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西蘭花是花椰菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜，其維生素含量可以說(shuō)是所有的蔬菜之最，而且種類(lèi)最全面，除了維生素，葉酸含量也是極其豐富，除此之外，西藍(lán)花中礦物質(zhì)含量也遠(yuǎn)比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多，常吃西蘭花好處多多，雖然它價(jià)格高，不過(guò)可比肉還值得吃。

做西蘭花看起來(lái)很簡(jiǎn)單，可是卻有個(gè)不起眼的小步驟，每次我都不會(huì)省略掉，很多人不以為然，覺(jué)得這一步就是隔靴搔癢，沒(méi)有任何作用，其實(shí)不然，您親自嘗試下這兩種做法，僅從外觀上就很容易分辨呢！做西蘭花的時(shí)候我喜歡加一些蝦仁進(jìn)去，不但賣(mài)相上更好看，營(yíng)養(yǎng)上也特別豐富，因?yàn)楹⒆酉矚g吃這道菜，所有我把蝦全都剝成了蝦仁，孩子吃起來(lái)更方便了。

【西蘭花燒蝦仁】

用料：西蘭花一個(gè)，蝦適量，大蒜幾粒，鹽一勺，生粉一勺

步驟：

1，西蘭花洗干凈。

2，切成塊，每次買(mǎi)西蘭花根部總連著一截粗重的根莖，不太喜歡吃這個(gè)部位，每次都會(huì)削去很多。

3，這一步很重要，還是不要省略的好，將切好的西蘭花在淡鹽水里浸泡十分鐘，這十分鐘里西蘭花里隱藏的蟲(chóng)子臟物都會(huì)浮出來(lái)，尤其一些菜蟲(chóng)，肉眼看不到，淡鹽水能將這些東西逼出來(lái)。

4，浸泡西蘭花的功夫把蝦洗一洗，我這蝦是買(mǎi)的活的凍在冰箱里的，經(jīng)常會(huì)備著一些，平時(shí)遇上家里沒(méi)菜或者做個(gè)配菜啥的，解凍快做起來(lái)也快。

5，蝦仁先用生粉腌制5分鐘，這樣處理后的蝦仁會(huì)更脆嫩。

6，將西蘭花焯水，顏色碧綠即可撈出。

7，大蒜多準(zhǔn)備兩個(gè)，拍碎了，做西蘭花，多一些大蒜更香。

8，油鍋燒熱，下蒜末炒出香味。

9，倒入西蘭花和蝦仁，蝦仁身上的生粉入鍋前沖洗掉即可。

10，淋入少許水淀粉，使菜品看上去賣(mài)相更佳。

11，撒鹽調(diào)味出鍋即可。