現(xiàn)在正值冬天，白菜的數(shù)量特別多，也很便宜，而白菜是我們冬天餐桌上的?？?。白菜的做法也很多，比如說豬肉白菜燉粉條，酸辣白菜等等。今天跟大家分享一道你從來沒有吃過的白菜做法，這樣做出來的白菜吃著才過癮。這個(gè)做法就是白菜香蝦仁，做出來之后好吃又暖胃，鮮香又下飯，特別適合冬天吃。那么接下來咱們就一塊去看一下這道白菜香菇蝦仁的制作教程吧。
【白菜香菇蝦仁】
【制作食材】大白菜，干蝦仁，雞蛋，食用油，胡蘿卜，香菇，大蒜，食用鹽，胡椒粉，生抽，糯米粉
1、今天要教大家的是一道特別適合在冬天吃的美食，白菜香菇蝦仁。接下來咱們一起把做白菜香菇蝦仁需要用到的材料全部準(zhǔn)備好。準(zhǔn)備一棵大白菜，然后再準(zhǔn)備適量的干蝦仁，準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，一根胡蘿卜，5朵香菇，三瓣大蒜，適量的糯米粉，繼續(xù)準(zhǔn)備適量的胡椒粉，生抽，食用鹽和食用油就可以了。將做白菜香菇蝦仁需要用到的材料全部準(zhǔn)備好了之后，咱們就可以開始烹飪了。
2、咱們先來處理一下大白菜，剝?nèi)ピ蹅儨?zhǔn)備好大白菜最外面的老皮，然后再將其根部切掉，把里面比較嫩的菜葉掰下來，然后放入到盆中給它用清水清洗一遍，清洗好了之后拿出來瀝干水分放到一旁備用。
3、把咱們準(zhǔn)備好的干蝦仁放到一個(gè)大碗中，然后加入適量的清水給它浸泡一下。接下來再把準(zhǔn)備好的兩個(gè)雞蛋打入到一個(gè)小碗中用筷子攪一下，攪散之后就可以起鍋燒油了。鍋中多倒上一點(diǎn)食用油，等油溫達(dá)到5成熱的時(shí)候，咱們?nèi)×艘粋€(gè)漏勺，然后把雞蛋液倒入到漏勺里面，讓雞蛋液通過漏勺滴入到油鍋中，一直保持小火慢慢炸，用筷子攪動(dòng)一下，等到雞蛋炸到酥脆的時(shí)候控油撈出。
4、把咱們做好的雞蛋酥放到一旁待用，接下來再來處理一下胡蘿卜。胡蘿卜直接切成胡蘿卜片就可以了，把胡蘿卜片放到一旁備用，香菇洗凈之后去掉根部然后切成薄片，把切好的香菇薄片和胡蘿卜放到一起。接下來咱們來處理一下白菜，用手將白菜幫撕成小片，片盡量小一點(diǎn)，撕好之后放到一旁備用，把剩下的菜葉用刀切成小塊，放到盤中備用。
5、鍋中燒開水，放入白菜幫焯水兩分鐘，兩分鐘之后把白菜葉也放進(jìn)去焯一下水，一分鐘后控水撈出放到一旁瀝干水分。起鍋燒油，放入提前切好的蒜末炒香，然后放入香菇，胡蘿卜繼續(xù)翻炒，炒好之后倒入白菜翻炒一下，然后再加入適量的開水。
6、接下來開始調(diào)味，向鍋中加入適量的食用鹽，胡椒粉，生抽翻拌均勻，兩分鐘之后放入蝦仁和蛋酥，再倒入用糯米粉調(diào)的水燉煮三分鐘，時(shí)間到之后就可以吃了。
【小貼士】
1、白菜幫要用手撕成小片。
2、炸雞蛋酥的時(shí)候要保持油溫5成熱。
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