酸堿食物大“排名”
平衡是身體健康的前提之一，人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)必須建立在3大平衡基礎(chǔ)之上——體溫平衡、營(yíng)養(yǎng)平衡、酸堿平衡。世界著名醫(yī)學(xué)博士、日本專家莜原秀隆說過：人體體液的酸化是百病之源，酸堿平衡被無情打破，自然人就會(huì)生病。人們都說：病從口入，我們的身體為什么會(huì)變得那么“酸”，其實(shí)和我們的飲食大有關(guān)系，那么是不是我們也可以通過飲食來糾正呢？看看我們是怎么給我們的飲食做“堿”法的吧！
弱堿性的“我們”
我們身體內(nèi)的體液通常呈現(xiàn)弱堿性，這和人類的進(jìn)化史是分不開的，想象當(dāng)初人類從海洋中走出，海水的酸堿性在7.5—8.3之間，呈現(xiàn)弱堿性，因此我們的身體和海洋成為了同一性質(zhì)的生物體?？茖W(xué)家也證明我們?cè)谀阁w內(nèi)的時(shí)候，羊水也是弱堿性的，我們身體原來保留了對(duì)歷史最美好的“回憶”。
7.35—7.45
大海的酸堿性在7.5—8.3之間，我們?nèi)祟惖恼Ｋ釅A性卻在7.35—7.45之間。雖然ph值占據(jù)了0—14這么多個(gè)階段，但人類的ph值卻僅限小小的范圍當(dāng)中。在這個(gè)范圍中的人體就意味著每天我們攝入的酸性及堿性食物，經(jīng)過人體的分解，在體液（血液、尿液、組織液）中產(chǎn)生的酸性、堿性物質(zhì)能夠在我們身體內(nèi)保持平衡。而一旦出了這個(gè)范圍，哪怕是0.1個(gè)單位的ph值對(duì)我們來說都意味著中毒（酸中毒或者堿中毒）。
人體體液的ph值小于7.35時(shí)，人體處于亞健康狀態(tài)。
人體體液的ph值等于6.9時(shí)，人會(huì)變成植物人。
人體體液的ph值達(dá)到6.85—6.45時(shí)，人會(huì)死亡。
酸是“百病之源”
當(dāng)人體體質(zhì)保持在正常的弱堿性狀態(tài)時(shí)，機(jī)體免疫力強(qiáng)、生病機(jī)會(huì)就少。而當(dāng)機(jī)體處于酸性狀態(tài)，哪怕是弱酸性狀態(tài)時(shí)，也會(huì)誘發(fā)一些疾病，這是因?yàn)樗嵝泽w質(zhì)會(huì)導(dǎo)致酶促反應(yīng)效率下降；血液黏稠度上升，流動(dòng)性下降；免疫功能下降；細(xì)菌和真菌在體內(nèi)生存活躍；改變血紅細(xì)胞的物理特性，影響血液循環(huán)的效率，因此容易引起某些疾病。經(jīng)過臨床研究證明，80%的亞健康都是因?yàn)樗嵝泽w質(zhì)引起的，亞健康時(shí)血液會(huì)變酸，血液的色澤加深，黏度增大，甚至發(fā)黑而且渾濁。而血液中兒茶酚胺的含量增高，致使交感神經(jīng)興奮度增高，人體會(huì)變得過于敏感，引起焦躁、慢性疲勞、便秘、皮膚粗糙、手足發(fā)涼、容易感冒、傷口不容易愈合、抵抗力下降等。
測(cè)試你的Ph值——試紙法
測(cè)試前一天，正常飲食，注意早點(diǎn)休息（晚十點(diǎn)左右），早晨七點(diǎn)起床就可以測(cè)試了。起床后，直接去衛(wèi)生間排尿，采集中端的尿液，用吸管滴在試紙上，然后盡快（半秒鐘左右）對(duì)比ph試紙?zhí)峁┑纳珮?biāo)，讀出數(shù)值。將這一測(cè)試延續(xù)一個(gè)星期，得出7天尿液的ph值就能大概判斷自己的身體酸堿度了。一般來說，只要你的尿液ph值一周內(nèi)多次在6.5以上，就證明你的身體正常。如果長(zhǎng)期在6—6.5之間則說明你的身體是酸性體質(zhì)了。 注意：這種方法操作簡(jiǎn)單，但測(cè)試者通常不是專業(yè)人員，在判斷ph值的時(shí)候可能會(huì)產(chǎn)生一些誤差。
