是這個面團很軟，有點沾手。
沒關系，手上抹油把面團分成兩板，從外向內揉團即可。然后抹上牛奶、粘上芝麻。
面包機的蓋子千萬要蓋起來，保存剛才發(fā)酵時候的熱量。
二次發(fā)酵后差不多50-60分鐘的樣子，面包明顯長大了，就開始烘烤~~
機器：東菱1028面包機
1、配料：450克普通面包配方
2、菜單：普通面包、450克、淺燒色
3、步驟：
A，按說明書要求步驟加入各種配料
B，啟動面包機，機器顯示2：53，開始和面
C，2：44第一次和面停止 D，2：25第二次各面，2：10第二次和面停止
E，1：30取出面包筒，將面團取出揉幾下，擠出氣體，和成餅狀放入面包筒中
F，將面包筒及面團起放入適當環(huán)境中醒發(fā)(我是在此之前將牛奶杯中加入1/3水，放入微波爐中加熱5分鐘，然后將面包筒放入微波爐醒發(fā)，朋友們可自己想辦法)
G，1：00面包機開始烘烤(加熱管變紅)，將面包筒從微波爐中取出，放入面包機中
H，0：00，結束，面包烤好
I，5分鐘后取出面包，趕緊將面包用保鮮膜等蓋好，防止水份蒸發(fā)!!這是關鍵一步。
蜂蜜南瓜土司
配方材料 實際用量(麵包機1.5磅設定)
熟的南瓜泥 129g(1/2杯)
牛奶 140g(1/2杯+1大匙) (
龍眼)蜂蜜 11.2% 40g(2大匙)
鹽 6g(1小匙)(若用無鹽奶油.可略增)
含鹽奶油(軟化) 35g (2大匙+1小匙).
全麥麵粉 55g （或中筋面粉）
高筋麵粉 300g （或中筋面粉）
小麥蛋白 (可省略) 1小匙 （或面包改良劑）
速發(fā)酵 1小匙(約3.1g) （或鮮酵母）
1. 將已冷卻的南瓜泥與牛奶放在果汁機中攪打成細雪泥狀. 再加入蜂蜜攪拌均勻. 倒入麵包機攪拌缸. (將南瓜攪細避免粗纖維卡在攪拌棒內)
2. 依序加入鹽. 奶油.全麥麵粉.高筋麵粉.小麥蛋白. 速發(fā)酵母.
3。若用後油法. 奶油可於攪拌10分鐘之後再加入. （可于面包機提示音時加入）
使用程序：歐式面包
湯種奶油芝麻吐司
方子如下
湯種： 高筋面粉90g,
純凈水?。?g
含鹽奶油35g(若用無鹽奶油,需再加鹽3g,共38g)
白糖5g 將水\糖\奶油加熱煮到小滾,沖入面粉中,攪拌均勻,和成面團,放涼后入冰箱冷藏24小時.用時取出回至室溫.
湯種奶油土司
1.牛奶160g,
糖35g,
鹽5g 蛋黃1個
無鹽奶油18g
高筋粉210g(也可用中粉,牛奶根據(jù)面粉吃水程度減量,或面粉增加到300g) 干酵母1+1/4小匙
上述湯種 黑芝麻30g
2.將上述材料除湯種和芝麻外,依次放入缸內,設定程序1,700g,低燒色
待面粉開始攪拌時,將湯種撕碎逐漸加入 待面包機提示時將芝麻撒入.
注： 湯種吐司確實松軟，第二天吃的時候也是非常松。
芝麻本身就很香，加點香蘭素，應該更香。冬
芝麻核桃吐司
材料 參考百分比實際用量(麵包機1.5磅設定)
水 63~64% 225g（我加了一個雞蛋）
鹽 1.5% 5g
細砂糖 12% 42g
橄欖油 8% 30g（我使用奶油）
奶粉 4% 15g
黑芝麻粉 10% 35g （我使用黑芝麻24g）
高筋麵粉 90% 325g 速發(fā)酵母 1.5% 4g
益麵劑 可省略 1/2小匙（我使用1小勺面包改良劑）
碎核桃 - 1/3杯
1．除核桃和芝麻，黃油之外, 依序放入麵包機內.
