廣東的最有名的燒味：燒鵝、叉燒、脆皮燒肉。一般在酒樓點(diǎn)的燒味拼盤多數(shù)就是這三樣，叉燒是經(jīng)常做的，微波爐、電餅鐺都作過，燒鵝塊頭太大，我家人少，消耗不了啊，有了新烤箱，今天就試試脆皮燒肉吧，不過今天的肉選的偏肥，桐桐生病在家，拖著他買菜都是草草了事，如果買層數(shù)多的五花肉做就好很多呢。
原料：帶皮五花肉一塊、鹽、五香粉、醬油、白糖、食用小蘇打、蔥、姜、牙簽、竹簽、錫紙
做法：
1、將五花肉洗凈，然后涼水下鍋，放入蔥姜，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出，肉質(zhì)大約7成熟。
2、肉煮熟后立即撈出過涼水，瀝干水分；用牙簽在肉皮上扎一些小洞，扎得越細(xì)密越好。
3、然后用刀將肉皮上的白膜和雜質(zhì)刮干凈；
4、然后用刀將肉皮上的白膜和雜質(zhì)刮干凈。
5、在皮上撒上一小撮鹽。
6、涂上小蘇打。
7、將五花肉翻轉(zhuǎn)，在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻。
8、然后將剩余的鹽、白糖、五香粉、醬油一起倒入盤中。
9、瘦肉部分朝下放在調(diào)料中腌制1-2小時(shí)；
10、準(zhǔn)備錫紙和竹簽。
11、將腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹簽交叉串起來，以防變形。
12、然后再用錫紙將肉的四周包裹嚴(yán)密，只留下肉皮露在外面。
13、烤箱預(yù)熱250度，放入五花肉烘烤30分鐘。
14、在刮凈的肉皮表面涂上一層食用油，繼續(xù)放入烤箱，用200度的火力烘烤10分鐘即可。
15、最后等燒肉微微冷卻后切片即可。
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話說我們家吃肉的戰(zhàn)斗力不強(qiáng)，這么一盤吃了一半，廣東本土年紀(jì)稍長的一些人，蘸著白糖吃這個(gè)，我不敢，你敢不？
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