這道美食，它被稱為世界上最會偽裝的食物，它外形長的很像一塊石頭，身上還有一些紅色的斑塊，如果在你看到它時不告訴你它是一種美食，你真的會以為它就是一塊石頭。它表面被一層名為外皮素的動物細(xì)胞膜質(zhì)所覆蓋，這其實是一種安保偽裝，用來抵擋周邊一切的侵襲。
研究表明，智利腕海鞘生為雄性，直到持續(xù)變大結(jié)束青春期后就將同時擁有雄性及雌性性腺，在繁殖的時候?qū)⒕雍吐炎优湃胫車Ｋ?，進(jìn)行體外受精。受精卵發(fā)育成蝌蚪狀的幼蟲，在海水中漂流，最終落到巖石上固著下來，據(jù)說這種繁殖方式并不會產(chǎn)生劣質(zhì)后代，從而保證了其基因的延續(xù)。
生活在“活巖石”內(nèi)部的是大量器官，后者被皮膚和肌肉層所包裹。當(dāng)切開它的時候，是一包包鮮紅潮濕又多汁的坨狀物。智利和秘魯?shù)漠?dāng)?shù)厝硕枷矚g燉著吃，這風(fēng)味也是大家所接受的。多年來，采收智利腕海鞘已經(jīng)成為智利和秘魯?shù)囊粋€產(chǎn)業(yè)。智利腕海鞘的肉味道有點苦，富含碘質(zhì)，可生吃可燉湯，也可以切成小塊掛起來風(fēng)干。
不過現(xiàn)在它幾乎都要被吃光了，已經(jīng)被智利列為保護(hù)物種之一，禁止食用了。據(jù)說幾十年前人們才發(fā)現(xiàn)它的食用價值，那時整個海灘上面的礁石上面都有它的蹤影，也就是這短短幾十年的時間，熱愛食物的人們就把他們給吃成了瀕危。
文章由098餐飲網(wǎng)編輯
