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俗話(huà)說(shuō)，一天之計(jì)在于晨。經(jīng)過(guò)一晚上休息后體內(nèi)的物質(zhì)十分匱乏，這就需要補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分才能維持一天的好狀態(tài)，早餐的重要性不言而喻。

但是大家起床的時(shí)間不一，有些人起得早，吃得早；還有些人十點(diǎn)多才起床，究竟幾點(diǎn)吃早餐更合適呢？

2021年，美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志研究發(fā)現(xiàn)，與每天吃早餐的人相比，從不吃早餐的人的心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)升高87%，總死亡風(fēng)險(xiǎn)約升高19%。

這是首次權(quán)威雜志驗(yàn)證：吃早餐是促進(jìn)心血管健康和預(yù)防心血管發(fā)病率、死亡率的重要且簡(jiǎn)單易行的方式。隨之而來(lái)的一個(gè)問(wèn)題就是：早餐幾點(diǎn)吃最有益心血管健康呢？

近日，發(fā)表在權(quán)威雜志《自然通訊》上的一項(xiàng)研究，分析了10萬(wàn)多名參與者的早餐時(shí)間及心血管風(fēng)險(xiǎn)數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)：

早餐吃的越晚，心血管風(fēng)險(xiǎn)越大！最佳早餐時(shí)間是在8點(diǎn)前，吃飯時(shí)間每延后一小時(shí)，心血管風(fēng)險(xiǎn)增加6%。比如，早上9點(diǎn)第一次進(jìn)食的人患心血管疾病的可能性比早上8點(diǎn)進(jìn)食的人高6%。

實(shí)際上，2023年7月份，《國(guó)際流行病學(xué)雜志》上刊登了一篇涵蓋超10萬(wàn)人的大型研究顯示：與習(xí)慣早晨8點(diǎn)前吃早餐的人相比，9點(diǎn)之后吃早飯的人患上2型糖尿病的幾率更高，高出59%！

毫無(wú)疑問(wèn)，兩篇研究都統(tǒng)一性地認(rèn)為最佳早餐是在8點(diǎn)前，但是具體是哪個(gè)時(shí)間段呢？

中醫(yī)認(rèn)為，早晨7:00-9:00是辰時(shí)胃經(jīng)當(dāng)令，正是吃早餐的最佳時(shí)間。結(jié)合最新研究，那么早上7點(diǎn)-8點(diǎn)是最佳早餐時(shí)間。

空腹時(shí)間較長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致早晨血壓升高，還會(huì)造成相關(guān)激素的紊亂，導(dǎo)致血脂、血糖水平的波動(dòng)。

7-8點(diǎn)吃早餐正好胃經(jīng)當(dāng)令，這時(shí)人的食欲最旺盛，而且與中餐相間隔4~5小時(shí)也是最佳。

油炸類(lèi)食物本身含油脂量大，過(guò)多攝入高油脂食物是心臟冠狀動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)因素；其次，油炸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，不利于身體健康。

研究發(fā)現(xiàn)：每周吃一到三次油炸食品的人與每周吃不到一次油炸食品的人相比，患心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)高出7%。對(duì)于那些每天吃油炸食品的人來(lái)說(shuō)，風(fēng)險(xiǎn)上升到14%。

常見(jiàn)早餐中的煎烤類(lèi)食物有烤腸、培根蛋等；是高蛋白食物，且含脂肪和鹽；經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致高血脂、高血壓等心血管危險(xiǎn)因素加重。

所以，對(duì)于健康人，油炸煎烤食品要少吃；對(duì)于心血管病人，更要禁食這類(lèi)食品。

剩飯剩菜在隔夜后可能會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，當(dāng)這種物質(zhì)進(jìn)入血管內(nèi)，會(huì)破壞血管健康，導(dǎo)致膽固醇升高，血管堵塞。

早餐不少人喜歡選擇熱粥，腌制的各式咸菜成為熱粥的“最佳搭檔”。然而，腌制類(lèi)食品一般比較咸，長(zhǎng)期食用，有血壓升高的風(fēng)險(xiǎn)，也是造成心血管風(fēng)險(xiǎn)的重要因素。

因此，腌制類(lèi)食物平時(shí)應(yīng)少量間斷食用，而心血管病人，建議將腌制類(lèi)食物換為新鮮蔬菜食用為宜。

早餐是人體經(jīng)受10小時(shí)不進(jìn)食后第一頓飯，重要性不言而喻。不僅要吃，還要吃好吃對(duì)，才能讓新一天充滿(mǎn)活力。

那么，怎樣才是一頓合格的早餐呢？

富含碳水化合物的食物

富含碳水化合物的食物會(huì)給身體提供源源不斷的葡萄糖，而這是我們?nèi)梭w賴(lài)以生存的基礎(chǔ)物質(zhì)，還有助于讓大腦活躍起來(lái)。

建議：早餐中最好加入燕麥、紅薯等粗糧，它們?cè)诔掷m(xù)提供血糖的同時(shí)，還可提供B族維生素。

富含蛋白質(zhì)的食物

蛋白質(zhì)是身體的“建筑材料”，其中的酪氨酸還能促進(jìn)多巴胺、腎上腺素等的分泌，讓人的思考變得敏銳，提高工作效率。

建議：傳統(tǒng)中式早餐里的蛋白質(zhì)比例偏低，應(yīng)增加高蛋白質(zhì)食物，比如肉、魚(yú)、牛奶等。

富含卵磷脂的食物

卵磷脂被消化吸收后釋放出膽堿，進(jìn)而合成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿，可以促進(jìn)和改善神經(jīng)系統(tǒng)功能。

同時(shí)，卵磷脂在人體內(nèi)對(duì)脂肪的轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝起重要作用，以促進(jìn)肝臟中脂肪的代謝，并且有利于膽固醇的溶解和排出。

建議：多吃常見(jiàn)富含卵磷脂的食物有雞蛋、豆制品等，還可以試試卵磷脂補(bǔ)充劑。