今日大廚
何竟迅
極客大廚、分子料理講師
水鴨金包玉
冬天時令食材冬筍上市了，除了常見的腌篤鮮做法，大廚還推薦了這道水鴨金包玉。
何大廚介紹，冬筍比春筍口感更脆嫩，清甜無渣，是難得的時令美食。水鴨肉質(zhì)鮮嫩緊實，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一些微量元素，具有利尿消腫、補氣潤肺的作用。秋冬季節(jié)天氣干燥，非常合適當(dāng)下食用。
食材清單
水鴨500克，筍500克
輔料：
蒜3克，姜2克，蔥段10克
醬料：
生粉10克，油15克，酒8克，鹽3克，生抽4克，老抽2克，胡椒粉1克，糖3克
制作過程
成品
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