近日，關(guān)于嬰幼兒食用奶粉以后出現(xiàn)乳腺的異常增生問(wèn)題，炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，武漢的三名女嬰、江西的幾名女嬰和山東的一些孩子都才幾個(gè)月大，喝了一種奶粉以后，明顯發(fā)生性早熟癥狀，乳腺變硬有結(jié)節(jié)，其次雌激素水平異常，四個(gè)月齡大的女嬰雌激素水平達(dá)到成年女性的雌激素水平。盡管生產(chǎn)這個(gè)奶粉的廠商（某某國(guó)際公司）發(fā)表申明，稱：自己的產(chǎn)品絕不添加任何激素類違規(guī)成份，衛(wèi)生部也一再說(shuō)明這個(gè)關(guān)系不能明確！但是這仍使我們重視，需引起思考。
首先，武漢的某女嬰，在武漢市兒童醫(yī)院著名的兒科醫(yī)生江澤熙教授的指引下：停用這個(gè)奶粉幾個(gè)月后，乳房硬塊變小變軟了。看來(lái)從因果關(guān)系推導(dǎo)：不能說(shuō)兩者沒(méi)有必然的聯(lián)系。然后，我們注意到，媒體對(duì)這一問(wèn)題的深入調(diào)查更揭示出深層次的關(guān)聯(lián)（見筆者附錄的有關(guān)媒體報(bào)道）。這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)已經(jīng)是個(gè)很普遍的問(wèn)題，從高科技介入奶牛養(yǎng)殖業(yè)幾乎有個(gè)慣例：就是用雌激素催奶，這個(gè)催奶就是大劑量的使用激素。所以，奶粉中含有的雌激素也許不是廠商直接有意加入的，而是原料出了問(wèn)題，奶牛使用的激素以后奶粉的激素含量很高，這不是個(gè)案，這是個(gè)普遍現(xiàn)象，也不是中國(guó)的特例。因此，國(guó)外對(duì)乳腺癌引起的原因分析中，也提到過(guò)類似的情況。
筆者還未寫完，衛(wèi)生部關(guān)于圣元奶粉與嬰幼兒性早熟之間的調(diào)查結(jié)論已經(jīng)出來(lái)了。當(dāng)然，這個(gè)結(jié)論究竟怎樣還有待進(jìn)一步評(píng)判。因?yàn)檗q論的雙方對(duì)這個(gè)意見還有重大的分歧。也許像韓國(guó)的“天安艦”事件一樣，要若干年以后真相才能大白。我想談的是不涉及到嬰兒，而是涉及到腫瘤患者。國(guó)內(nèi)外已經(jīng)有權(quán)威研究表明：乳腺癌和肝癌患者飲用牛奶是有害的。這方面最著名的研究當(dāng)數(shù)美國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，獲得了全美癌癥研究終身成就獎(jiǎng)的坎貝爾教授。坎貝爾教授在長(zhǎng)期的研究過(guò)程中，提出了非常明確的觀點(diǎn)：至少對(duì)乳腺癌、卵巢癌等雌激素依賴性的婦科腫瘤以及對(duì)肝的腫瘤，它的發(fā)生發(fā)展過(guò)程中，牛奶往往起著負(fù)面的作用（就是壞的作用），甚至是某種癌癥的觸發(fā)因素。當(dāng)然，坎貝爾的研究著重于他所發(fā)現(xiàn)的牛奶中“酪蛋白”等的因素。今天，圣元奶粉事件更讓我們從另一個(gè)角度來(lái)思考這個(gè)問(wèn)題：《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)記者》的深度追訪揭示：在奶牛的飼養(yǎng)過(guò)程中，為了催乳，增加出奶量，國(guó)際慣例是會(huì)使用一些雌激素的，這也就是科技所帶來(lái)的、讓人覺(jué)得很尷尬的結(jié)果。這個(gè)雌激素在牛奶加工過(guò)程中多多少少還會(huì)殘存。