立夏前后，記得要吃這菜，我一次買10斤，增進(jìn)食欲幫助消化。
洋蔥這種蔬菜，不只是咱們中國人喜歡，在國外也是很受歡迎的，長相與別的蔬菜不同，吃起來味道獨(dú)特，市面上?？吹降挠凶掀ぱ笫[、白皮洋蔥和黃皮洋蔥，三者相比之下我更喜歡紫皮洋蔥，所含膳食纖維、蛋白質(zhì)、鉀等營養(yǎng)成分要比白皮和黃皮的多，對便秘人群來說，紫皮洋蔥膳食纖維含量高，能夠促進(jìn)胃腸蠕動，預(yù)防便秘非常有幫助。
單單從口感上來說，紫皮洋蔥肉質(zhì)偏紅，辛辣味更重一些，這種物質(zhì)能夠增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，特別是在立夏前后，天氣一下子熱了起來，這幾天更是高溫，食欲減退，大多數(shù)人不想吃飯，三餐中加點(diǎn)洋蔥進(jìn)去，是一件非?？煽康氖虑椋皟商靹偤门龅阶掀ぱ笫[促銷，9.9元10斤，毫不猶豫帶回家。
紫皮洋蔥辛辣味要重一些，非常適合炒制或者烹調(diào)成沙拉，這樣它里面的硫化合物能夠很好揮發(fā)出來，味道會減少，吃起來清甜爽口。洋蔥和雞蛋搭配在一起炒出來，洋蔥清脆，雞蛋滑嫩，在立夏前后很適合吃，一個洋蔥幾個雞蛋就是一盤好菜，現(xiàn)在將詳細(xì)做法分享如下，喜歡的朋友照著做起來。
【所需食材】雞蛋4個，洋蔥1個，鹽、料酒、油各適量
【制作方法】
1、洋蔥去掉外皮，清洗干凈，切成小塊，用手一個一個抓散，要不在炒的時候還是會在一起，生熟不一。
切洋蔥最害怕的就是辣眼睛，可以先在刀上沾點(diǎn)水再切，洋蔥刺激眼睛的物質(zhì)是能夠溶于水的，第二種方法是洋蔥提前放在冰箱中冷藏幾個小時，或者放入冷凍室半小時，經(jīng)過低溫后，刺激眼睛的物質(zhì)會減少，這樣切洋蔥的時候，就能夠避免辣眼睛。
2、雞蛋打入碗中，加入少量的清水，再加入兩滴料酒，拿筷子充分?jǐn)嚿?，這樣炒出來的雞蛋非常松軟嫩滑。
3、鍋燒熱加入油，先把雞蛋液倒在鍋中，炒到蛋液凝固，邊炒邊鏟成小塊，直炒到雞蛋比較硬挺時，記得用中火，火太大反而炒起來有難度。
4、這個時候開大火，把切好的洋蔥倒進(jìn)去翻炒，鍋中如果稍微有點(diǎn)干，可加入適量清水進(jìn)去，繼續(xù)翻炒兩分鐘左右。
5、放入鹽攪拌均勻，關(guān)火裝盤即可，這樣炒出來的洋蔥清脆爽口，而且顏色靚麗，雞蛋嫩滑，口感與美味并存。
制作小技巧
1、炒出來的雞蛋想要嫩滑松散，加入少量清水非常有必要，要多攪一會兒，而且速度要快，炒的時候油溫不要太高，火不要太大，油溫太高，容易把雞蛋炒老，油溫太低，炒出來的雞蛋會有油腥味，影響口感。
2、洋蔥放入鍋中時一定要用大火快速翻炒，這樣能夠保持脆爽口感，鎖住更多營養(yǎng)成分。
紫皮洋蔥辛辣味重一些，特別適合炒菜或者制作成沙拉，白皮洋蔥和黃皮洋蔥肉質(zhì)嫩，水分多，甜度高一些，比較適合燉煮、鮮食等。