酸性體質(zhì)的“十”大表現(xiàn)
① 皮膚松弛、蒼白、灰白，皮膚多疙瘩或者愛起皰疹、粉刺 ② 舌苔厚重，有齲齒 ③ 指甲脆弱或者特別柔軟 ④ 胳膊肘發(fā)黑 ⑤ 頭發(fā)容易斷裂、沒有光澤 ⑥ 早晨起床時(shí)精神不振，夜里睡眠不好 ⑦ 情緒不穩(wěn)定，容易發(fā)怒，身體經(jīng)常感覺疲憊 ⑧ 腰酸背痛，免疫力下降 ⑨ 身體肥胖，下腹突出 ⑩ 正常人的血液是鮮紅色的，而酸性體質(zhì)的人的血液呈現(xiàn)紫褐色
成酸食物和成堿食物
人體想要更健康，我們就要使之保持弱堿性，也就意味著我們要多攝入堿性食物，避免過多的酸性食物。哪些食物是堿性食物，哪些食物是酸性食物，僅僅通過味覺是無法判斷的。食物在身體呈現(xiàn)酸性或者堿性是由其化學(xué)本質(zhì)來決定的。也就是食物中的各種成分通過體內(nèi)代謝過程可不斷產(chǎn)生酸或者堿，因而根據(jù)其最終代謝產(chǎn)物的性質(zhì)而定成酸、堿性。
所以對(duì)于我們來說，食物應(yīng)該分成：成酸食物和成堿食物。對(duì)于自然界的食物本身而言，不論其味酸、甜、苦、辣、咸或者色、香、型怎么樣，它的酸堿度一般均接近于中性。糧食、肉類、蛋類、魚類和油類等富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等多種營(yíng)養(yǎng)素的食物，在體內(nèi)氧化分解的共同最終產(chǎn)物是二氧化碳和水，二氧化碳和水結(jié)合成碳酸，呈酸性，故這類食物稱為成酸食物。蔬菜、水果、豆類、奶、醋、茶等最終代謝產(chǎn)物呈堿性，稱為成堿食物。
不要小看“酸味”食物
酸味食物不等于成酸食物，很多吃上去酸酸的食材其本身恰恰是成堿食物，比如醋、蘋果、杏脯等，吃起來很酸，可在體內(nèi)代謝后卻顯現(xiàn)出堿性的特征。牛奶與別的動(dòng)物食物也不同，是成堿食物。酸味水果富含維生素c，酸奶、酸菜中的乳酸等均有益機(jī)體抗癌功效。楊梅、檸檬、山楂、酸腌菜等酸味的水果和菜，是酸味食品，其實(shí)它們均是地道的成堿食物，含蛋白質(zhì)少、礦物質(zhì)多，進(jìn)入血液后的分解物是堿性的。湖南苗族人居高山峻嶺、山路遙遠(yuǎn)，交通不便，不易吃到鮮魚、鮮肉、蔬菜，便制作酸魚、酸肉、酸菜及其他酸食。經(jīng)研究，這些酸食實(shí)際上都是堿性食品，是他們疾病少、壽命長(zhǎng)的原因之一。
① 強(qiáng)成酸食物 ：牛肉、蛋黃、乳酪、白糖制成 的甜點(diǎn)、烏魚子、金槍魚、比目魚、香腸、蛤仔、 清酒、椰子汁、柴魚、碳酸飲料
② 中成酸食物：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、 鰻魚、面包、小麥、奶油、馬肉
③ 弱成酸食物 ：大米、玉米、蕎麥、豌豆、花生、 啤酒、茄子、巧克力、空心粉、蔥白、蝦、白菜、 油炸豆腐、文蛤、章魚、泥鰍
④ 弱成堿食物：馬鈴薯、紅豆、蘿卜、蘋果、鳳 梨、櫻桃、梨、甘藍(lán)、洋蔥、筍、香菇、高麗菜、 黃瓜、豆腐
⑤ 中成堿食物 ：大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘 子、南瓜、油菜、莧菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、 紫菜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、牛奶、黑芝麻、 無花果、菠菜
⑥ 強(qiáng)成堿食物：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、 黃瓜
