雙蓮燉排骨的用料
排骨2根蓮子80g
蓮藕一段醋少許
蔥一根生姜四片
鹽適量白胡椒粉少許
雙蓮燉排骨的做法
步驟1：蓮子放在溫水里泡2-3小時(shí)，將蓮子里的綠色心挑出。
步驟2：冷水燒開，把洗凈的排骨焯水。
步驟3：撈出后放到裝有溫水的容器里清洗干凈。
步驟4：高壓鍋內(nèi)倒入溫水，將焯水完洗凈的排骨放入，滴些醋，放生姜片和蔥，加熱8分鐘左右。
步驟5：蓮藕切段。
步驟6：高壓鍋加熱完，撈出蔥，撇掉泡沫，放入到砂鍋里，倒入蓮藕。
步驟7：中火燉30分鐘。
步驟8：燉完30分鐘后，倒入泡過的蓮子，小火燉30分鐘。
步驟9：放入鹽調(diào)味后裝碗。
雙蓮燉排骨的烹飪技巧
1、選擇顏色較紅的蓮藕，口感較綿。2、蓮子中心綠色的心去掉，不然會(huì)發(fā)苦。3、用溫水洗或燒排骨有利于排骨口感更松軟。4、滴入醋可以幫助鈣質(zhì)溶解于湯內(nèi)。
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