2.使用程序1：普通面包. 核桃等在提示聲之後加入
注：這次使用奶粉，發(fā)現(xiàn)它有驚人的香味，竟然不亞于香草精。
意大利迷迭香面包（1 .5磅面包）
溫水 1杯
橄欖油 3湯匙 使用優(yōu)質油
白糖 1 1 / 2茶匙
鹽 1 1 / 2茶匙
意大利語調味品 1 / 4茶匙
新鮮黑胡椒 1 / 4茶匙
干燥迷迭香 一湯匙-你也可以用新鮮的
面包粉 2 1 / 2杯
活性干酵母 1 1 / 2茶匙
把所有配料到面包機，選擇普通面包程序。
辣杏面包（一磅面包）
杏干 1 / 2杯
水 1 / 2杯
面包粉 2 1 / 4杯
奶粉 一湯匙
海鹽 1茶匙
肉桂粉 1 / 4茶匙
茴香 1 / 2茶匙
奧爾斯派斯（allspice） 1 / 2茶匙
杏蜜 3 / 8杯到1 / 2杯
菜油 一湯匙
蜂蜜 一湯匙
活性干酵母 2茶匙
1.把杏放在一點點水小平底鍋里，使沸騰。當達到沸點，關火并浸泡5分鐘。倒出杏水保留備用，并將杏放在雙厚度的紙巾里。讓杏和杏水冷卻到室溫。除杏子，把所有配料放到面包機里。量一下剛才保留杏水，并添加杏蜜，到5 / 8杯。
2.選擇全麥模式，并啟動機器。當聽到添加配料的信號，把切碎的杏放進去。完成后，立即將面包取出，并讓它完全冷卻。
藍莓和燕麥面包（2磅面包）
黃油 一湯匙 軟化
藍莓 16盎司
面包粉 3杯
燕麥片 1 / 2杯
鹽 1 / 2茶匙
砂糖 2湯匙
活性干酵母 1 1 / 2茶匙
普通面包程序。倒入2杯藍莓。加水或果汁，總量為1 1 / 2杯。把所有配料放進面包機中。
柔軟蓬松面包(750克)
純奶 一袋
雞蛋 一個
鹽 半小勺
色拉油 兩大勺
砂糖 兩大勺
精粉 兩杯半
酵母 一小勺
用歐式面包方子（用面包機附帶的勺子)
法式土司：
原料： 原配方（新配方）
水 270G （290G）
植物油 1大勺 （20G）
檸檬汁 1大勺 （3大勺）
鹽 1小勺 （2/3小勺）
糖 1+1/4大勺 （20G）
面粉 4杯 （500G）
酵母 1+1/3小勺 （1+1/3小勺）
用面包機“法式面包”和”甜面包”2個程序都不錯的，檸檬汁可用雀巢檸檬粉，酵母可以放1小勺。
北海道牛奶土司面包【甜味面團程序】
湯種制作【25克面粉加入到125克涼水中，攪拌均勻，放到小鍋里，用中小火，不停攪拌，至面糊
濃稠，放至室溫，蓋上保鮮膜冷藏12到24小時備用】
A:高筋粉270克，細砂糖43克。鹽4克
酵母5.5克
B：雞蛋43克，動物性鮮奶油29.5克，牛奶27克
天然牛奶香料4.5克（無，加了兩大勺奶粉）
湯種92克
C:黃油24.5克【放置室溫軟化】
制作過程：
1、將除黃油以外的材料放入面包機內，選擇甜味面包程序，燒色淺。重量750克。
2、這時顯示屏顯示：5 2：50
3、按啟動/停止鍵，面團開始攪拌。
4、5 2：40 面團停止攪拌。
5、面團進入松弛階段，
6、5 2：35 加入黃油， 面團開始攪拌，
7、5 2：15 面團停止攪拌
8、取出面團摔打，5 2：11將面團放回面包機內。
9、面團發(fā)酵。
10、5 1：34 取出發(fā)酵好的面團，關閉電源，取出攪拌棒，
開啟電源【面包機有記憶功能】
11、案板撒少許干粉，分割面團，搟卷兩次，稍微搓長
【長度大概跟面包機攪拌桶內的長差不多】
12、將整形好的面團放入面包機內。5 1：27 放入
13、蓋上蓋面團開始發(fā)酵。
14、5 0：48 開始烤制。
15、烤制完成后帶上厚手套取出面團，倒扣放涼。
甜面包
水 1杯（約310-320ML）
糖 3大勺
鹽 半小勺
食用油 1大勺，放完油可適當加少量蜂蜜
面 3平杯
酵母 1.5小勺
小貼士：
1. 可以用牛奶取代水，1平杯水=兩個雞蛋+牛奶，此時 面粉用量為 2平杯+2/3平杯
2. 烘烤程序結束15分鐘時，打開面包機蓋子，刷1層黃油。
3. 烘烤程序結束后，悶10-15分鐘。
4. 取出的面包用保鮮膜包上。
5. 冬天的時候，水最好用溫水。
