普茶名重于天下，普洱所屬六茶山，入山作茶者數(shù)十萬人。六大茶山在當(dāng)時(shí)的普洱府屬思茅廳界內(nèi)，普洱府思茅廳是當(dāng)時(shí)茶葉貿(mào)易的集散地，六大茶山大部分集中到普洱府，經(jīng)過加工后，運(yùn)銷國(guó)內(nèi)外，因?yàn)椴枞~在普洱府制作，然后進(jìn)貢或銷往各地，取名普洱茶。
1、什么是普洱茶？
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。
根據(jù)工藝的不同分為普洱生茶、普洱熟茶兩種。生茶是曬青毛茶經(jīng)蒸壓、干燥制成；而熟茶是經(jīng)過渥堆發(fā)酵、蒸壓制成的，兩者皆具有越陳越香的特質(zhì)。
2、普洱生茶
所謂生普洱茶，指的是采用云南大葉種為原料，經(jīng)由鮮葉采摘，攤晾、殺青、揉捻，即曬青毛茶，然后繼續(xù)將曬青毛茶高溫蒸發(fā)，再置入固定模具定性，曬干后制成緊壓（餅、磚、沱）茶品；即：采摘-攤晾-殺青-揉捻-曬干-蒸壓-晾干。
由于生普未經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶葉保留了更多的物質(zhì)，因此，其茶滋味更強(qiáng)烈，醇爽，茶氣、山韻明顯，且刺激性更高，韻味持久。
普洱新生茶就像脫韁的野馬，野性難馴、苦澀、茶味十足、回甘強(qiáng)勁，還帶有幽幽的花香、豆香，而陳芳時(shí)間越長(zhǎng)，口感就越醇滑、厚重。
3、普洱熟茶
所謂熟普洱茶，指的是采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)渥堆、發(fā)酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據(jù)制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種。
成品熟茶色澤呈紅褐色，條索緊實(shí)飽滿，且金毫顯露，泡之，湯色紅濃明亮，滋味醇厚飽滿，甜滑細(xì)膩，香氣馥郁，韻味十足。
熟普洱茶，有一定程度的渥堆味，發(fā)酵輕的有桂圓味、棗香味，也有樟香味；對(duì)于老茶甚至還有陳香、藥香、參香等。
熟普洱茶，苦澀味很淡，或者喝不出來，口感醇和綿軟，細(xì)膩滑順，自然回甜生津。相對(duì)于生茶來說，熟茶更加溫和，適合大多數(shù)人飲用。
4、普洱生茶和熟茶能一起存放嗎？
普洱生茶和熟茶不能在一起存放。
因?yàn)槠斩枧c熟茶制作工藝、發(fā)酵方式各不相同，放置在一起，其香氣物質(zhì)會(huì)交叉吸附，相互影響改變，難以獲得純正自然的香氣；另外生茶和熟茶的陳化條件不一樣，放置在一起不利于各自的微生物轉(zhuǎn)化。
普洱生茶與普洱熟茶的制作工藝屬于完全不同的兩種，熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵后，無論是香氣還是飲用味道都與生茶存在了較大差異，兩種茶葉如果存放在一起的話，容易串味，破壞茶葉的口感。
如果將普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶葉互相混雜在一起，既會(huì)使葉底“花雜”，也影響儲(chǔ)藏茶葉的價(jià)值。
5、普洱茶分為幾類？
普洱茶是一類茶的統(tǒng)稱，其中細(xì)分的品類眾多，根據(jù)劃分標(biāo)準(zhǔn)不同就會(huì)有不同的答案。
a、按照樹種分類
喬木茶：采用樹干高大、葉片厚實(shí)、汁液飽滿、的茶樹制作的普洱茶。也稱為：大葉種普洱茶。
灌木茶：采用人工種植的方式 “茶園茶” 制作的普洱茶。呈灌木狀是為了方便于采摘，也稱為：小葉種普洱茶。
b、按照外型分類
散茶：仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形，沒有經(jīng)過重力緊壓，沒有被壓制成特殊的形狀，為散茶。沒有再加工，保留了原汁原味的清香和鮮甜，取用方便。
餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，每七個(gè)為一提，每筒重2500克，故名七子餅。
沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重100克、250克，迷你小沱茶每個(gè)凈重2克—5克。
磚茶：長(zhǎng)方形或正方形，250克—1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。
