人人都向往“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒花”，可每天的生活都離不開(kāi)“柴米油鹽醬醋茶”。茶其實(shí)蘊(yùn)含著深刻的中國(guó)傳統(tǒng)文化，古代采茶是用來(lái)嚼，用來(lái)治病，最早的中藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》曾記載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
古有神農(nóng)嘗百草，今有國(guó)人論茶道，品茶，是一種生活方式，它能讓人愉悅，因?yàn)椴枞~中的芳香物質(zhì)和某些成份，會(huì)促進(jìn)體內(nèi)多巴胺的分泌，從而使人心情舒暢。其實(shí)，品茶還能解油膩、助消化、有很好的減肥效果，這里尤以普洱茶為甚。
普洱茶是以云南大葉種（Camellia sinensi var.assamica (Mast.) Kitamura）曬青茶為原料，經(jīng)過(guò)特殊加工制成的茶葉。由于普洱茶廣受歡迎，除了傳統(tǒng)茶葉，市場(chǎng)上出現(xiàn)了越來(lái)越多的瓶裝飲料、茶珍和茶膏等普洱茶相關(guān)的方便飲品。同時(shí)普洱茶在健康方面的價(jià)值也越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)外的廣泛關(guān)注，科學(xué)研究證明，普洱茶具有減肥、降血脂、助消化等功效。
喝普洱茶可以減肥嗎？
答案是肯定的。我們課題組之前的研究已表明，普洱茶降脂尤其是降膽固醇作用的主要活性成分是茶褐素[1]。茶褐素，是普洱茶中含量最高的活性成分之一，可以通過(guò)調(diào)節(jié)腸道細(xì)菌影響參與脂肪代謝的膽汁酸組分，激活具有燃脂作用的棕色脂肪，消耗并促進(jìn)白色脂肪的米色化，動(dòng)員脂肪組織轉(zhuǎn)化為能量，從而起到“燃燒脂肪”，減輕體重的效果[3]。
普洱茶與棕色脂肪的關(guān)系
談起“脂肪”，絕大多數(shù)人想到的還是“皮下脂肪”、“內(nèi)臟脂肪”或“體脂率”。但近十年來(lái)，科學(xué)界關(guān)于脂肪的研究已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化，研究人員在人體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了兩種脂肪組織：白色脂肪和棕色脂肪（細(xì)分為傳統(tǒng)棕色脂肪和米色脂肪）。白色脂肪，也就是我們俗稱(chēng)的“肥肉”，可以將飲食攝入的多余的脂肪暫時(shí)儲(chǔ)存起來(lái)，我們平時(shí)所看到的體態(tài)臃腫就是由于白色脂肪堆積成的肥肉所致；棕色脂肪，恰恰相反，它可以不動(dòng)聲色的將脂肪進(jìn)行燃燒，提供機(jī)體所需的能量，在消耗熱量的同時(shí)，也可以幫助抗擊肥胖。普洱茶之所以能夠發(fā)揮減肥作用，主要在于其能夠促進(jìn)棕色脂肪的“燃燒”。
普洱茶茶褐素減肥的科學(xué)依據(jù)
為了搞清楚普洱茶減肥作用的科學(xué)依據(jù)，我們?cè)诮o小鼠高脂飼料的同時(shí)讓小鼠喝茶褐素水。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喝了茶褐素水的小鼠腸道菌群發(fā)生了明顯改變，一些科學(xué)研究已證明對(duì)機(jī)體健康發(fā)揮好作用的細(xì)菌，比如Akkermansia muciniphila、Clostridium scindens、Streptococcus thermophilus、Parabacteroides distasonis的含量大大增加。伴隨著腸道細(xì)菌的改變參與能量代謝的膽汁酸組成結(jié)構(gòu)也發(fā)生了改變，其中對(duì)“燃燒脂肪”起關(guān)鍵促進(jìn)作用的一類(lèi)膽汁酸——非12-羥基膽汁酸的水平隨之增加，并且加強(qiáng)了棕色脂肪表達(dá)以及白色脂肪減少基因的表達(dá)，結(jié)果明顯減少了小鼠的肝臟和肥肉中油滴（白色脂肪）的大小、數(shù)量、融合度。更重要的是，在給無(wú)菌小鼠移植高脂飼料喝茶褐素水小鼠的便便的實(shí)驗(yàn)中，我們也看到了肥胖小鼠的“瘦身”效果，證明了茶褐素燃燒脂肪的作用是通過(guò)改變腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)，借助非12-羥基膽汁酸的力量實(shí)現(xiàn)的。
普洱茶減肥的科學(xué)價(jià)值
看到了普洱茶“燃燒脂肪”的作用，我們也不禁要問(wèn)這種減肥方式在科學(xué)上有價(jià)值嗎？答案同樣也是肯定的。從普洱茶減肥作用的研究中得到啟示是腸道菌群-非12-羥基膽汁酸可能成為未來(lái)科學(xué)研究代謝性疾病的兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。如同普洱茶一樣，通過(guò)改變腸道菌群，進(jìn)而改變?cè)跈C(jī)體脂肪、能量代謝方面具有生理調(diào)節(jié)作用的膽汁酸組成可能對(duì)全球化流行的肥胖、糖尿病等疾病發(fā)揮作用。
普洱茶助你保持曼妙好身材
有首打油詩(shī)：每逢佳節(jié)胖三斤，定睛一瞧三公斤。拼命減肥小半年，未到功成又過(guò)年。春節(jié)將至，美味佳肴，觥籌交錯(cuò)的同時(shí)大家千萬(wàn)別忘了多飲普洱茶，在你管不住嘴，邁不開(kāi)腿的同時(shí)，它將助你燃燒掉那些不受待見(jiàn)的肥肉，保持輕身如燕的好身材！
參考文獻(xiàn)：
[1] Huang F, Zheng X, Ma X, Jiang R, Zhou W, Zhou S, Zhang Y, Lei S, Wang S, Kuang J, Han X, Wei M, You Y, Li M, Li Y, Liang D, Liu J, Chen T, Yan C, Wei R, Rajani C, Shen C, Xie G, Bian Z, Li H, Zhao A, Jia W. Theabrownin from Pu-erh tea attenuates hypercholesterolemia via modulation of gut microbiota and bile acid metabolism. Nat Commun. 2019 Oct 31;10(1):4971. doi: 10.1038/s41467-019-12896-x.
[2] Sano, M., Takenaka, Y., Kojima, R., Saito, S.,Tomita, I., Katou, M., and Shibuya, S. Effects of pu-erh tea on lipidmetabolism in rats. Chemical &pharmaceutical bulletin. 1986, 34, 221-228.
[3] Kuang J, Zheng X, Huang F, Wang S, Li M, Zhao M, Sang C, Ge K, Li Y, Li J, Rajani C, Ma X, Zhou S, Zhao A, Jia W. Anti-Adipogenic Effect of Theabrownin Is Mediated by Bile Acid Alternative Synthesis via Gut Microbiota Remodeling. Metabolites. 2020 Nov 23;10(11):475. doi: 10.3390/metabo10110475.
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