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冬至吃餃子,調(diào)餡時(shí),不要小看這一步,餃子鮮嫩多汁全靠它

為芒果季收藏,不用烤箱做蛋糕,無(wú)色素還低糖,吃再多也不會(huì)膩

找對(duì)方子,烘焙很簡(jiǎn)單,柔軟如云朵的蔓越莓吐司,甩面包房幾條街

一看就會(huì)的幾種饅頭做法,各個(gè)光滑喧軟,比面包好吃還簡(jiǎn)單

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手搟面你真的會(huì)做嗎?我教您一招,面條不粘不連,清爽勁道

冬至北方的小伙伴們一定會(huì)吃餃子,南方因?yàn)闅夂虻脑?,感觸可能不會(huì)很深,北方的小伙伴從小時(shí)候起就被大人們灌輸了冬至不吃餃子就會(huì)掉耳朵的說(shuō)法,這種說(shuō)法也并非空穴來(lái)風(fēng),相傳,河南名醫(yī)張仲景因記掛窮鄉(xiāng)親們,冬至那天,在南陽(yáng)東關(guān)空地上搭起醫(yī)棚,向窮人舍“祛寒嬌耳湯”,當(dāng)時(shí)的嬌而就是指我們現(xiàn)在所說(shuō)的餃子,一碗餃子下肚以后,人們都舉得渾身暖洋洋,尤其是兩只耳朵熱乎乎的,現(xiàn)在我們是不必有這種擔(dān)心的,北方大部分都有暖氣,反倒是過的比南方的小伙伴更暖和。

現(xiàn)在生活條件也好,不拘泥于必須在冬至這天才能吃餃子,任何時(shí)候想吃就吃,我就特別喜歡吃肉餡的餃子,芹菜豬肉香菇豬肉白菜豬肉,各有各的風(fēng)味,不管是那種,只要把肉餡處理好,餃子就能做的好吃,肉餡的處理可是有秘訣的,學(xué)會(huì)這一招,可以用在各鐘以豬肉為主的餡料上,喜歡吃餃子的小伙伴仔細(xì)收藏啦!

【小蔥豬肉蒸餃】

用料:豬肉一塊,鹽少許,白胡椒粉,料酒一勺,生抽一勺,老抽幾滴,植物油一大勺,面粉適量,清水適量。

步驟:

1,肥瘦相間的豬肉洗凈去皮,先切成小塊。

2,然后剁成肉泥。

3,加入鹽,白胡椒,生抽,老抽,料酒,植物油和一勺清水,用筷子往同一方向攪動(dòng),直到液體被肉餡完全吸收為止。做好這一步,肉餡的餃子無(wú)論怎么搭配都好吃。

4,處理好豆肉餡加入小蔥碎,拌勻備用。

5,面粉加入水,面和水的比例為2比1。

6,將面粉揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜醒半個(gè)小時(shí)就可以用了。

7,醒好的面團(tuán)搓成環(huán)形。

8,切成一個(gè)個(gè)的小劑子。

9,撒上適量的干面粉,防止粘連,用掌心將小劑子一一壓扁。

10,用搟面杖搟成四周薄中間略厚的圓形。

11,包入餃子餡。

12,捏緊封口即可,現(xiàn)搟的餃子皮可以直接包,如果是買來(lái)的餃子皮,需要用手指沾水在餃子皮邊緣抹一下,不然包好的餃子粘不緊,容易散開。

13,冷水入鍋,大火燒開轉(zhuǎn)中火,蒸十分鐘左右即可。

14,蒸出來(lái)的餃子皮更筋道,可以直接食用,也可以沾醬料吃。


·end·

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