美味粥湯—素牛肉湯
素牛肉湯的制作材料：
主料：紅蘿蔔 2條 白蘿蔔 1條 香菇頭 600公克 姜片 3片 蕃茄 1顆 素牛肉湯滷包 1包
醬油 1/2杯 素沙茶醬 1瓶
素牛肉湯的做法：
1.將滷包、水1500cc、醬油放入鍋子中，浸泡20分鐘，燒開備用。
2.紅蘿蔔、白蘿蔔洗凈去皮，切滾刀塊備用。蕃茄洗凈切小塊備用。
3.將紅蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄、香菇頭、姜片、素沙茶醬倒入作法1的鍋子中，煮約30分鐘即完成。
美味粥湯—冬瓜排骨清湯
冬瓜排骨清湯的特色：
此湯味道清淡，利于清熱。
冬瓜排骨清湯的制作材料：
主料：排骨半斤，冬瓜1斤。 鹽、香菜。
冬瓜排骨清湯的做法：
1、冬瓜去皮去子兒切塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
美味粥湯—老鴨白菜湯
老鴨白菜湯的制作材料：
主料：老鴨半只，大白菜半棵，姜數(shù)片，鹽適量。
老鴨白菜湯的做法：
1、老鴨去雜洗凈，適當(dāng)切塊，放入開水鍋中焯一下，洗凈血沫；大白菜適當(dāng)切塊。
2、砂鍋中置清水，將老鴨、姜片、大白菜放入鍋中，燒開后改用小火燉。
3、待老鴨燉爛后，酌情加入鹽調(diào)湯的咸淡即成。
注意事項：
如果用微波爐制作，先用高火10分鐘，再用中火50分鐘即可。此菜用料簡單，清潤滋養(yǎng)。用慢燉鍋燉5小時以上最佳。
美味粥湯—火腿冬瓜湯
火腿冬瓜湯的制作材料：
主料：凈冬瓜 500克 精鹽 3克熟火腿 50克 味精 2.5克 火腿骨和皮 100克 清湯 750克。
火腿冬瓜湯的做法：
1、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗凈，切成5厘米長0.3厘米厚的片。
2、炒鍋放入清湯，置旺火上燒沸，放入火腿骨和皮，沸滾5分鐘左右，加入冬瓜，燒至呈玉白色時，把火腿和皮撈出，撇撇去泡沫，加精鹽、味精，出鍋盛入荷葉碗，整齊地放上火腿片即成。
美味粥湯—柴魚貴妃粥
柴魚貴妃粥的制作材料：
〖主料〗：米3兩（約120克），柴魚1兩（約40克）， 〖輔料〗：細?；ㄉ?兩（約80克），貴妃骨（有肉豬扇骨）1斤（約600克），腐竹1/2兩（約20克），蔥粒2湯匙，沖菜2片，切片油條適量。 〖調(diào)料/腌料〗：腌米料：油、鹽各1/2茶匙
調(diào)味料：胡椒粉、麻油、熟油各少許，鹽適量
柴魚貴妃粥的做法：
(1) 米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻，待米發(fā)漲并呈乳白色時，用匙壓碎。
(2) 柴魚用清水浸透，瀝干，起白鑊烘至微香。
(3) 貴妃骨斬件，氽水洗凈，花生用煮水浸1小時以上，去水，再用煮水浸火局半小時，沖菜洗凈，切細，腐竹抹凈，剪碎。
(4) 清水15杯注入鍋內(nèi)，先放入腐竹、花生，柴魚和貴妃骨同煲1小時以上，添加適量煮水，才下米用大火煲20分鐘，然后改慢火煲成粥。
(5) 最后下沖菜和調(diào)味料攪勻，上碗時撒上蔥粒和切片油條便成。
備注：花生先用煮水浸火局才下鍋煮，既可除去花生衣的苦澀味，也較易煮軟。
美味粥湯—魚米羹
魚米羹的特色：
魚米細嫩，鮮香可口。
魚米羹的制作材料：
主料：草魚肉 輔料：蝦仁、香菇、熟胡蘿卜、冬筍、雞蛋清、香菜 調(diào)料：精鹽、料酒、姜汁、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉、蔥油、食用油
魚米羹的做法：
1、將草魚肉洗凈去皮切丁，加精鹽、料酒、水淀粉上漿待用，蝦仁、香菇、熟蘿卜、冬筍洗凈切丁，香菜洗凈切成末待用；
