食材:包心菜一顆 小米椒3根 大蒜頭3瓣
準(zhǔn)備工作
①.小米椒剪成小圈圈,大蒜頭拍開
②.包心菜用手撕成大塊
③.必勝第一**寶:瀝干水分~
包心菜洗干凈后用各種辦法盡量瀝干水分,盡量避免炒的時候出很多水~
step:
①.必勝第二**寶:小火將大蒜頭熬出香味
大火,熱油,爆香大蒜頭,轉(zhuǎn)小火,熬出蒜香油~
②.必勝第三**寶:倒下包心菜后快速翻炒
下小米椒,轉(zhuǎn)大火,熗出辣味后立馬倒下包心菜,快速翻炒,把辣椒圈翻炒上來,避免辣椒圈焦掉出苦味~
③.必勝第四**寶:沿鍋邊倒下米醋
待包心菜稍稍有些憋了,就立馬沿鍋邊灑下米醋(約2勺),高溫下米醋的香味就出來了,在灑下(約1勺)生抽,撒適量鹽,糖和雞精.快速翻炒均勻出鍋~
(剛倒下醋和生抽,還沒翻炒~)
原諒我這次成品圖沒有啦~
我才放上桌,去找相機(jī)的空隙,就被媽媽鉆了空子吃掉一部分,完全沒造型感了~`
于是乎就翻了一張曾經(jīng)拍的~`那次放花椒了`~我覺得有花椒更好吃~`
可是家里的當(dāng)家的不喜歡花椒~`這次就沒放~`
再來總結(jié)溫習(xí)一下法寶吧~
①.包心菜用手撕成偏大的一塊塊,洗凈后水分瀝干,否則會影響口感~
②.小火熬蒜香油
③.轉(zhuǎn)大火快速翻炒包心菜
④.米醋沿鍋邊灑.用高溫?zé)统鱿阄?/div>
⑤.萬不能炒的太熟,要保留爽脆的口感~
⑥.在熬蒜香油的時候還可以加一些花椒,不過小心別熬焦掉哦~
細(xì)節(jié)決定成敗~`每一步都要細(xì)心的認(rèn)真的去做~O(∩_∩)O~