柱茶：壓制成長(zhǎng)柱狀的普洱茶，再用竹片或荀殼包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。
c、按照制作工藝分類
普洱生茶是采用不發(fā)酵工藝制作的普洱茶。生普來自于鮮葉毛茶的自然陳放，不經(jīng)過發(fā)酵工藝。
普洱熟茶是采用 “渥堆發(fā)酵” 工藝制作的普洱茶。熟普經(jīng)過發(fā)酵后，茶性變得溫潤(rùn)醇和。
d、按照茶樹樹齡分類
古樹茶：野生的、自然長(zhǎng)成的、非人工種植的、一般都有百年以上樹齡的、茶樹制作的普洱茶。
臺(tái)地茶：經(jīng)人工培育后，大量種植的茶樹制作的普洱茶。也稱為：基地茶、茶園茶。
6、普洱茶選擇餅茶好還是散茶好？
散茶和餅茶都是普洱茶的一個(gè)形態(tài)衍生出來的，雖然都是普洱茶，但是兩者之間存在著一定的區(qū)別。
從飲用角度來說，散茶會(huì)更方便，更便于觀察葉底的形狀。茶餅的話其實(shí)撬起來很麻煩，而且葉底也會(huì)顯得碎。
從使用者便利的角度來說，壓餅對(duì)于用戶取茶飲用帶來確實(shí)不便。
不論是散茶還是餅茶，只要是我們喜歡喝的就是好茶，一般飲用的話，那么選擇哪一個(gè)都是可以的。但是，如果想要長(zhǎng)期存放或是收藏普洱茶的話，那么選擇餅茶為好，這樣會(huì)利于存放。
7、普洱茶的春、夏、秋茶，時(shí)間上是怎樣劃分的？
春茶在2—4月采摘，又分春尖、春中、春尾三個(gè)等級(jí)。
春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明節(jié)以前生產(chǎn)的春茶，統(tǒng)稱早春茶。
早春茶是一年中最好的茶葉。它可分為“頭綱茶”(又名“頭幫茶”）、“二綱茶”(又名“二幫茶”兩類。
“頭綱茶”是一年中第一次萌發(fā)第一次采制的春茶，“二綱茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”。
雨前茶即“谷雨”節(jié)以前采制的春茶，又叫“春中茶”?！肮扔辍敝痢傲⑾摹彼傻牟枞~，叫“春尾茶”。
夏茶又稱為二水，于每年的5—7月采收；夏茶，是二十四節(jié)氣立夏后至立秋前采摘加工的茶。
秋茶又稱谷花茶，于每年8—10月采摘。秋茶，是二十四節(jié)氣立秋至白露之間采摘加工的茶。
8、普洱茶產(chǎn)區(qū)分布及特點(diǎn)
易武產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)為梗多梗長(zhǎng)，老葉多；易武茶地海拔1300—1400米之間。低緯度低海拔的地理環(huán)境，使易武茶區(qū)常年籠罩在高溫高濕的優(yōu)異環(huán)境中。
易武干茶普遍梗長(zhǎng)，甚至有四五厘米，茶餅中芽頭比例較少，茶葉條索的黑白比例均勻，整個(gè)餅面看起來十分秀氣。
勐海產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)為芽頭肥壯又均勻；勐海茶餅中茶葉嫩度不高，黑條比例較低，但芽頭比較肥壯，茶料質(zhì)量分布均勻。
臨滄產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)為黑色條索比例稍多；臨滄茶有很明顯的黑色條索，且在茶餅中的占比較大，持嫩度適中，揉捻重。
普洱產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)為中小型葉種，芽頭細(xì)小；普洱茶餅中芽頭非常細(xì)小，品質(zhì)均勻，餅面干凈秀氣。
9、普洱茶越陳越香，真的嗎？
都說老酒貴在陳，酒越陳越香。在茶界，也流傳著這樣一個(gè)說法——普洱茶越陳越香。
普洱茶屬于后發(fā)酵茶。越陳越香也就是在茶菁制成之后仍會(huì)持續(xù)進(jìn)行后氧化作用，它經(jīng)過時(shí)間的沉淀，茶性更加溫潤(rùn)柔和，陳香悠悠，茶人對(duì)它迷戀不已，而且存放的時(shí)間越久，氧化程度越完整，茶湯滋味越醇和，所以才有普洱茶越陳越香的說法。
普洱茶“陳化”是醞釀香氣，升華品質(zhì)的關(guān)鍵。
普洱茶是越陳越濃越香，只有經(jīng)過一定時(shí)間的存放，普洱茶才能有較好的綜合表現(xiàn)，比如陳香氣息更顯著、口感更醇和等，給普遍喝茶人的品飲感受更好。這也是普洱茶需要陳化的主要原因。
聯(lián)系客服
