文、圖_文怡?
原料：
芒果1個(gè)，酸梅醬3湯匙（45毫升），姜3片，青紅辣椒各1根，薄荷10朵，三黃雞半只（圖1）。
配料：
味啉（日式甜料酒）1湯匙（15毫升），生抽1茶匙（15毫升），鹽1茶匙（5克），食用油適量。
做法：
1.將三黃雞剁成4厘米大小的塊，洗凈后瀝干；大火煮開清水后，放入雞塊焯水2分鐘，然后撈出沖凈浮沫瀝干備用；
2.芒果去皮切大塊，青紅椒去蒂后斜切成段兒；鍋燒熱倒入油，用大火加熱，待油五成熱時(shí)，放入姜片爆香，將雞塊倒入鍋中快速翻炒2分鐘；然后加入味啉（或啤酒）；炒出香味后加入酸梅醬，翻炒均勻后加清水，沒過雞肉2/3即可；
4.待水煮開后，用勺子撇去表面的浮沫，加入生抽和芒果塊，攪勻后蓋蓋子燉煮15分鐘；
5.打開蓋子，用大火繼續(xù)煮約5分鐘，待湯汁收濃后，加入鹽，放入薄荷、青紅椒，最后再放入一些芒果塊即可出鍋。
小貼士：
1.三黃雞的肉質(zhì)軟嫩，烹飪時(shí)間也短，所以用三黃雞做這道菜會(huì)比較適合，千萬不要用柴雞，否則這么短的烹飪時(shí)間，雞肉絕對(duì)沒法吃。
2.酸梅醬在很多大型超市或大型的菜市場(chǎng)調(diào)料區(qū)都可以買到。也可以上淘寶搜搜看，肯定可以找到的。除了做這道菜之外，用來做蘸料，配煎炸的食物，口味好還能解除油膩。
3.加入了芒果的這道菜，有一股清新的果香味，和酸梅醬完美的搭配在一起，再配以薄荷的清涼味道，很是開胃，吃過后也很是回味。
4.如果沒有味啉，也別用料酒或黃酒，用啤酒代替味啉來做這道菜也很好。
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