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—虹橋美食

虹橋蘿卜糕制作秘方

    蘿卜糕原料：糯米粉150克、白蘿卜800克、臘肉60克、臘腸50克、蝦米30克、豬油15克、香蔥兩段，麻油10克、鹽6克、白糖1大匙、胡椒粉1小匙、料酒15ml、水750ml。

蘿卜糕做法如下：

1、臘肉、臘腸切小丁、蝦米、加少許清水和料酒，上鍋蒸10分鐘濾去汁；

2、蒸后的蝦米等材料切碎；

3、炒鍋燒熱后下豬油，融化后加入臘肉、臘腸、蝦米、以及油香蔥炒香后盛出；

4、糯米粉加入150ml清水調(diào)勻成粉漿；

5、白蘿卜去皮切成細(xì)絲，放入滾水中燙2分鐘撈起瀝干；

6、另取一湯鍋，倒入600毫升的清水，先用大火煮開，放入炒過的臘肉、臘腸、蝦米、干貝；

7、再放入焯過的蘿卜絲，調(diào)入鹽、白糖、胡椒粉拌勻關(guān)火；

8、立即倒入之前調(diào)好的粉漿邊倒邊攪，然后再加入麻油一起攪勻；

9、倒入盆壁刷過油的盆中，上籠以大火蒸80分鐘左右用竹簽插入不沾黏即可；

10、冷卻后覆盆倒出切塊，食時(shí)用平底鍋抹油，兩面煎至金黃即可。

    特點(diǎn)，白嫩金黃，皮脆內(nèi)軟，香糯爽滑，食材易得，頗有特色。

    常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管并且有穩(wěn)定血壓的效果，并且能夠預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。