因此，牛奶廠商倒不一定是他有意人工加進(jìn)去雌激素；但就在他的原料當(dāng)中，因?yàn)槟膛５娘曫B(yǎng)過(guò)程中，添加了這些東西。目的是為了獲得更高的出奶量。那么，不管真相究竟如何，反正這一點(diǎn)是很難回避的。我們作為搞腫瘤臨床防治的，我覺(jué)得有一點(diǎn)要提醒大家：還是為了安全起見，圣元奶粉中究竟有沒(méi)有雌激素，讓專家們?nèi)?zhēng)論吧！對(duì)乳腺癌、卵巢癌以及肝癌患者有一個(gè)非常明確的提示：離牛奶遠(yuǎn)一點(diǎn)，離各種牛奶遠(yuǎn)一點(diǎn)。當(dāng)然，酸奶根據(jù)坎貝爾的觀點(diǎn)可以食用，酸奶根據(jù)特殊的工藝，將酪蛋白分解了。是不是雌激素分解了？還沒(méi)有研究結(jié)論，但總體上比其他牛奶安全些。
講到這，另外一個(gè)佐證材料，國(guó)外有研究表明牛奶對(duì)前列腺癌是有保護(hù)作用的。前列腺癌大家知道是雄激素的異常，是其長(zhǎng)期刺激的結(jié)果。從中醫(yī)的觀點(diǎn)來(lái)看，一個(gè)屬于“陽(yáng)（雄激素）”、一個(gè)屬于“陰（雌激素）”，牛奶對(duì)前列腺癌有保護(hù)作用，也就是陰陽(yáng)的制約關(guān)系，臨床治療這類疾病，也常可考慮用雌激素。從這個(gè)角度似乎能證明一點(diǎn)：牛奶當(dāng)中有雌激素。特別現(xiàn)在人工喂養(yǎng)的、大批量生產(chǎn)的牛奶，難以逃脫在奶牛的飼養(yǎng)過(guò)程當(dāng)中添加一些高科技因素分。這個(gè)高科技因素顯然是負(fù)面的。因此我們強(qiáng)調(diào)乳腺癌、卵巢癌、肝癌等的患者離牛奶遠(yuǎn)一點(diǎn)。因?yàn)槿绻屑に氐脑拰?duì)肝癌也是有害的，坎貝爾的觀點(diǎn)是非常明確的，他專家調(diào)查了中國(guó)和菲律賓的肝癌患者，而且做了實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：黃曲霉素促使肝癌發(fā)展過(guò)程中，酪蛋白就是個(gè)“啟動(dòng)”（即促進(jìn)）因素。因此，為了健康起見，我們更堅(jiān)定的相信一點(diǎn)：這類癌癥患者離牛奶遠(yuǎn)一點(diǎn)更好。
另外，想提醒兩點(diǎn)：一、指出真相往往是有風(fēng)險(xiǎn)的，因?yàn)閭傲艘恍┥碳业睦妫ň拖窕实坌卵b里的那個(gè)孩子，讓成年人難堪），坎貝爾遭到美國(guó)奶業(yè)集團(tuán)的拼命打擊，就是典型案例。因此，有些商家的粉飾性解釋不足信：萬(wàn)寶路集團(tuán)不是引用專家研究說(shuō)香煙對(duì)健康也有幫助嗎！中國(guó)的國(guó)酒（某某），也不是說(shuō)他的酒保肝的嗎？其實(shí)，這不是矛盾的，有些商家的說(shuō)法根本就是忽悠，邪得很…。
二、環(huán)境激素，已經(jīng)證明是今天癌癥高發(fā)的原因之一。環(huán)境激素，包括飲食中各個(gè)環(huán)節(jié)加人的，不僅僅牛奶中難以避免，大量人工飼料催熟的東西中，如飼養(yǎng)的雞鴨、魚塘喂養(yǎng)的魚類中都難免存在。我們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)多例小孩，因?yàn)殚L(zhǎng)期貪吃肯德基、麥當(dāng)勞而青少年患上鼻咽癌等惡性疾病的。不可不慎重！
總之，高科技給人類帶來(lái)的不僅僅是美酒佳肴，也可能是災(zāi)難！需謹(jǐn)慎。
