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春節(jié)的重頭戲最熱鬧的莫過于正月拜年。以前大年三十一過，父母就會(huì)帶著孩子走親訪友登門拜年。拜年一般是晚輩先給長(zhǎng)輩拜年，祝愿長(zhǎng)輩萬事如意、長(zhǎng)壽安康。同輩親友之間也要相互拜年，相互祝賀新春、表達(dá)祝福。這既是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗，也是人們辭舊迎新、表達(dá)祝愿的一種方式，更是人們交流、增進(jìn)感情的一種方式。

拜年非常注重禮節(jié)，通常禮品以當(dāng)?shù)氐胤教禺a(chǎn)食品加一包香煙。因此坊間有謠云：“一包果子一包煙，一嬉嬉到元宵邊?！边^往計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，再貧困的家庭都要攜帶糕點(diǎn)。而這些糕點(diǎn)有用層層紅紙包成像磚頭樣，隱隱透著一股濃濃的“徽州年味”的“麻酥糖”、有從“年頭甜到年尾”的寸金糖，還有聽聞芝麻乃潤(rùn)肺的芝麻交切糖等。他們將這歲月積攢的甜蜜和親近之人分享。恰是舌尖上這口甜蜜的家鄉(xiāng)味，于時(shí)光洪流中串起了一代又一代徽州人的濃濃情誼。

“漁亭糕”，能吃的徽雕”。芝麻粉末的醇香＋清甜的玉米＋酥松微甜的花生，輕輕一咬在口中化作酥松香溢的米粉。古代徽州的壓縮餅干，被譽(yù)為可以吃的徽州石雕。在徽州百味里，徽州黟縣的“漁亭糕”堪稱特色獨(dú)具的、打上徽商文化烙印的糕點(diǎn)類食品，有人將它譽(yù)作“徽商商旅上的高級(jí)干糧”。

徽墨酥

徽州傳統(tǒng)糕點(diǎn)“字豆糖”是徽州祁門縣民間的傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，迄今已有上百年歷史，也是春節(jié)正月里來農(nóng)村村民經(jīng)常擺放在八仙桌上用于招待客人的必備糕點(diǎn)。“字豆糖”里，能吃出一份年味，其實(shí)，那就是一份家的味道，一份包含著故土、鄉(xiāng)情的家的味道。這一個(gè)個(gè)嵌著“黑字”的豆糖，代表的不僅僅是一份吉祥，更是一種無言的祝福。

“麻酥糖”在徽州糕點(diǎn)當(dāng)中，屬于徽州別具特色的地方名點(diǎn)。麻酥糖選用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成，用一張小紅紙包成長(zhǎng)約3厘米、寬約2厘米的長(zhǎng)方體，其味香甜，質(zhì)感松軟的麻酥糖中的精品稱為“頂市酥”，成品白中顯黃，抓起成塊，提起成帶，進(jìn)嘴甜酥，滿口噴香，不粘牙不粘紙。因取材地道講究、工藝頗具特色，口感甜而不膩，老少皆宜，是徽州當(dāng)?shù)胤昴赀^節(jié)必備的地方特產(chǎn)食品。在徽州習(xí)俗里，民間一直流行著這樣一句諺語：“拜年不帶麻酥糖，請(qǐng)君不要進(jìn)廳堂”。

“寸金糖”，徽州的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。曾幾何時(shí)，這份傳統(tǒng)的“老味道”是春節(jié)里走親訪友拜年首選禮品。它外面裹著的白芝麻芬芳四溢，里面的芝麻餡酥松可口，而中間的夾層則有筋有骨有嚼勁。正月里來，“寸金糖”便從擺放在那張八仙桌上徽州錫格里開始，用于招待客人用茶糕點(diǎn)，以討取'開門見金見銀'的口彩，走紅過城鄉(xiāng)無數(shù)張客桌，意在獲取'年頭甜到年尾'的吉祥。

云片糕又名雪片糕，名點(diǎn)，其名稱是由片薄、色白的特點(diǎn)而來的。其特點(diǎn)質(zhì)地滋潤(rùn)細(xì)軟，猶如凝脂，能久藏不硬，在制作上很為講究，如炒糯米粉，一般要貯藏半年左右，以去其燥性，對(duì)綿白糖的選擇也較嚴(yán)格，至于糕的切片要求也很高，每條糕塊（長(zhǎng)22厘米）一般要切140片左右。

交切片，一直是徽州民間頗受歡迎的特色名點(diǎn)。其以精選優(yōu)質(zhì)的黑、白芝麻和飴糖為主料，經(jīng)拌料、壓制、切割、烤制等多道工序精制而成。其色晶瑩剔透，厚薄勻稱，香、甜、脆、酥口感俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是居家休閑、饋贈(zèng)親友的上好禮品。 在安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“徽州錫格子茶”傳統(tǒng)茶品及其禮俗展現(xiàn)上，交切片也是其中必備的茶點(diǎn)之一。逢年過節(jié)吃交切片或走親訪友送之，寄托了“交好運(yùn)、切金利”的祝福和美好祈愿

花生芝麻糖，是徽州最為家常的飴糖糕點(diǎn)。在過去，每歲寒冬臘八起，徽州家家戶戶就開始了各色年貨的準(zhǔn)備，而其中，炒花生、炒芝麻、熬麥芽糖等事項(xiàng)，就是花生、芝麻糖的加工開始。原料備齊后，就是將飴糖分別熟花生、芝麻不斷翻炒混合，等出鍋冷卻后，就能切為片狀的花生糖和芝麻糖，嚼一口，則滿嘴噴香、回味不盡。

花生芝麻糖，更是徽州人不可或缺的年食祝福：花生，又名長(zhǎng)生果，是“祝長(zhǎng)輩高壽”的象征；芝麻，有“芝麻開花，節(jié)節(jié)高”的美意。也因此，代表了對(duì)家中老人的孝敬、對(duì)新一年生活蒸蒸日上的美好祝愿。

花生糖是一種具有徽州地方特色的傳統(tǒng)小吃，屬于徽式甜點(diǎn)。以花生仁和白糖為主要原料，用熟制的花生米簸上煮煉過的白糖，搖簸制作而成顆粒狀糖果，經(jīng)過手工工藝制作，做成顆粒狀，是徽州人配茶和節(jié)日送客禮物的佳品。