我國藍(lán)莓研發(fā)現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展?jié)撛趦?yōu)勢
《藍(lán)莓——果中之王》
藍(lán)莓，又名藍(lán)漿果、越橘，為杜鵑花科(Ericaceae)、越橘屬(Vaccinium)多年生灌木果樹。自20世紀(jì)30年代美國率先實(shí)現(xiàn)藍(lán)莓商品化生產(chǎn)以來，加拿大、澳大利亞、荷蘭和日本等五大洲的30多個(gè)國家競相引種栽培，目前已形成以美國、加拿大為主產(chǎn)區(qū)，歐洲、澳大利亞、新西蘭、日本等國緊跟其后的世界藍(lán)莓生產(chǎn)格局。藍(lán)莓屬一類色香味俱全的小漿果，果實(shí)呈藍(lán)色，被白色果粉，果肉細(xì)膩，甜酸適口，香氣清爽宜人。藍(lán)莓果中含有花色素苷、黃酮等多種多酚類生理活性物成分，其抗氧化活性在40余種水果和蔬菜中最高，具有促進(jìn)視紅素再合成、抗炎癥、提高免疫力、抗心血管疾病、抗衰老、抗癌等多種生理活性功能。因此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織將藍(lán)莓列為人類五大健康食品之一，美國專家預(yù)言它是21世紀(jì)前葉世界范圍內(nèi)最具發(fā)展?jié)摿Φ墓麡錁浞N。
我國藍(lán)莓研發(fā)始于20世紀(jì)80年代初，雖剛開始步入其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，但已成為果樹新樹種開發(fā)的一個(gè)熱點(diǎn)，成為調(diào)整優(yōu)化果樹樹種結(jié)構(gòu)、提升果品產(chǎn)業(yè)層次的首選果樹之一。我們結(jié)合自身在最近幾年對藍(lán)莓的研究結(jié)果，較系統(tǒng)地分析了我國藍(lán)莓研發(fā)現(xiàn)狀，探討了其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中存在的主要問題和潛在優(yōu)勢，以期能為我國新興藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的健康而快速發(fā)展提供一些有價(jià)值的參考。
1 研發(fā)現(xiàn)狀
1．1我國藍(lán)莓生產(chǎn)概況
我國藍(lán)莓商品化栽培尚處于起步階段，迄今全國藍(lán)莓栽培面積約1 300 hm2，主要分布在吉林、遼寧、山東、浙江、大連、江蘇和貴州等地。其中浙江發(fā)展較快，其栽培面積達(dá)330 hm2，約為全國的1／4強(qiáng)，年產(chǎn)量達(dá)500 t。2008年，浙江產(chǎn)的藍(lán)莓鮮果被首次確定為北京奧運(yùn)會的專供水果。
國內(nèi)也有果品加工企業(yè)利用我國豐富的藍(lán)莓野生資源，進(jìn)行藍(lán)莓果實(shí)的初級加工。但由于野生果的種類不盡相同，加上加工技術(shù)落后等原因，其產(chǎn)品競爭力不強(qiáng)。因此，僅依賴于野生藍(lán)莓果實(shí)加工的企業(yè)正在不斷減少。
1．2我國藍(lán)莓研究開發(fā)現(xiàn)狀
1．2．1藍(lán)莓適栽品種研發(fā)
20世紀(jì)80年代以來，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京植物研究所、山東省果樹研究所和浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所等單位先后從美國、加拿大、澳大利亞、波蘭、芬蘭、日本和德國等國家引進(jìn)藍(lán)莓品種100多個(gè)，分別歸于以下4大類。1)矮叢藍(lán)莓。樹體矮小，一般高30～50 cm，抗旱能力較強(qiáng)，抗寒能力極強(qiáng)，果實(shí)較小，適于加工，代表品種有布羅密頓(Blomidon)、斯衛(wèi)克(Brunswick)和坤藍(lán)(cumberland)等。2)高叢藍(lán)莓。又分為南高叢藍(lán)莓、北高叢藍(lán)莓及半高型高叢藍(lán)莓3類，南高叢藍(lán)莓休眠期低溫要求正好符合南方的氣候條件，主要品種有密斯黛(Misty)、奧尼爾(O'Neal)、夏普藍(lán)(sharpblue)等；北高叢藍(lán)莓喜冷涼氣候，抗寒能力較強(qiáng)，休眠期低溫要求嚴(yán)格，主要有伯克萊(Berkeley)、藍(lán)豐(Bluecrop)、公爵(Duke)等；半高型高叢藍(lán)莓是高叢藍(lán)莓與矮叢藍(lán)莓的雜交后代，一般高50～100 cm，抗寒能力強(qiáng)，果實(shí)大于矮叢藍(lán)莓而小于高叢藍(lán)莓，主要品種有北藍(lán)(Northblue)、北地(Northland)、艾朗(Aron)等。