附：坎貝爾的研究，可參見他在中國(guó)出的兩本書《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》、《救命飲食》。特別是后一本，著重談癌癥的有關(guān)飲食，不可不讀！
部分記者的調(diào)查附后，供參考。
癌癥患者（前列腺癌除外），離牛奶遠(yuǎn)一點(diǎn)
報(bào)摘：摘自《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》等
……家住武漢的三名女嬰，疑因食用同一品牌奶粉，患上“外源性食物引起的性早熟”，4個(gè)月大的女嬰不僅乳房已經(jīng)發(fā)育，其雌激素水平竟已達(dá)到成年女性水平。
無(wú)獨(dú)有偶，江西省奉新縣10個(gè)月女嬰、山東省臨沂市8個(gè)月女嬰，以及廣東湛江3個(gè)月男嬰均出現(xiàn)早熟癥狀，雌激素檢測(cè)皆超標(biāo)。
憑借50多年臨床經(jīng)驗(yàn)，國(guó)內(nèi)著名小兒外科專家、武漢市兒童醫(yī)院教授江澤熙在初步推測(cè)是激素引起的性早熟，同時(shí)建議鄧小云停止向女兒小菲（化名）喂食涉事奶粉。近一個(gè)月后，小菲的乳房硬塊變軟了，持續(xù)膨脹的狀況有所減緩，陰道炎等并發(fā)癥也基本痊愈。
……有醫(yī)學(xué)、乳業(yè)專家、學(xué)者將矛頭指向了奶牛催奶擠奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)。國(guó)家乳品研究中心高級(jí)工程師李濤博士昨日在接受本報(bào)記者電話采訪時(shí)透露，奶粉中含激素并非個(gè)案，對(duì)不孕奶牛注射催奶液追求高出奶率已成行業(yè)潛規(guī)則。
“我國(guó)當(dāng)前的奶牛飼養(yǎng)方式與傳統(tǒng)不一樣，差別體現(xiàn)在出奶率上。因?yàn)槟膛７置谌橹亩嗌倥c身體內(nèi)的激素含量有關(guān)。為追求更高的出奶率，一般就是對(duì)奶牛進(jìn)行肌肉注射。你看奶牛場(chǎng)的工人經(jīng)常幫奶牛按摩乳房，別以為那是人性化的管理，其實(shí)是為了緩解奶牛乳房脹大時(shí)所產(chǎn)生的不適感。這跟人類等其他哺乳類動(dòng)物催奶的原理是一樣的。”李濤博士介紹道。
事實(shí)上，激素催奶最早曝光于國(guó)外。國(guó)際第四大出版商——布拉克威爾出版社的特約作者克倫?道恩指出，人們?cè)诤扰Ｄ痰臅r(shí)候可能不會(huì)想到為奶牛多產(chǎn)奶采取的措施，一年一次的人工授精、流產(chǎn)、注射催乳素……。除此之外，美國(guó)加州一些奶牛場(chǎng)還給奶牛注射“控孕催乳劑”，使奶牛不懷孕就大量產(chǎn)奶，其產(chǎn)量竟然能夠達(dá)到自然產(chǎn)奶量的10倍之多。人們應(yīng)當(dāng)注意的問(wèn)題是，牛奶中所含大量雌性激素對(duì)婦女健康產(chǎn)生的危害，因?yàn)檫^(guò)量的雌激素會(huì)導(dǎo)致孩子性早熟，男性性功能障礙，及女性乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等疾病的發(fā)生。
…有記者在慧聰網(wǎng)上找到一則“供應(yīng)獸藥奶牛專用催奶藥不孕奶牛催奶注射液”信息，注射液的主要成分顯示為“黃體酮、苯甲酸雌二醇、利血平等”，用途則是“促進(jìn)奶牛泌乳器官發(fā)育，誘導(dǎo)不孕奶牛泌乳等”。
……
乳制品行業(yè)近十年來(lái)的超常規(guī)高速發(fā)展，打破了奶牛養(yǎng)殖業(yè)與乳制品加工業(yè)之間的天然平衡——為追求奶牛更多泌乳，以致“激素催奶”大量存在。
