包子是我國的傳統(tǒng)食物，在面包漢堡蛋糕還沒有盛行的時代，家里的包子饅頭餃子是早餐的主力。包子由包子皮和包子餡組成，餡又分為素餡和葷餡兒，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃，飽腹感很強，還有包包子的手法，也是一門學(xué)問。
菊子今天做的包子是蔬菜水晶包子，包子皮是使用現(xiàn)在流行的水晶餃子粉搟的水晶皮，包子餡是胡蘿卜蔬菜雞蛋餡兒，蔬菜焯水過程加鹽和油是為了保持蔬菜翠綠不變色，做好的水晶蔬菜包子松軟Q彈，好吃停不下來。
食材清單：
小青菜200克 胡蘿卜150克 雞蛋6個 水晶餃子專用粉500克 食鹽2克 牛肉粉1克 蠔油5克
烹飪步驟
- step1 -
在涮鍋里加適量水燒開，加少許鹽和油，下青菜燙至變色瀝出。
- step2 -
青菜撈出放在冷水里浸透一會擠干水再切成碎末。
- step3 -
雞蛋打散成蛋液，下烤盤里加少許油燒熱，再倒入蛋液不停攪動成雞蛋碎再盛出裝碗。
- step4 -
碗中同時加入雞蛋碎，青菜碎和胡蘿卜碎。再調(diào)入鹽，牛肉粉和蠔油攪勻成包子餡。
- step5 -
做好的包子餡料靜置一會兒備用。
- step6 -
在500克水晶餃子粉中倒入400克剛燒開的開水，邊倒邊用筷子攪勻成絮狀，再倒入25克豬油或者植物油，再揉成光滑的面團。
- step7 -
揉好的面團要保持水分不流失，否則容易開裂，開水燙面也能保證面皮有韌勁不易破裂。
- step8 -
再把面團轉(zhuǎn)移到烘焙墊揉成長條狀，分成約20克大小等分的劑子。
- step9 -
再把面劑子用搟面杖搟成薄片，越薄越好吃，蒸出來的包子晶瑩剔透也會更加好看。
- step10 -
取適量包子餡放在面皮上捏成褶皺包子。
- step11 -
包好的蔬菜水晶包子放在涮鍋蒸格上擺放整齊，上鍋大火水開蒸15分鐘即可。
- step12 -
美味可口，營養(yǎng)豐富的蔬菜水晶包子，開吃啦。
蔬菜水晶包子是菊子姐姐Cooking美味的第994道美食。包子和餃子一樣，同樣能包天下萬物。只要你喜歡的餡兒，搭配你喜歡的餃子皮，就是一頓讓人垂涎的美味了。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食與您一同前行。
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