2、坐鍋點火倒入高湯，待鍋開后放入蝦仁、香菇丁、熟蘿卜丁、冬筍丁，調(diào)入姜水、精鹽、雞精，等開后放入魚肉丁攪散；勾入水淀粉成薄芡，淋入雞蛋清和蔥油，起鍋，撒入香菜末、胡椒粉拌勻即可。
美味粥湯—銀耳鵪鶉蛋湯
銀耳鵪鶉蛋湯的特色：
滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津。
銀耳鵪鶉蛋湯的制作材料：
主料：銀耳、鵪鶉蛋 輔料：鮮蘑、西紅柿、香菜 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、蔥、姜
銀耳鵪鶉蛋湯的做法：
1、取幾只小勺子，將鵪鶉蛋依次打入勺子中，入鍋蒸熟取出放入碗中備用；
2、高壓鍋中加適量水，將銀耳和鮮蘑放入鍋中，加入雞精、料酒、蔥、姜，大火壓10分鐘，開蓋后加鹽、胡椒粉調(diào)味，重新點火，放入西紅柿燒開即可；
3、將燒好的湯倒入裝有鵪鶉蛋的碗中，撒上香菜末，淋香油即可。
提示：在勺子內(nèi)抹少許油，方便蒸熟的鵪鶉蛋取出。
美味粥湯—黃花蛋湯
黃花蛋湯的制作材料：
主料：黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
黃花蛋湯的做法：
1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發(fā)開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻?！?nbsp;
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。
美味粥湯—平菇蛋湯
平菇蛋湯的制作材料：
主料：雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
平菇蛋湯的做法：
1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
美味粥湯—冬瓜雞丁湯
冬瓜雞丁湯的制作材料：
主料：冬瓜1片、雞胸肉少許、姜絲少許 鹽2茶匙
冬瓜雞丁湯的做法：
冬瓜、雞胸肉切??；鍋內(nèi)放3碗水燒開，放入冬瓜丁和姜絲先煮至出味，接著放入雞丁與調(diào)味料煮3分鐘即可。
美味粥湯—紅棗粥
紅棗粥的制作材料：
主料：紅棗50克、大米100克、水適量。
紅棗粥的做法：
紅棗、大米洗凈，放入鍋內(nèi)，加水煮熬成粥，即可。
美味粥湯—海米蘿卜湯
海米蘿卜湯的制作材料：
主料：白蘿卜100克，海米適量，鹽、味精、紹酒適量，蔥末少許，清湯500克。
海米蘿卜湯的做法：
1、將蘿卜洗凈，去皮，切成細絲待用；將海米洗凈。
2、炒鍋中倒入1湯匙油，用蔥末熗鍋，隨即加入紹酒、清湯，把蘿卜絲、海米同時下鍋，待湯燒開，蘿卜絲熟后，加入味精、鹽調(diào)味，撇去浮沫即成。
美味粥湯—麻油腰子湯
麻油腰子湯的制作材料：
主料：豬腰1副，老姜6片 黑芝麻油2大匙，米酒半碗250毫升，鹽少許，糖少許
麻油腰子湯的做法：
1、豬腰剖開，剔除白筋，洗凈切片，每片切花為腰花，以滾水汆湯去血水
2、鍋熱燒，將黑芝麻油加熱，放入姜片，加水5000毫升和米酒、鹽、糖調(diào)味。
3、放入腰花，再煮2分鐘即可起鍋。
美味粥湯—蘿卜連鍋湯
蘿卜連鍋湯的制作材料：
主料：帶皮肥瘦相連豬肉300克，白蘿卜500克，豆瓣醬、醬油、蔥花、香菜末、味精適量，姜片、蔥段、花椒粒。
蘿卜連鍋湯的做法：
1、將豬肉刮洗干凈，燒一小鍋清水，下豬肉，煮開后撇去浮沫，下姜片、蔥段、花椒粒，將肉煮熟撈出，切成連皮的薄片。
2、將豆瓣醬剁細，用小火放油將其炒香，待油呈紅色時盛出，成為油酥豆瓣。
3、將蘿卜去皮切成厚片，放在肉湯中，用中火煮到快熟時，放入切好的肉片再煮2-3分鐘即可盛出。
4、用油酥豆瓣加醬油、蔥末、香菜末、味精拌成味碟，蘸蘿卜和肉片食用。