兩大“強(qiáng)酸食物”再次提醒
碳酸飲料：常喝碳酸飲料會(huì)引起很多問題，首先飲料中過多的糖分被人體吸收，就會(huì)產(chǎn)生大量熱量，非常容易引起肥胖。其次，它會(huì)給腎臟帶來很大的負(fù)擔(dān)，這也是引起糖尿病的隱患之一。再有，碳酸飲料會(huì)影響你的骨骼，骨折的幾率會(huì)大大提高，喝碳酸飲料還會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收和沉積。碳酸飲料同樣會(huì)造成酸性體質(zhì)，飲料中添加碳酸、乳酸、檸檬酸等酸性物質(zhì)較多，而人們所攝入的甜食、淀粉類食品、肉、魚等酸性食物比重越來越大，許多人的血液呈酸性。
甜食：甜食中的葡萄糖和果糖可以迅速補(bǔ)充能量，但是也會(huì)引起肥胖。在日漸肥胖的狀態(tài)下，人的疲勞感頻率也會(huì)增多。甜食的最終代謝產(chǎn)物是二氧化碳和水，二氧化碳是促使人們身體向酸性體質(zhì)轉(zhuǎn)化的物質(zhì)，酸性體質(zhì)常常會(huì)有疲勞感產(chǎn)生。專家建議，當(dāng)疲勞和饑餓感產(chǎn)生的時(shí)候，堅(jiān)果和酸奶是最可靠的零食，不但能產(chǎn)生很強(qiáng)的飽腹感，還可以迅速補(bǔ)充能量，而且含有很多抗氧化物質(zhì)，可對(duì)抗身體的疲勞和衰老。
兩生、兩熟，“堿”法冠軍
生吃番茄
番茄是種堿性食品，可以促進(jìn)尿酸的排出，堿性食物具有凈化血液的功能，可以幫助身體排毒，起到美容養(yǎng)顏的功效。另外番茄中含有大量的維生素、膳食纖維和鉀、磷等成分，尤其以番茄命名的“番茄紅素”，它屬于維生素A源，對(duì)人體補(bǔ)充維生素A很有好處。番茄紅素屬于強(qiáng)氧化劑，人體在維持生命的同時(shí)，不可避免地產(chǎn)生很多氧自由基，體細(xì)胞的過度氧化，使得身體加速衰老，而番茄紅素則可以迅速與自由基結(jié)合，幫助身體降低氧化的負(fù)擔(dān)。番茄紅素尤其對(duì)女性很有幫助，攝取番茄及其番茄制品，可以預(yù)防和降低乳腺癌、子宮頸癌的發(fā)病，特別對(duì)那些吸煙的女性來說，血中的番茄紅素太低就會(huì)增加罹患肺癌的機(jī)會(huì)，因此番茄紅素可以說得上是天然的肺部屏障。
生吃蘆筍
蘆筍被稱為“蔬菜之王”，生吃營(yíng)養(yǎng)素不會(huì)遭到任何破壞，可以增進(jìn)食欲、幫助消化、緩解疲勞，對(duì)高血壓、血管硬化、心臟病、氣喘心悸、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的療效。蘆筍還含有大量蘆丁(維生素P)、抗壞血酸(Vc)、甘露聚糖、膽堿、精氨酸等，對(duì)維護(hù)毛細(xì)血管形態(tài)、彈性及生理功能有較好的作用。蘆筍也是防癌食品。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有非凡療效，可以促使人體內(nèi)細(xì)胞生長(zhǎng)正?；€具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。對(duì)白血病、淋巴腺癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。在日本公布的抗癌蔬菜中，它的抗癌排名僅次于地瓜，位列其次，可說是強(qiáng)而有力的天然防癌食物，對(duì)各種癌腫具有一定的預(yù)防和治療功效。
炒胡蘿卜絲
