導(dǎo)語(yǔ)：煮凍餃子，冷水下鍋還是熱水下鍋？其實(shí)都錯(cuò)了，教你正確做法
廚房餃子我們經(jīng)常吃，尤其逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，但是現(xiàn)在隨著生活節(jié)奏快，工作忙碌，很多朋友都沒(méi)有時(shí)間自己包餃子，所以都會(huì)去超市買(mǎi)速凍餃子放在家里，速凍水餃服用起來(lái)十分的便捷，能夠給大伙兒節(jié)省很多的制做時(shí)間，一直是工薪族最喜歡的食物之一，選購(gòu)后假如服用不完，能夠立即置放在電冰箱中開(kāi)展存儲(chǔ)，保存期也相對(duì)較為長(zhǎng)，冷凍餃子的味道也是非常好的，而且速凍餃子一般都是在無(wú)菌的生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)生產(chǎn)的，生產(chǎn)好之后就立刻將其進(jìn)行低溫速凍處理，這樣不僅不可以防止微生物的滋生，還能防止?fàn)I養(yǎng)成分的流失，并可以保留住餃子的口感。
1、我們都是知道速凍餃子從冰箱里剛?cè)〕鰜?lái)的時(shí)候，上面都會(huì)結(jié)有一層冰，如果這個(gè)時(shí)候直接放入開(kāi)水中煮制，會(huì)因?yàn)轶E冷驟熱的原因，很容易在煮制過(guò)程中把餃子皮煮破。鍋中準(zhǔn)備半鍋清水，那么冷水下鍋可不可以呢？其實(shí)這樣也不對(duì)，冷水下鍋，餃子在鍋中很長(zhǎng)時(shí)間都漂不起來(lái)，這樣的就會(huì)很容易粘鍋底，也會(huì)導(dǎo)致餃子破皮。
2、我們先將鍋中的水加熱，接下來(lái)用勺子舀適量的溫水放入碗中備用，鍋中水溫控制在70度這樣，鍋底冒起密集泡泡是，這個(gè)時(shí)候放一勺食用鹽，然后將速凍餃子放入鍋中，用勺子攪拌一下，防止餃子粘連在一起。
3、這里我們用鹽水來(lái)煮制餃子，可以使餃子皮緊致而不易破損，而且食用鹽還可以讓餃子皮上面殘留的冰霜快速地融化。鍋中水煮開(kāi)以后，這個(gè)時(shí)候倒入適量的溫水，給餃子進(jìn)行點(diǎn)水。
4、我想有人會(huì)問(wèn)，為什么要進(jìn)行點(diǎn)水呢？第一，點(diǎn)水可以給鍋內(nèi)的開(kāi)水起到一個(gè)降溫的作用，如果鍋中的水溫度一直過(guò)高，這樣就會(huì)容易導(dǎo)致餃子破皮。第二，可以提高餃子湯的清爽程度，這樣也可以防止餃子之間發(fā)生粘連的情況。第三，則是利用熱脹冷縮的原理，使鍋中開(kāi)水的熱量可以浸入到餃子的餡料中，這樣就可以讓餃子快速地煮熟。當(dāng)鍋中的餃子湯再次煮開(kāi)以后，我們用漏勺撈出來(lái)看一下，可以看到餃子個(gè)個(gè)都是完整不破皮，而且餃子之間沒(méi)有粘連在一起。這樣煮出來(lái)的餃子吃起來(lái)很好吃，和新鮮沒(méi)有凍過(guò)的餃子是一樣的味道。
這個(gè)煮速凍餃子的小技巧，你學(xué)會(huì)了嗎？
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