3)兔眼藍(lán)莓。對土壤適應(yīng)性強(qiáng)，休眠期低溫要求不嚴(yán)格，自然生長樹高可達(dá)7 m，栽培上需將樹高控制在3 m以內(nèi)，耐濕熱，壽命長，較抗旱，主要品種有巨豐(Delite)、杰兔(Premier)、粉藍(lán)(Powderblue)、燦爛(Brightwell)、芭爾德溫(Baldwin)等。4)蔓越桔。主要品種有貝克薇斯(Beckwith)、斯蒂芬(stevens)、薇爾科克斯(Wilcox)等。
根據(jù)我國各地引種藍(lán)莓的試驗(yàn)結(jié)果，結(jié)合以上4大類品種群的自然特點(diǎn)和我國各地的氣候特征，李亞東等將我國藍(lán)莓生產(chǎn)規(guī)劃成以下4種類型的產(chǎn)區(qū)。1)長白山、大小興安嶺藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)。以發(fā)展抗寒力強(qiáng)的半高叢藍(lán)莓和矮叢藍(lán)莓為主，主推品種有美登、斯衛(wèi)克、北藍(lán)和北村。果實(shí)以加工冷凍果、果汁、果酒為主，要求發(fā)展速度與加工能力相配套。2)遼東半島、膠東半島藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)?？衫迷摰貐^(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、交通便利、便于出口等優(yōu)勢，發(fā)展果實(shí)大、鮮食風(fēng)味佳的高叢藍(lán)莓，主要推薦品種有早藍(lán)、澤西、藍(lán)豐、藍(lán)天和晚藍(lán)等。3)長江流域藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)。宜發(fā)展南高叢藍(lán)莓和兔眼藍(lán)莓，可加工或鮮食兼用。主推品種有夏普藍(lán)、艾文藍(lán)、佛羅里達(dá)、梯芙藍(lán)和藍(lán)寶石等。4)華南藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)。主要發(fā)展兔眼藍(lán)莓品種，以鮮果供應(yīng)東南亞、中國的臺灣、香港和澳門市場為目的。浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所與浙江省新昌縣西山果業(yè)有限公司等單位合作，經(jīng)多年、多點(diǎn)、多品種比較試驗(yàn)，初步認(rèn)為，園藍(lán)、粉藍(lán)、燦爛、頂峰、巴爾德溫和夏普藍(lán)等品種較適于浙江省紅黃壤丘陵地區(qū)栽培。
1．2．2藍(lán)莓育苗技術(shù)研發(fā)
南京植物研究所、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)小漿果研究所和浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所等單位，已建立了較成熟的組織培養(yǎng)和扦插繁殖等藍(lán)莓苗木繁育技術(shù)。吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)采用組培脫毒技術(shù)對所選優(yōu)良品種快速擴(kuò)繁，2000年擴(kuò)繁優(yōu)質(zhì)苗木30萬株，目前已達(dá)100萬株的生產(chǎn)能力。浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所等單位，在成功建立藍(lán)莓組培快繁技術(shù)的基礎(chǔ)上，又提出了藍(lán)莓扦插和種子繁殖技術(shù)體系。硬枝扦插主要適合于高叢藍(lán)莓和矮叢藍(lán)莓，而綠枝扦插主要適合于兔眼藍(lán)莓、矮叢藍(lán)莓和高叢藍(lán)莓中硬枝扦插生根困難的品種。一般于花芽分化前剪取嫩枝，在新梢第1次伸長生長停止到第2次生長開始期間采集比較適宜。嫩枝扦插成活率高低的關(guān)鍵
