蒜蓉蝦是許多沿海城市大小飯店的知名菜，這道菜顏值高，口感好，深受吃貨們喜愛，蒜蓉經(jīng)過特殊處理后微辛帶甜，蝦肉Q彈鮮嫩。在飯店吃這道菜真不劃算，我改良后的做法在家里五分鐘就能完成，又省時(shí)間料足又美味，喜歡吃蝦的朋友不妨嘗試一下，清甜的蝦肉混合著美味的蒜蓉，一口下去別提多滿足。
【蒜蓉蒸蝦】
用料：大蒜適量，對(duì)蝦一小盤，白砂糖一茶匙，鹽一小勺，料酒一勺，生抽一勺，小蔥兩根。
步驟：
1，準(zhǔn)備一些大蒜子，多多的。
2，用刀背拍一下，輕松去掉外皮，然后放入壓蒜蓉器里壓成蒜蓉。手剁的也行，不過沒有壓出來的好看，也沒有壓出來的香。
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3，對(duì)蝦去頭，去頭的時(shí)候輕輕一帶蝦線就帶出來了，非常容易。
4，洗干凈了，從背部開三節(jié)蝦背的刀。不需切段，如圖可以立在臺(tái)面上。
5，油鍋燒熱，下蒜蓉下去，小火炒香。
6，加入一大勺糖，一小勺的鹽，料酒，生抽，煮開。
7，燒好的蒜蓉倒入盤子里，用筷子輕輕攤平。
8，擺上切好的蝦。
9，鍋內(nèi)倒入開水，放個(gè)架子把蝦架在上面蒸。
10，蒸的時(shí)間不要太久，大約30秒左右，蝦肉變色就可以關(guān)火。蝦開過背，加上高溫的水蒸氣，短時(shí)間足可以熟了。
11，取出撒些香蔥末提香增色。
12，全部過程完成我大概3分鐘就能做好，蝦肉一定不要蒸久，蒸老了口感就大不一樣了。
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