新膳食寶塔：吃黃豆相當于吃肉
2009-05-20 09:31:03
—信息時報 |
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吃豆子也是有差別的，綠豆紅豆相當于主食，而吃黃豆卻相當于吃肉類。 在新版的膳食寶塔中，黃豆被從豆類中分出，和肉蛋奶之類的食物放在了同一層。而綠豆、紅豆等卻和主食在一類。這樣看來，如果當天吃了黃豆，可以適當減少肉類的攝入量。吃了其他豆類就得減少主食的攝入量。
營養(yǎng)專家介紹，綠豆、紅豆、蕓豆等豆類中，淀粉含量更多，像我們?nèi)粘３缘拿酌娴戎魇?；而黃豆中的蛋白質(zhì)含量超過30％，且和肉類中的蛋白一樣，也是優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于身體的消化吸收與利用。此外，豆類中所含的脂肪都是不飽和的，還沒有肉類飽和脂肪過多的缺點。
此外，豆和豆制品中還含有膳食纖維、促進腦發(fā)育的磷脂、能緩解更年期癥狀的大豆異黃酮以及豐富的B族維生素，無論吃哪種豆子都是有好處的。
信息時報記者 徐姍
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