是扦插后的水分管理，用自動(dòng)噴灌系統(tǒng)，噴嘴設(shè)置成扦插后2周內(nèi)每隔5 min自動(dòng)噴灌5～10 s，2周后可以適當(dāng)加長間隔時(shí)間。扦插后進(jìn)行適當(dāng)遮光(遮當(dāng)率達(dá)60％左右)可明顯提高發(fā)根率。經(jīng)過赤霉素處理的種子在10～30℃變溫處理下15～20 d發(fā)芽，發(fā)芽率達(dá)90．6％，將發(fā)芽幼苗及時(shí)移栽到泥炭與珍珠巖(1：1)的基質(zhì)上，在有噴霧設(shè)施的塑料拱棚內(nèi)生長6～8周后就可進(jìn)行常規(guī)管理，半年后可以出圃種植。
1．2．3栽培管理技術(shù)研發(fā)
土壤改良技術(shù)。根據(jù)藍(lán)莓根系分布較淺，且要求土壤疏松通氣，其pH值在4．5～5．5、有機(jī)質(zhì)含量在30 g·kg-1以上的特性，有不少研究或生產(chǎn)單位針對當(dāng)?shù)厮{(lán)莓園立地條件提出了相應(yīng)的土壤改良技術(shù)。其共性技術(shù)是施用硫磺或硫酸亞鐵、硫酸鋁等酸性肥料來調(diào)節(jié)土壤pH，并采用施酸性泥炭和草炭，覆蓋土壤和增施有機(jī)肥的方法對土壤進(jìn)行改良。
肥水管理技術(shù)。藍(lán)莓屬于典型的酸性植物，能有效利用土壤中的氨態(tài)氮，而對硝態(tài)氮吸收較差。配方施肥是藍(lán)莓施肥管理中最關(guān)鍵的技術(shù)。N、P、K比例一般1：1：1，若土壤的有機(jī)質(zhì)含量較高，其比例可調(diào)節(jié)為1：2：3或1：3：4。微肥則采用葉面噴施。土壤的適當(dāng)水分是藍(lán)莓生長所必需的，目前通常選用溝灌、噴灌和滴灌等方法來滿足藍(lán)莓對水分的需求。浙江省農(nóng)科院園藝所應(yīng)用肥水同灌技術(shù)，有效地將配方施肥和合理灌水耦合成一體。
花果管理技術(shù)。藍(lán)莓主要依靠昆蟲來完成其授粉過程。因此，利用昆蟲傳粉、果園人工放蜂、人工授粉和配置適宜授粉樹等，是目前生產(chǎn)上提高藍(lán)莓坐果率的關(guān)鍵措施。藍(lán)莓果實(shí)成熟時(shí)，既會遭鳥食災(zāi)害，也易遭雨水而裂果，可采用防鳥網(wǎng)和避雨栽培等技術(shù)來避免之。
修剪技術(shù)。藍(lán)莓不同于常見果樹，為少有的灌木類果樹，且又有矮叢藍(lán)莓、高叢藍(lán)莓和兔眼藍(lán)莓之分，故修剪方法因種類、品種和樹齡而有差異。高叢藍(lán)莓幼樹修剪以去花芽為主，疏除弱小枝，增加枝量，擴(kuò)大樹冠；成年樹則要控制樹高，以疏枝為主，疏去過密枝、細(xì)弱枝，確保樹冠通風(fēng)透光。兔眼藍(lán)莓修剪與此相似，但控制樹高是其成年樹修剪之要點(diǎn)。矮叢藍(lán)莓一般采用平茬的修剪方法。
1．2．4藍(lán)莓果實(shí)功能性成分研發(fā)
在藍(lán)莓果實(shí)功能性成分研發(fā)方面，我國遠(yuǎn)落后于研發(fā)早的發(fā)達(dá)國家。目前多數(shù)研發(fā)僅涉及果實(shí)中花色素苷的種類、含量、提取及其抗氧化性分析等方面，對其抗病功能研究不多。對果實(shí)中諸如鞣花酸等其它重要功能性成分的研發(fā)更少，尚處于分析測定階段。1．3藍(lán)莓研發(fā)中存在的主要問題
透過上述我國藍(lán)莓研發(fā)現(xiàn)狀，不難發(fā)現(xiàn)以下問題亟待我們?nèi)ソ鉀Q：1)栽培品種均引自歐美、日本等國，尚無具有自主知識產(chǎn)權(quán)的當(dāng)家品種；2)生產(chǎn)規(guī)模過小，對栽培模式、貯運(yùn)保鮮等支撐規(guī)?；a(chǎn)的技術(shù)體系缺乏系統(tǒng)研究；3)加工技術(shù)落后，產(chǎn)品低檔，對藍(lán)莓功能性成分及保健作用缺乏細(xì)致研究。
2潛在優(yōu)勢
2．1土壤資源優(yōu)勢
我國土壤種類多樣，其中酸性土壤的分布面積最大，僅亞熱帶和熱帶地區(qū)的酸性土壤面積就達(dá)1億多hm2。特別是我國南方分布著大量的酸性土壤，紅(黃)壤總面積達(dá)218 km2，占國土面積的22．7％，其中極大部分地區(qū)適宜于藍(lán)莓的種植。如浙江省紅(黃)壤面積達(dá)388萬hm2，占全省土壤總面積的40％，其中較適宜藍(lán)莓種植的面積為32．1萬hm2，土壤資源極為豐富。
2．2種質(zhì)資源優(yōu)勢
