馬志英、
教授級高工，上海市食品研究所技術總監(jiān)，上海市食品學會食品安全專業(yè)委員會主任
謠言
喝純凈水有害健康×
“純凈水是酸性的，會帶走身體里有用的礦物質(zhì)，長期喝純凈水會形成亞健康的‘酸性體質(zhì)’，容易引發(fā)各種疾病?，F(xiàn)在發(fā)達國家都不喝純凈水了。要大量喝堿性水可形成堿性體質(zhì)，有利身體健康。”
真相√：
舊的國家標準《瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標準》中規(guī)定，純凈水的pH值為5.0～7.0。2015年5月24日開始實施的新標準《包裝飲用水食品安全國家標準》中并沒有規(guī)定純凈水的pH指標，不過從目前市場上的包裝飲用純凈水檢測結果來看，大部分純凈水是偏酸性或中性的，這與純凈水的加工工藝和特性有關。問題的關鍵是，喝這種純凈水會危害健康嗎？
首先, 國內(nèi)外醫(yī)學科學中并沒有“酸性體質(zhì)”這個說法，檢測和判斷人體體質(zhì)酸堿性的項目指標是什么？照謠言的說法“喝純凈水會導致人體體液變酸”，那么細胞內(nèi)液、細胞外液（血液、組織液和淋巴液）、各種消化液（如唾液、胃酸、腸液、膽汁等）、尿液等都屬于體液。大家知道，胃酸本身就是酸性的，堿性的水喝下去，也會被中和；而人體的血液是偏堿性的，pH值維持在7.35～ 7.45之間，酸性的水即使喝下去也不可能改變體液的酸堿度，這是因為人體必須要在酸堿平衡的狀態(tài)下才能維持正常的運轉(zhuǎn)。人體的調(diào)節(jié)系統(tǒng)也會盡可能保證血液等體液的酸堿平衡。人體內(nèi)還有一些非常重要的緩沖物質(zhì)，如碳酸鹽、磷酸鹽和蛋白質(zhì)等，可以防止體內(nèi)酸堿度發(fā)生急劇變化，機體還能通過肺、腎、皮膚等臟器來調(diào)節(jié)人體生理需要的pH 值。除非調(diào)節(jié)系統(tǒng)出現(xiàn)問題，酸堿平衡才會被打破，也就是會出現(xiàn)酸中毒或堿中毒狀態(tài)，但這已經(jīng)是非常嚴重的疾病了，比如出現(xiàn)酸中毒往往是服用了某些藥物或因患腎衰竭、糖尿病、嚴重腹瀉等疾病引起。
因此，不管喝什么性質(zhì)的水，都不會對人體的酸堿度造成任何影響。目前，美國、加拿大、日本等國家都能買到純凈水。
從科學角度講，任何事物都具有雙重性。天然礦泉水基本上是堿性的，因含有礦物質(zhì)和微量元素等對人體有益，然而，地球上優(yōu)質(zhì)礦泉水資源有限，不能滿足人類飲水需求。純凈水雖然在去除有害物質(zhì)的同時也去除了水中的微量營養(yǎng)物質(zhì)，但它對人體健康無害。
人體所需營養(yǎng)主要從食物中攝取，所以無論你喝不喝純凈水，只要做到飲水科學、飲食均衡多樣化，就不會發(fā)生微量元素或其他營養(yǎng)攝入缺乏的問題，更不會影響體內(nèi)的酸堿度。
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