大家都喜歡玫瑰的香甜氣味，用來表達(dá)愛意的鮮花，可以制作精油和食物，味香色濃，做成高級的香料。同屬于薔薇科的三姐妹：月季，玫瑰和薔薇有著不同的概念，人們常?；煜磺?，玫瑰（Rose）是國際上對月季、玫瑰、薔薇的統(tǒng)稱。植物類學(xué)家根據(jù)它們的葉片的數(shù)量，枝刺的特征，每年開花的次數(shù)和花朵的香氣詳細(xì)的分類。
月季花的品種很多，是薔薇屬中一類四季開花的品種群，主要特點(diǎn)是四季開花，四季開花的薔薇類品種統(tǒng)稱為月季。月季的品系分為8大類，雜交香水月季、小姐妹型月季、多花月季、大型多花月季、多花香水月季、微型月季、雜交藤本月季、雜交蔓性月季等。其中月月紅（R.chinensis）紅、黃、紫、白等是很常見的顏色，花瓣較大，產(chǎn)量高花期長，顏色豐富。一般有3-6片小葉，莖直立性好。
香水月季原產(chǎn)自云南，色彩豐富，把它們的顏色排列起來，可以組成差不多是連續(xù)的色譜，還有的品種花色是顏色混合的復(fù)色或二重色。花型碩大，香味宜人，有的品種有著濃郁的玫瑰香，茶香和果味香?；ǖ昀锏摹懊倒濉倍嗍请s交香水月季，仔細(xì)的聞一聞會發(fā)現(xiàn)它和玫瑰精油的味道不同，花香更甜更膩更“月季”一點(diǎn)。
玫瑰是薔薇屬的一種，莖有絨毛，刺堅(jiān)硬，羽狀復(fù)葉，小葉3-9片。有白、粉紅及紫色等顏色，香氣濃郁。葉面有皺紋,枝灰褐色并密生剛毛和刺。玫瑰最大的優(yōu)點(diǎn)是味道香，很多時候是用于食材、香料。
隨著人們對有機(jī)天然植物的重視，玫瑰的花瓣用來做餡餅，玫瑰酒，干花可以泡茶，玫瑰花富含維生素C、葡萄糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸，用其泡茶，可助新陳代謝還可以制取精油，但是產(chǎn)出的是濃甜型的精油，更多的還是用于食材。
玫瑰精油是一種從玫瑰花瓣中提取的天然香料，具有天然無毒、優(yōu)雅柔和、芳香純正的特性。比起濃甜型的玫瑰精油，更受歡迎的是純甜型的玫瑰精油，大多提煉自突厥薔薇。突厥薔薇又叫做大馬士革玫瑰，是薔薇科薔薇屬薔薇組植物，供制香精原料，香味甚濃。
大馬士革玫瑰濃郁的前香和持久的后味，受到人們的青睞。因此被認(rèn)為是國際香型。 經(jīng)濟(jì)價值很高，不僅香味宜人，而且還具有美容養(yǎng)顏，保護(hù)皮膚的功效。以玫瑰精油和花水為原料的化妝品更是受到青睞。
我國現(xiàn)在普遍栽培的油用玫瑰品種包括苦水玫瑰、大馬士革玫瑰以及百葉玫瑰等十余個品種。其中苦水玫瑰是鈍葉薔薇與玫瑰R. rugosa Thunb的自然雜交種，苦水玫瑰香型獨(dú)特，出油率較高，并在國際市場占有一席之地。
突厥薔薇的花期在每年的5月底至6月中旬，是采摘花瓣和緊張加工精油的時期。在每個朝陽初升的早晨，沾滿晨露的玫瑰花瓣，具有最濃郁的香氣和最飽和的水份。被輕柔地喚醒放進(jìn)籃子；進(jìn)入到精油加工廠，鮮花要在摘下后24小時內(nèi)取出玫瑰精油，隨后變身成一瓶瓶散發(fā)著芳香的精油。