我國野生藍(lán)莓資源豐富，擁有越橘屬植物中的37個(gè)種。在東北主要種類有紅豆越橘和篤斯越橘，在南方主要有各種類型的烏飯樹屬植物。此外還收集保存了全世界4大類藍(lán)莓中的100多個(gè)品種。國內(nèi)外豐富的藍(lán)莓種質(zhì)資源為自主育成新一代藍(lán)莓品種奠定了基礎(chǔ)。
2．3勞力資源優(yōu)勢
藍(lán)莓生產(chǎn)屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，特別是采摘果實(shí)需要大量勞動(dòng)力，因而加大了藍(lán)莓生產(chǎn)的勞動(dòng)力成本。這也成了限制美國、加拿大等藍(lán)莓生產(chǎn)大國進(jìn)一步擴(kuò)大其生產(chǎn)規(guī)模的主要原因。我國是世界上最大的發(fā)展中國家，農(nóng)村勞動(dòng)力資源極為豐富，且勞動(dòng)力價(jià)格相對較低，因此，在發(fā)展藍(lán)莓之類的勞動(dòng)密集型產(chǎn)品上具有明顯優(yōu)勢。
2．4市場需要優(yōu)勢
據(jù)統(tǒng)計(jì)，近5年全球藍(lán)莓產(chǎn)量維持在23萬t左右。國際市場上，藍(lán)莓鮮果求大于供，供求矛盾突出，藍(lán)莓鮮果收購價(jià)格每1 t平均為2 500美元，鮮果零售價(jià)格每l kg平均達(dá)10美元以上，濃縮果汁價(jià)格每1 t高達(dá)3萬～4萬美元。國內(nèi)市場上，要求果品保健、優(yōu)質(zhì)和多樣化等已成為一種主流和趨勢，而藍(lán)莓正好能滿足這種新的市場需求。事實(shí)證明，盡管國產(chǎn)藍(lán)莓尚處于市場試銷階段，但其鮮果零售價(jià)格每l kg均在40元以上。
2．5經(jīng)營模式優(yōu)勢
我國目前的藍(lán)莓發(fā)展以企業(yè)開發(fā)為主，大都采取公司加農(nóng)場的經(jīng)營模式。如吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)小漿果研究所與日本環(huán)球貿(mào)易公司合作，在遼寧省的沿海地區(qū)和吉林省的長白山區(qū)建立了藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)基地。再如浙江貝萊特藍(lán)莓綜合開發(fā)有限公司、浙江新昌西山果業(yè)有限公司、浙江臨海山泉科技農(nóng)業(yè)綜合發(fā)展有限公司和浙江東陽圣風(fēng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司等，均屬于此類發(fā)展模式。在機(jī)制體制、資金投入、產(chǎn)品開發(fā)、市場運(yùn)作和資源整合等方面，這種模式具顯著優(yōu)勢。
3 小結(jié)
藍(lán)莓栽培歷史不足100年，我國始于20世紀(jì)80年代以后。由于其果實(shí)風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)保健功能明顯，具有極高的鮮食、加工和利用價(jià)值，正日益受到人們的關(guān)注，近年來其發(fā)展呈加速態(tài)勢。盡管我國在藍(lán)莓品種引選、育苗技術(shù)、栽培管理和果實(shí)功能性成分分析等方面取得了重要進(jìn)展，但其研發(fā)水平仍遠(yuǎn)落后于美國、加拿大、澳大利亞等藍(lán)莓生產(chǎn)國。目前，我國不僅藍(lán)莓生產(chǎn)規(guī)模小，而且存在著自主育成品種缺乏、栽培模式混亂、貯運(yùn)和加工技術(shù)落后等突出問題。
藍(lán)莓生產(chǎn)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，且在栽培上對土壤要求苛刻，故其國際市場一直求大于供，供求矛盾十分突出。雖我國藍(lán)莓研發(fā)起步較遲，但在土地資源、種質(zhì)資源、勞動(dòng)力資源、市場需求和經(jīng)營模式上具有潛在優(yōu)勢，其發(fā)展前景廣闊。
張慧琴1，謝 鳴1，梁英龍2，陳俊偉1，吳延軍1，徐紅霞1
(1．浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，浙江杭州 310021；
2．新昌縣西山果品有限公司，浙江新昌 312580)
浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)2009.3
裴紅羅采集；江洪濤編輯審核；程彬彬加工上傳。
