香辣秋刀魚
原料：
秋刀魚550克、油適量、生抽30毫升、料酒20毫升.生姜適量.蒜片適量.小蔥適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、鹽適量
制作:
1.、秋刀魚洗凈后瀝干水分
2.、準(zhǔn)備調(diào)料，先用鹽，料酒，生抽，生姜，蒜片和小蔥段把秋刀魚腌制入；之后把腌制的魚撈起后切段，加入辣椒粉和孜然粉拌勻
3、空氣炸鍋200度預(yù)熱5分鐘，用食用油把炸籃刷上油；把魚加入，再用把魚身用有刷一遍；炸15分鐘即可，脆香的魚皮里面的魚肉還是很鮮嫩的，趁熱吃很棒
雕梅鱈魚羊肚菌
原料：
大理雕梅50克，銀鱈魚肉350克，鮮羊肚菌150克，油菜16棵，去芯鮮蓮子30克，蝦膠20克。
調(diào)料：
家樂濃湯寶20克，冰花酸梅醬150克，鹽3克，白糖1克 ，色拉油30克。
制作：
1、將銀鱈魚肉去皮、切成方塊，放家樂濃湯寶、鹽1克腌入味，拍粉煎至金黃色。
2、雕梅入蒸箱蒸20分鐘，加入冰花酸梅醬、鹽2克、糖制成冰花酸梅汁，用作調(diào)味。
3、羊肚菌用冷水洗凈，把鮮蓮子、蝦膠釀入羊肚菌內(nèi)，碼入小碗內(nèi)蒸20分鐘至熟。
4、油菜過水，調(diào)味炒勻，擺入盤中；把羊肚菌扣在油菜上面；銀鱈魚擺在盤內(nèi)，上面放雕梅，用調(diào)好的冰花酸梅汁澆汁，即成。
富貴滿堂（錦繡大蝦）
原料：
大蝦2只、西蘭花1棵、口蘑100g、番茄1個、番茄沙司2湯匙（30ml）、大蔥花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、白砂糖1湯匙（15g）、生抽1湯匙（15ml）、油2湯匙（30ml）
制作：
1.大蝦洗凈剪去須、腳，西蘭花掰成小朵，口蘑洗凈去根，切成4瓣，番茄洗凈切三角片
2.中火熱油，待燒熱后將蒜茸放入爆香，隨后放入西蘭花小朵和口蘑塊翻炒片刻，接著放入番茄片和拌炒均勻，擺在盤中外圈
3.鍋中留底油，待燒至六成熱時將大蔥花和姜末放入爆香，隨后放入大蝦將2面均煎至通紅
4.再調(diào)入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻，待大蝦炒出紅油，放入盤中即可
鐵板涼粉炒饃
我們根據(jù)農(nóng)家土做法，選用紅薯粉制作涼粉，口感筋道軟糯，加入聞喜北恒白饃炒制，再放入燒至燙手的鐵板上，蒜香咸香味散發(fā)整個廳堂。
主料：
純正的農(nóng)家自制紅薯粉500克，聞喜北恒饃白饃250克。
調(diào)料：
A料（辣椒面5克，花椒面2克，鹽8克，老抽5克，生抽10克）；
熟豬油50克，蔥段10克，蒜蓉50克，小蔥花5克，紅油30克。
制作：
1、取一盆清水2.5千克，倒入紅薯粉，用手?jǐn)噭虺珊妹苈┻^濾渣子。
2、炒鍋洗凈，放入調(diào)好的粉面糊，開小火熬制，用搟面杖順時針攪拌15—20分鐘，待粉面水開始慢慢變稠，加快攪拌速度，使粉面糊呈透明的青綠色，倒入不銹鋼鋼盤涼透即成涼粉。
3、將涼粉切為1.5厘米見方的塊；北恒饃用手掰成小塊。
4、鍋上火入熟豬油燒熱，下入蔥段、蒜蓉10克炒香，入涼粉翻炒至碎，放入A料炒至均勻，放入蒜蓉40克、紅油攪拌均勻，再放入饃塊翻勻，裝入燒熱的鐵板，撒小蔥花即可。
鹽烤秋刀魚
原料：
秋刀魚4條.檸檬1個、迷迭香適量.姜片適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、橄欖油適量
制作:
1. 秋刀魚身上的藍(lán)色小點就是魚鱗，沖洗掉就可以了，去掉內(nèi)臟，這樣吃比較放心，清洗干凈后，在魚表面劃出刀口，也可以不劃，那樣油脂和水分會保留更多些
2. 兩面都撒上鹽和黑胡椒粉，用手輕輕按摩入味，腌制10分鐘
3. 姜切片放入魚肚子里去腥，還可以把魚體撐的飽滿美觀
4. 把魚擺入烤盤，淋上橄欖油，鋪上檸檬片和迷迭香一起再腌制十分鐘，底部也可以放些檸檬片去腥
5. 入預(yù)熱好的烤箱220度16分鐘，再翻面烤10-15分鐘，表皮焦脆即可
6. 吃時還可以再擠一些檸檬汁，味道很鮮美
椒汁冷拌鱈魚
原料：
鱈魚400克，熟藕片50克，檸檬片10克，小米椒碎20克，香菜、小蔥花各15克 姜片、蔥節(jié)、蒜末各少許。
調(diào)料：
鹽、料酒、味精、白糖、香醋、辣鮮露、花椒油各適量。
制作：
1、把鱈魚橫切成厚片，納盆加姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒碼味10分鐘。
2、鍋里摻清水并放入姜片、蔥節(jié)、料酒和鹽，燒沸再放入鱈魚塊，浸煮3分鐘至熟時，撈出來晾涼。
3、先把熟藕片放盤里墊底，再把煮熟的鱈魚塊擺面上，然后澆上用檸檬片、小米椒碎、蒜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣鮮露和花椒油調(diào)出來的鮮辣味汁，撒上香菜和小蔥花，即成。
松茸黃醬蒸銀鱈魚
原料：
銀鱈魚肉300克，粉絲100克。
調(diào)料：
黃椒醬30克，清湯30克，酸辣汁10克，松茸10克，蔥、姜共15克，鹽4克，雞汁3克，味精2克，料酒5克，白糖3克，胡椒粉2克。
制作：
1、銀鱈魚改成厚片，加蔥、姜、料酒、鹽、味精腌制入味，無需上漿。
2、粉絲泡透，入盤墊底，擺上銀鱈魚片。
3、黃椒醬加清湯、酸辣汁、白糖、胡椒粉、雞汁調(diào)勻，澆在銀鱈魚上，各蓋一片松茸，旺火蒸10分鐘熟，出鍋后激熱油即成。
孜然秋刀魚
原料：
秋刀魚、孜然、橄欖油、鹽.檸檬
制作:
1、秋刀魚收拾干凈，魚身斜刀劃上幾道刀口。橄欖油、檸檬、鹽、孜然粉備好
2、秋刀魚用廚房紙吸干魚身表面的水分，然后把魚的里外抹鹽腌制5分鐘
3、煎鍋倒入1湯匙橄欖油，晃動煎鍋讓油鋪滿煎鍋；油熱后放入秋刀魚；如果鍋小也可以把魚切斷，用中小火煎制秋刀魚，煎至兩面微黃；撒入孜然粉；再煎至魚身成金黃色即可
