楊橋水庫(kù)管理處臨灣吳少山村路口有家農(nóng)莊名曰“柴火灶”。每每路過(guò)，望見(jiàn)《柴火灶》招牌，就仿佛聞到一股香噴噴的晚稻白米飯，又似乎看見(jiàn)一鍋用白米湯摧的黃黃的鍋巴粥，真是讓人垂涎三尺。頓覺(jué)喉嚨作癢，胃脹，空洞洞的肚子鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，發(fā)出咕咕的響聲，既而食欲來(lái)潮，如夢(mèng)初醒，精神抖擻，真想來(lái)一碗香噴噴的農(nóng)家土灶燒起的鍋巴粥。這要是在前些年吃這樣一碗農(nóng)家飯或是一碗鍋巴粥那是家常便飯，手到拈來(lái)，可現(xiàn)在要想吃這樣一頓農(nóng)家美餐夠嗆，用難于上青天來(lái)形容也不過(guò)份，因?yàn)橛眠@種古老的農(nóng)家柴火灶燒飯的做法幾乎是消聲匿跡了。就算是農(nóng)村有現(xiàn)存的灶臺(tái)擺著，也少有人家這樣去用柴火燒飯了。說(shuō)起柴火飯，大家都不會(huì)生疏，大多數(shù)人都是吃著柴火飯過(guò)來(lái)的，除非你是富貴人家或是高干子弟。記得兒時(shí)，那時(shí)田地剛剛分到戶，糧食有點(diǎn)緊張，吃飯問(wèn)題雖有改善，吃得飽，但是白米飯不是天天有吃，一日三餐吃的是紅苕。隔三差五的才吃上那么一回白米飯。每次母親做白米飯時(shí)我都要睜大眼睛看著，因?yàn)槟菚r(shí)老想吃白米飯了，紅苕都吃膩了。母親從米壇子里量出一升多米倒入盆里，揀去沒(méi)有碾壓出米的谷子，再打水洗米，洗米時(shí)用雙手反復(fù)掏盆里的米搓，然后把水濾干，又打水洗米，濾干，這樣洗上三四次就不洗了，洗完米后，就把盆里的米倒入鍋里，再把鍋里的米抺平，然后用手量水份，水沒(méi)過(guò)手背就是做飯要用的水量，少了就加點(diǎn)，多了就用瓢打點(diǎn)起來(lái)，水一定要適當(dāng)，多了，煮的飯不硬，稀松，鍋巴就燒烤不好，少了，飯有可能煮不熟，就成了生飯，所以煮飯時(shí)，放適當(dāng)?shù)乃菔顷P(guān)鍵，一定要放入均勻的水份，才能煮到心中所愿望的飯，才能有一鍋香噴噴的鍋巴。不過(guò)這種做法，催鍋巴粥時(shí)要用冷水或開(kāi)水，沒(méi)有米湯，用米湯催的鍋巴粥要好吃得多，又香又有營(yíng)養(yǎng)。有米湯的做法也不用這么麻煩用手去量水份，直接把水倒進(jìn)鍋里，多出三只手的水份也沒(méi)關(guān)系，用大火燒開(kāi)后，就用水瓢把它打撈起來(lái)倒在竹篩子里濾干水，然后把半生熟的飯?jiān)俚惯M(jìn)鍋里，用細(xì)火慢慢燒，慢慢烤，直到聞到一股鍋巴香，或是看到鍋的四周冒氣情況就知道燒不燒火，鍋巴有沒(méi)有結(jié)起來(lái)，最好的辦法，是把鼻子挨近冒氣的鍋邊，用手把氣往鼻子里一扇，再用鼻子猛一吸，就知道飯有沒(méi)有熟透，鍋巴有沒(méi)有烤起來(lái)，要不要添柴火。如果飯熟了，也要等上十來(lái)分鐘，讓它吸干氣水再開(kāi)蓋吃飯。這個(gè)時(shí)候我就開(kāi)始拿著碗爬在灶面上，等待母親開(kāi)口喊吃飯了。等上片刻，一家子人都干活回來(lái)后，母親就揭開(kāi)鍋蓋，只見(jiàn)一鍋氣沖上廚房頂，很快熱氣就散開(kāi)了，接著就看見(jiàn)鍋的四周結(jié)著一層薄薄的膜，這層膜叫鍋巴貼。在母親揭開(kāi)鍋蓋那一瞬間，我總是貪婪地伸出右手去撕點(diǎn)放入嘴里，一下就融化了。也常常被母親打疼手背，“就你好吃”，母親說(shuō)完就把飯盛到盆里，然后把米湯倒入鍋里，小燒一把火，然后再用鍋鏟把鍋巴鏟起來(lái)壓碎攪拌幾下，一鍋香噴噴的鍋巴粥就生成了，而我總是第一個(gè)盛鍋巴粥吃，又香又脆，又有營(yíng)養(yǎng)，米飯的汁都在這米湯鍋巴粥里了，真真是農(nóng)家一頓可口的美餐，一輩子也是吃不厭，現(xiàn)在想起來(lái)就有點(diǎn)流口水，甚至滿腦子幻想著吃那么一碗鍋巴粥，吃一頓柴火飯。[黃石文壇]李道的小小說(shuō)《“雨”下大了》
[黃石文壇]李道的散文《游木蘭天池》
[黃石文壇]李道的散文《借錢給陌生人》
李道，原名李華遠(yuǎn)，生于1973年，大冶市茗山大李祖灣人，初中文化，業(yè)余文學(xué)愛(ài)好者。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