胡蘿卜能提供豐富的維生素A，具有促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。維生素A是脂溶性維生素，因此在與油同時(shí)烹飪的時(shí)候才能很好地釋放出來。胡蘿卜能增強(qiáng)人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。胡蘿卜內(nèi)含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可以清除致人體衰老的自由基。B族維生素和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分也有潤(rùn)膚、抗衰老的作用。它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。
辣椒調(diào)味
辣椒不僅吃著過癮，并且對(duì)維持體質(zhì)酸堿平衡也很有效。辣椒中所含的辣椒堿有抗癌、促進(jìn)消化、促進(jìn)排毒的作用，可以避免一些毒素留存于體內(nèi)造成體質(zhì)變酸。辣椒還有消炎化瘀，降低膽固醇、低密度脂蛋白、三酸甘油酯含量的作用。能凈化血液，保證血液酸堿度的平衡?？梢越?jīng)常在燒菜時(shí)放上一些，制成辣椒醬來食用也不錯(cuò)。
把握“酸堿”，每天做好5件事
① 食物多樣化。每日攝入食物種類應(yīng)該包括主食、奶制品、瘦肉、蔬菜、水果、豆類、油脂和堅(jiān)果等。過分偏葷或者偏素都不利于健康。
② 水果蔬菜只能幫助身體維護(hù)酸堿平衡，而不可能徹底改善酸性體質(zhì)，更不能幫助排泄酸性物質(zhì)，因此嚴(yán)格控制成酸食物的攝入，從源頭堵住促成酸性體質(zhì)的條件，改善不良習(xí)慣才是改善酸性體質(zhì)的關(guān)鍵。
③ 每日應(yīng)攝入500克蔬菜、1個(gè)水果、50克豆類制品，以保持機(jī)體弱堿性。
④ 每日瘦肉不超過150克，雞蛋1個(gè)，鮮牛奶250毫升。
⑤ 盡量不吃油炸食品、肥膩食品、動(dòng)物的內(nèi)臟。
食物加“堿”法則
1:2食物酸堿比例
為了保證人體的弱堿性，防止血液、體液、組織液酸化，在日常生活中我們應(yīng)該多選擇進(jìn)食偏堿性的食物如水果、蔬菜、粗糧等，并且還要注意適量吃些脂肪、蛋白質(zhì)食物，應(yīng)將酸、堿性食物的攝取比例控制在1：2，這樣有助于保證營(yíng)養(yǎng)攝入的均衡。
適當(dāng)吃“苦”
血酸會(huì)出現(xiàn)手腳冰涼、易感染、傷口不易愈合等輕微酸中毒的癥狀，嚴(yán)重時(shí)，影響腦與心臟的功能，使記憶力、思維能力降低，導(dǎo)致神經(jīng)衰弱或神經(jīng)疾病的發(fā)生?？嗍澈胸S富的堿性成分，可抵消體內(nèi)酸性代謝的產(chǎn)物，保持人體酸堿平衡，消除致病隱患。
肉類飲食要會(huì)“挑”
雞、鵝、鴨比豬、牛、羊等脂肪含量低，其化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，不僅無害于身體，還有益于身體，是不錯(cuò)的食物。提示一下，在吃雞鴨肉時(shí)最好少吃皮，皮的脂肪含量較高。另外兔肉也可以說是維“堿”食品，不過需要注意的是，這些肉類吃的時(shí)候也要適量，過量也會(huì)引起脂肪的堆積。
沒事兒來上一杯鮮果汁
水果是食物中最容易消化的，因?yàn)樗旧斫M成就非常簡(jiǎn)單，人們無須再消耗很多能量去消化它。因此營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱水果為“最佳的成堿食物”，也是最好的體內(nèi)清潔劑及最天然的藥品。英國(guó)衛(wèi)生健康部門提出：果汁過度緊張、分解毒素、凈化身體以及對(duì)改善心血管疾病、肥胖、風(fēng)濕、高血壓等，具有一定功效。每天建議飲用量為500—1000ml，可以很好地為身體“堿”化環(huán)境。