多位乳業(yè)專家初步推測(cè)，乙烯雌酚（DES）等激素不排除在奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)入牛體，導(dǎo)致原奶含有一定量的雌激素（脂類物質(zhì)），并傳遞到奶粉、液奶等下游乳制品產(chǎn)品中。這意味著奶粉疑制嬰兒早熟很可能并非個(gè)案。
國(guó)家乳品研究中心高級(jí)工程師李濤博士說(shuō)，外源性激素的種類很多，其中與次次事件最相關(guān)的激素是DES?！斑@種激素屬親脂性激素，完全可在乳牛機(jī)體的性腺和腎上腺皮質(zhì)等器官合成，并隨著乳汁與膽固醇、乳脂肪進(jìn)入乳中”。
李濤介紹，目前我國(guó)奶粉的制作工藝多采用多段高壓噴霧技術(shù)，該技術(shù)為增強(qiáng)雌激素的活動(dòng)能力創(chuàng)造了條件。據(jù)介紹，經(jīng)過(guò)高溫處理（噴霧干燥）后的含巰基鉬化合物，會(huì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)生成鉬酸，為受體結(jié)合創(chuàng)造條件。實(shí)際上，雌激素就是結(jié)合在胞內(nèi)受體上的激素，它與受體結(jié)合后，能使受體蛋白的構(gòu)象發(fā)生改變，最終構(gòu)成性器官提前發(fā)育。
李濤指出，嬰兒奶粉中的不飽和脂肪酸在沒(méi)有氮?dú)獗Ｗo(hù)的情況下，奶粉的過(guò)氧化值增大也會(huì)造成雌激素活動(dòng)能力增強(qiáng)，進(jìn)而改變受體蛋白的構(gòu)象，導(dǎo)致性早熟。
……中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)王懷寶提到，我國(guó)奶業(yè)近十年超常規(guī)高速發(fā)展，在世界上前所未有，“每年增長(zhǎng)30%左右，內(nèi)蒙古更是達(dá)到40%。從1949年的12萬(wàn)頭奶牛、20萬(wàn)噸奶起步，已經(jīng)發(fā)展到今天的1380萬(wàn)頭奶牛、3650萬(wàn)噸奶的規(guī)模，增長(zhǎng)均起過(guò)100倍。”
我國(guó)原奶80%來(lái)自于散戶，奶源分散、規(guī)模小、標(biāo)準(zhǔn)化欠缺，與高度集約化的乳品加工業(yè)極不匹配。而“公司+農(nóng)戶或公司+奶站+農(nóng)戶”訂單模式又致使我國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)的利益關(guān)系相互割裂。
“絕大部分奶牛飼養(yǎng)戶出于降低成本考慮，已轉(zhuǎn)為喂養(yǎng)合成飼料，催情素、卵巢激素等激素也常被用來(lái)進(jìn)行催產(chǎn)?！敝袊?guó)乳業(yè)資深專家王丁棉透露，10年前一頭母牛一天最多產(chǎn)奶20公斤，而今在催奶飼料或藥物輔助的情況下，一頭母牛一天產(chǎn)奶可達(dá)近百公斤。
……王丁棉介紹說(shuō)，在奶牛養(yǎng)殖模式上，國(guó)際上確實(shí)存有兩種形態(tài)?！懊绹?guó)采取圈養(yǎng)模式，而且根據(jù)該國(guó)相關(guān)法規(guī)，允許在養(yǎng)殖過(guò)程中，在一定情況下使用激素；新西蘭國(guó)家養(yǎng)殖奶牛，在繁育配種階段，也會(huì)注射激素；歐盟則不允許使用激素，并采用放養(yǎng)模式?！?/span> …
王丁棉稱，我國(guó)在奶牛的養(yǎng)殖模式上也采用美式圈養(yǎng)，故也會(huì)使用到激素。
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