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張阿姨做完乳腺癌手術(shù)后，對(duì)吃尤其“上心”。海鮮牛羊肉是發(fā)物不能吃，豆?jié){能刺激產(chǎn)生雌激素誘發(fā)轉(zhuǎn)移，不能吃，但她偏偏鐘愛(ài)吃甜食！

其實(shí)張阿姨的這種做法并不科學(xué)，海鮮、牛羊肉、豆?jié){都是可以吃的，不需要忌口，真正需要忌口的是“促炎飲食”！

“促炎飲食”對(duì)腫瘤有什么影響？

膳食是機(jī)體慢性炎癥的重要調(diào)節(jié)因子，具有生物活性的食物成分會(huì)影響機(jī)體炎性反應(yīng)過(guò)程，其中高比例的紅肉、高脂食物與人群中高水平的CRP、TNF-α和IL-６有關(guān)，具有促炎作用并增加腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)^[1]。美國(guó)一項(xiàng)研究表明，女性食用的“促炎”食物越多，患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)就越高！

膳食不合理所引起的炎癥與腫瘤之間關(guān)系密切，機(jī)體內(nèi)炎癥可促進(jìn)腫瘤發(fā)生和發(fā)展，并降低腫瘤的治療效果。有研究證明：世界上1/6的癌癥是由炎癥引起，甚至，慢性炎癥還是腫瘤轉(zhuǎn)移的“幫兇”！

哪些食物屬于“促炎飲食”？

糖是高危的促炎食物，據(jù)英國(guó)《每日電訊報(bào)》報(bào)道，新研究結(jié)果顯示，高糖飲食可能提高罹患乳癌的風(fēng)險(xiǎn)和乳癌向肺部擴(kuò)散的可能性。

反式脂肪包括油炸食品、焙烤食品，比如花生醬，以及含有植脂末、氫化油、人造黃油的食品。攝入過(guò)多的反式脂肪，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的C反應(yīng)蛋白同時(shí)升高，誘發(fā)身體炎癥。

很多年前，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)就對(duì)食用紅肉和加工肉制品的致癌性做了評(píng)價(jià)：紅肉被歸為“對(duì)人類致癌可能性較高”級(jí)別 （2A類）^[2]。

另有研究表明：紅肉攝入量較高導(dǎo)致絕經(jīng)前的婦女患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)升高。絕經(jīng)后的婦女食用紅肉和乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)之間的聯(lián)系有顯著相關(guān)性，而且加工肉類的影響效果更大。但需要注意的是，這里說(shuō)的是紅肉適量吃，并不是完全不吃！

酒精早在很多年前即被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為人類的 I 類致癌物，已被證實(shí)是影響癌癥發(fā)展的多種危險(xiǎn)因素之一。長(zhǎng)期飲酒會(huì)對(duì)多個(gè)器官造成刺激，促進(jìn)腫瘤細(xì)胞的發(fā)生與發(fā)展。

盡量多吃“抗炎”作用較好的食物

蔬菜+水果

健康蔬菜包括菠菜、芹菜、小白菜等深綠葉蔬菜；西蘭花、卷心菜、羽衣甘藍(lán)、大白菜和菜花等十字花科蔬菜；胡蘿卜、西紅柿、洋蔥、南瓜、海帶等深色蔬菜等。

健康水果包括樹(shù)莓、藍(lán)莓、草莓、桃、橘子、石榴、黑莓、櫻桃、蘋(píng)果、梨等。

建議每天至少攝入 4~5 份蔬菜（每份約80克），3~4 份水果（1 份相當(dāng)于一個(gè)中等大小的水果）^[3]。

全谷食物+豆類

全谷食物包括小米、各種糙米、小麥粒等。它們消化速度慢，能防止血糖驟升，有助控制炎癥。

優(yōu)質(zhì)豆類包括紅小豆、綠豆、鷹嘴豆、豌豆和扁豆等。它們富含 B 族維生素、鎂、鉀和可溶性膳食纖維，升糖指數(shù)低，有益抗炎。

建議全谷食物每天攝入 3~5 份（1份等于半杯），豆類每天 1～2 份（1 份等于半杯）。

健康脂肪

代表食物有優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油、有機(jī)菜子油、堅(jiān)果（如核桃）、牛油果以及亞麻籽等。這些富含健康脂肪的食物均有一定的抗炎屬性，建議每天攝入 5~7 份（每份相當(dāng)于 1 茶匙核桃油、 1 湯匙亞麻籽或 28 克牛油果）。

魚(yú)和海鮮

代表食物有三文魚(yú)、沙丁魚(yú)和鱈魚(yú)等。這些魚(yú)富含具有抗炎屬性的歐米伽 3 脂肪酸。建議每人每周攝入 2~6 次。

健康調(diào)味品

代表食物：咖喱、生姜、大蒜、辣椒、肉桂、迷迭香和百里香等。這類食物含有大量天然抗炎物質(zhì)，如姜黃素，其中，咖喱和生姜的抗炎效果最好。