巧克力迷你塔
圖文：yoyo原色
這款迷你塔原方感覺(jué)偏甜，所以用了黑巧克力替換，應(yīng)該說(shuō)有顏值也有口感
配上一杯奶茶或者咖啡或者果汁，就是美美的下午茶啦
喜歡巧克力的你一定不要錯(cuò)過(guò)。
間隔這么久才發(fā)一篇，我先檢討下自己~~~感謝您持續(xù)的關(guān)注~~
甜面皮材料：
低粉 80克
可可粉 20克
無(wú)鹽黃油 60克
糖 25克
雞蛋液 25克
草莓醬 適量
巧克力面糊材料：
黑巧克力65百分之 30克
黃油 30克
糖粉 30克
低粉 30克
黑巧克力奶油材料：
黑巧克力 40克
黃油 40克
淡奶油 40
朗姆酒 5克
白巧克力奶油材料：
白巧克力 40克
黃油 40克
淡奶油 40克
朗姆酒 5克
做法：
1、黃油室溫軟化，加入糖，電動(dòng)打蛋器打發(fā)至發(fā)白。
2.分三次加入常溫的雞蛋液，每次都打均勻。
3.加入過(guò)篩得可可粉，低粉，拌成面團(tuán)。
4.按壓成2mm厚的面片，放入冰箱冷藏15分鐘。
5.將面片放置在模具上方，用搟面杖搟壓至四周自然脫落。中間四邊用手指輕輕按壓。
6.用餐叉叉出小孔。
7.墊好油紙，加入適量豆，或者特有的鎮(zhèn)石。
8.放入預(yù)熱185度的烤箱，第二層，大約15分鐘。
9.拿掉油紙和豆，擠入草莓醬。
10.制作巧克力面糊，50度隔水加熱，融化黃油，巧克力，加入糖，低粉，拌均勻。
11.將巧克力面糊擠入船型胚里，放入預(yù)熱170度的烤箱，第二層，大約25分鐘。
12.制作巧克力奶油，中小火加熱黃油和淡奶油，加入，切碎的巧克力慢慢融化。放涼后加入朗姆酒。
13.將上一步奶油隔冰水?dāng)嚢柚琳吵?，注意別太過(guò)，容易凝固。（以巧克力演示，黑巧克力的沒(méi)有拍）
14.用星狀裱花嘴，擠出花紋即可。
小提示：
1.果醬可以用自己喜歡的。
2.注意巧克力奶油的溫度要控制好，不然容易太快凝固，還要防止油水分離
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