開餐館就好比蓋房子，都是一點一點積累起來的，只有根基牢固，才能往高處走。餐飲永遠都圍繞著飯菜味道和服務這兩大核心，就算你把餐廳裝修成迪拜酒店一樣，無論傳統(tǒng)餐飲還是新型餐飲都離不開這兩點。同樣做餐飲，為何別人就順風順水，而自己就生意蕭條？其實，問題就出在你沒有看清發(fā)展趨勢，輸在了不懂經(jīng)營上。如何開一家有口皆碑的餐館，是當下每個餐飲人都在思考研究的問題，要想做好餐飲說難不難，說易不易，只要你能弄懂下面的這幾點，就能在餐飲界中贏得一席之地。
互聯(lián)網(wǎng) 是大勢所趨，不轉(zhuǎn)型就等于“作死”
近幾年來，“互聯(lián)網(wǎng) ”已滲透到各行各業(yè)，當前的互聯(lián)網(wǎng)金融、互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)療、互聯(lián)網(wǎng)交通、互聯(lián)網(wǎng)旅游等行業(yè)都是“互聯(lián)網(wǎng) ”的實踐成果。隨著互聯(lián)網(wǎng) 不斷被推動，越來越多的企業(yè)都在想方設法地尋求轉(zhuǎn)型，如果傳統(tǒng)餐飲不轉(zhuǎn)型，那結(jié)局只有“狗帶”。那些新興餐飲黃太吉、雕爺牛腩、叫個鴨子等眾多互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌，之所以能在短時間速度走紅，受到消費者的青睞，就是因其新穎獨特的風格，滿足了年輕消費者的消費需求，生意才會如日方升。由此可見，互聯(lián)網(wǎng) 已然是大勢所趨，傳統(tǒng)餐飲人唯有跟上時代的步伐，學會利用互聯(lián)網(wǎng)思維來經(jīng)營餐企，才能不被淘汰出局。
請丟掉一板一眼的服務模式
餐飲作為服務行業(yè)，服務質(zhì)量關(guān)乎到餐廳的日后發(fā)展，因此要讓每個服務員提供給顧客的服務是充滿人性化的，培養(yǎng)他們跟食客做朋友，而不是像個機器人一樣，顧客叫做什么就做什么。有熟客來了，就嘴甜點兒，跟顧客加強互動交流，或多送人家兩道菜，一盤花生、一小碟涼菜、或是一瓶飲料，東西雖不值幾個錢，但貴在有心，這些貼心的小舉動都能讓顧客感到溫暖，產(chǎn)生愉悅的就餐心情。服務的最終目的就是讓食客吃的開心，錢掏得樂意，從而讓更多的消費者成為餐廳回頭客。想要讓食客愛上你的餐廳，就從改變傳統(tǒng)服務模式開始做起吧。
讓顧客就餐體驗逼格再高一些
食客到餐廳吃飯，要經(jīng)過從排隊等座、點菜下單到前臺結(jié)賬等一系列流程，這就難免會讓食客產(chǎn)生不愉快的就餐心情，對就餐體驗感到不滿，只有提供高逼格的就餐體驗，才能更好的服務于消費者。就在餐飲老板為此而困惑的同時，一款名為微餐謀的餐飲軟件恰好出現(xiàn)了，將這些令人頭疼的問題逐一解決了。食客從吃飯到結(jié)賬，全憑自己一人完成，無需詢問服務員，對于餐廳而言，不僅能節(jié)省人力成本，提高翻臺率，經(jīng)營者還可通過手機來隨時查看當天的營業(yè)數(shù)據(jù)。用這些經(jīng)營數(shù)據(jù)自動生成的報表，來進行對經(jīng)營策略的調(diào)整，從而提升顧客的就餐體驗，改善餐廳整體服務水平。
放眼未來，人們對味道的需求無非就是停留在“酸甜苦辣咸”上，但對生活質(zhì)量的追求卻是永無止境的。開餐館不能像煮白開水一樣，讓人飲之無味。新穎智能且好玩兒有趣的就餐體驗才是大眾所歡迎的，只要改變傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營模式，在保證菜品味道的前提下，借助互聯(lián)網(wǎng)才能起到如虎添翼的作用，當你真正把消費者當成上帝了，自然你餐館的生意就會“錢”途無量！
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