大米生蟲的原因一般來說有兩個：一個是糧食還在地里時就帶上了米蟲的卵，經(jīng)過糧食工廠加工后仍然粘在一些大米上。這些蟲卵非常小，人的肉眼根本看不見。大米中淀粉含量最高，其次為蛋白質(zhì)，水含量很少，一般情況下大米不會生蟲。夏季室內(nèi)溫度較高、潮氣較重，蟲卵就會吸收大米中的水分孵化，并以大米中的養(yǎng)分為食。另一個原因是，已有蟲卵藏在盛米的器具中，由于蟲卵很小，難以把它清除干凈，當器具中裝入大米，且在一定的溫度和濕度下，這些蟲卵孵化出的蟲子便進入大米中。面粉里常出現(xiàn)的硬殼蟲即甲蟲，多為擬谷盜，它們比米蟲要大一些，身體紅褐色，成蟲有一個方方的背部，通常有：赤擬谷盜和雜擬谷盜兩種。與米蟲一樣，擬谷盜也喜歡躲在角落里。在氣溫升達28℃ ~30℃時，它們就大量繁殖，每頭雌蟲可產(chǎn)卵1 000 粒。因此，當見到面粉里有它們出現(xiàn)時，數(shù)量已很多了，它們會加速面粉霉變而不能食用。
米蟲有兩種：一種蟲不會飛，只能爬，大米生這種蟲子后，把米洗一洗是可以食用的，因為米的營養(yǎng)價值損失并不大；另一種蟲是會飛的，當大米生這種蟲子后就不能食用了，雖然米淘洗后沒毒，但米的營養(yǎng)價值大大降低，因為這種蟲專吃米心。米生蟲時，可以將生蟲大米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然后再一篩。如果生蟲的大米量不是很多可將大米放在塑料袋里，把袋口扎緊放在冰箱的冷凍室中，48小時后取出，令米蟲死亡。也可以將米移到干燥密的容器內(nèi)，把剛采摘來的楊樹葉放入容器中密封。過四五天后，打開貯藏容器可發(fā)現(xiàn)幼蟲和蟲卵均已死亡，然后用或篩子將米過濾后即可食用。建議消費者選購生產(chǎn)日期較近的米面產(chǎn)品，這說明產(chǎn)品的銷量較好，存貨少；其次，盡量選購?fù)獍b袋噴碼的產(chǎn)品，生產(chǎn)日期校難更改；再次，看包裝袋品質(zhì)，好的包裝材質(zhì)能夠保證米面很好地存放。
1.可以把買來的米面放到冰箱冷凍室里，冷凍4個小時,可凍死蟲卵。取一空塑料油桶洗凈晾干，將冷凍好的米面罐裝在干的塑料油桶內(nèi)，蓋好蓋使飛蟲不能入內(nèi)。
2.在酒瓶中倒入50 毫升白酒，不蓋蓋子，埋在米中，瓶口高出大米，再將米袋封口。酒中揮發(fā)的乙醇有滅蟲、殺菌作用，可以防止生蟲。
3.在大米中放少許海帶可以防止大米霉變生蟲，但海帶每隔10天左右要取出，10分鐘后再放入大米中。一份海帶可反復(fù)使用20余次。
