在日常生活中，不管是感個(gè)冒還是發(fā)個(gè)燒，大家都會(huì)去醫(yī)院看病，經(jīng)過醫(yī)生的診斷，你才能知道自個(gè)兒的病因所在，方能對(duì)癥下藥。同樣餐飲行業(yè)一旦遇到經(jīng)營(yíng)麻煩，就要找到“病根兒”所在，便可單刀直入緩解危機(jī)。如何才能經(jīng)營(yíng)好一家餐廳，遇到困難時(shí)該如何找到方法化解，這些并非一兩天就能說得清道得明的，帶著這些問題，或許你可以從下面找答案。
一、望
望在中醫(yī)里指觀看氣色，我們這里的望是指觀察。在開餐廳時(shí)，要做到有備而行，結(jié)合自己的實(shí)力開店。什么地段適合，營(yíng)業(yè)的時(shí)間范圍，員工的素質(zhì)水平，廚師的能力，餐飲業(yè)的走勢(shì)等等，都要仔細(xì)做調(diào)研分析，等一切弄妥之后，便可開張營(yíng)業(yè)。
二、聞
在飯店經(jīng)營(yíng)過程中，多聽是必不可少的。小到員工的工作狀況，大到食客的用餐建議，身為管理者要多采集意見，通過整理總結(jié)從中找到給餐廳做調(diào)整改進(jìn)的辦法，提高開店能力。切記不要聽風(fēng)就是雨，看其他同業(yè)玩兒起了外賣，你也要擠進(jìn)來分一杯羹。外賣平臺(tái)只是一種短期增加訂單量的手段，至于能否將消費(fèi)者從線上轉(zhuǎn)移到線下進(jìn)店用餐，答案可想而知。
三、問
餐飲作為服務(wù)行業(yè)，服務(wù)的好壞關(guān)乎著餐廳的命脈，只有讓消費(fèi)者滿意的服務(wù)，才能走在最前端，因此餐飲人要不定期向前來消費(fèi)的食客進(jìn)行詢問，像：菜品味道如何，服務(wù)是否周到及對(duì)餐廳今后需要改進(jìn)加強(qiáng)的建議，都要面面俱到。隨話說“多問不吃虧”，如果你還沒有做到這一點(diǎn)，現(xiàn)在開始還不算太晚。（擔(dān)心客人不配合，可以采用問卷調(diào)查換打折的形式，這樣實(shí)施起來，比較容易讓人接受）
四、切
切在醫(yī)學(xué)中指摸脈象，在餐飲經(jīng)營(yíng)中則是摸索。當(dāng)你餐廳有了一定業(yè)績(jī)，在宣傳上就要摸索新的營(yíng)銷推廣方式，這時(shí)可以利用餐廳管理工具、餐廳營(yíng)銷工具，幫你發(fā)布到多個(gè)渠道進(jìn)行宣傳推廣。
真正的餐飲營(yíng)銷是要有戰(zhàn)略眼光，看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上博大精深，關(guān)鍵在于你怎么選，相信看完上述四種“望、聞、問、切”的藥方，你一定找到了自家的內(nèi)劑治病良藥。
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