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    說到這豬大腸，當(dāng)不得毀譽參半吧，可也算得上是呈兩極分化趨勢的。這也就是國內(nèi)在食物上毫無忌諱，國外對此類動物內(nèi)臟多是敬謝不敏的。而像我這樣愛吃的，每每燒制時便恨不得要躲到廚房外面，生怕一絲香味漏出來便要引得饞蟲蠢蠢欲動，巴巴地耐著性子等出鍋大快朵頤。也有幾個愛好美食的朋友，遇到我做吃的便要跟在邊上，碰到這豬大腸，也是與我一道恨不得要對廚房避退三舍——但卻是皺著眉，捂著鼻，含糊不清地嚷嚷：“什么味，這么臭！”我偏要貪婪地吸上一口香氣，閑閑覷上一眼，嘲笑其不懂欣賞美食。

    這道理，大略是與臭豆腐這樣神奇的食物一樣的分辯不清吧。我倒很是慶幸我不反感臭豆腐，也更樂意享用鹵制豬腸。畢竟，對于熱愛美食的人來說，挑食可是一大天敵。與我一樣愛好鹵豬腸的朋友們，不要客氣，一起來享用這道美味吧~

豬大腸：800克

面粉：3大匙

白醋：4大匙

老姜：50克

蔥：50克

調(diào)味料

紹興酒：20毫升

醬油：200毫升

糖：2茶匙

味精：1茶匙

鹽：1/2茶匙

水：600毫升

滷包料：

八角：2克

花椒：1.5克

桂皮：2克

丁香：1克

甘草：0.5克

小茴香：1克

陳皮：1.5克

沙姜片：3克

香葉：2片

白芷：2片

作法：

1、將豬大腸里的肥油用剪刀仔細(xì)去除，再沖洗凈。

2、用筷子在腸子開口上方約3公分外皮推入并翻轉(zhuǎn)。

3、將面粉及白醋加入作法2中反復(fù)揉搓豬大腸，在用清水將面粉及醋沖洗干凈。

4、將所有的滷包料洗凈，放入滷包袋中，再把袋口綁緊備用。

5、將作法3的豬大腸放入沸水中滾燙5分鐘撈出沖洗凈。

6、將蔥、老姜洗凈，蔥切段；老姜切片放入砂鍋中，加入滷包袋及所有的調(diào)味料開火煮成滷汁。

7、待滷汁煮約10分鐘后，加入作法5的豬大腸滾煮后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約50-60分鐘至入味。

8、將滷好的豬大腸撈出，瀝干滷汁，即可切為小段食用。

處理大腸的小秘訣：

沒有面粉時也可選用地瓜粉、太白粉，面粉可以帶走大腸中的雜物，白醋可以去除腥味。